Potravinárske prísady

V ére syntetických potravinárskych prísad sa otvorila novápríležitosti pre výrobcov potravín. Vďaka stabilizátorom a konzervačným prostriedkom sa výrobky nepoškodzujú celé mesiace, vďaka farbivám - majú chutnú farbu. Sladidlá vám umožňujú ušetriť cukrové hory, pretože namiesto kilogramov prírodného cukru stačí uviesť produkt iba pár gramov náhrady cukru.

Kódová značka typu "Exxx" pre syntetické prídavné látky v potravinách1953 - do tejto doby boli názvy prídavných látok na označení výrobkov úplne uvedené. Písmeno "E" v tomto kódovom názve sa tradične dešifruje ako "Európa", t. Europe.

Digitálny kód identifikuje skupinu, do ktorej daný doplnok patrí. Existuje 10 takýchto skupín:

• E100-E182 - farbivá;


• E200-E280 - konzervačné látky;


• E300-E391 - antioxidanty;


• E400-E481 - stabilizátory, emulgátory, zahusťovadlá;


• E500-E585 - rôzne: regulátory kyslosti, zlepšovače múky, dezintegračné činidlá, regulátory vlhkosti;


• E600-E699 - látky zvyšujúce chuť a chuť;


• E700-E799 - antibiotiká;


• E800-E899 - náhradný rozsah označení (v prípade výskytu nových prísad);


• E900-E999 - sladidlá, antiflamény (odpeňovače);


• E1000-E1521 - látky na zasklenie, odlučovače, plynové kompresory, tesniace materiály, textúry, soľárne.

Prídavné látky v potravinách sú rozdelené na prírodné, identické s prírodnými a umelými. Prírodné potravinárske prísady ako je kurkumín farbivo E100, vyrobený fyzikálnym spôsobom (extrakcia, destilácia) z rastlinných a živočíšnych zdrojov.

Rovnaké prírodné doplnky Sú látky úplne identické s prírodnými látkamianalógy v ich vlastnostiach, ale získané chemickými alebo mikrobiologickými prostriedkami. Spravidla je takýto spôsob získania látky lacnejší alebo účinnejší, takže sa často používa.

Umelé alebo syntetické prídavné látky v potravinách Sú zlúčeniny, ktoré v prírode neexistujú. Tieto zlúčeniny sú navrhnuté a vytvorené človekom.

Ako potravinárske prídavné látky ovplyvňujú ľudské telo?

Vykonali klinické skúšky rôznychpotravinárske prídavné látky ukázali, že sú ďaleko od neškodného pre ľudské telo. Niektoré prísady prispievajú k tvorbe nádorových nádorov, t.j. sú karcinogény, iné porušujú prirodzenú mikroflóru gastrointestinálneho traktu a spôsobujú vznik vredov. Niektoré doplnky sú kontraindikované u astmatikov, alergií.

Preto niektoré prídavné látky v potravinách "E" je zakázané používať, Takže v Rusku je farbivo oficiálne zakázanéE121 - zvyšuje riziko onkologických ochorení, farbív E123, E124, E127, E128 - spôsobujú alergické reakcie. Tiež konzervačné látky E216, E217, E240 sú zakázané - majú výrazný onkologický účinok.

Potravinové farbivo tartrazín E102 (spôsobujeastmatický záchvat) je zakázaný v mnohých európskych krajinách, ale je povolený na použitie v Rusku. Toto farbivo sa používa na odfarbenie výrobkov v žltej farbe. Jeho prítomnosť musí byť uvedená na obale výrobku výrobcom.

V malých dávkach nemusia výživové doplnky spôsobiť vážne poškodenie zdravia. Mnohí z nich majú však majetok cumulativity, tj sa môžu hromadiť v tele. Preto aj v prípade, že výrobca neprekročí maximálnu prípustnú koncentráciu doplnkovej látky v konečnom produkte, môže sa časovo prejaviť "účinok" použitia potravinárskych prídavných látok.