Umyte jablká doma - ako mokré jablká, recept
Umyte jablká sú tradičné jedlo ruskej kuchyne a jeden z populárnych spôsobov zberu jabĺk pre budúce použitie. Krajina sovietov vám povie o príprave mokrých jabĺk doma.
Tento koláč z jabĺk sa vyrábanamáčanie jabĺk s prídavkom rôznych korenín. Pre moču sú neskoršie odrody jabĺk najvhodnejšie, napríklad antonovka, titovka, anis, pepin. Vezmite si len dobre zrelé jablká. Nemôžete mať drvené, poškodené, červené ovocie.
Skôr boli jablká opité v sudoch alebo vane(najlepšie dub), obloženie ich spodnej časti a bokov so zaparenou pšeničnou alebo ražnou slame. V moderných podmienkach je však celkom možné pripraviť voskované jablká v sklenených nádobách, napríklad v bežných 3 litrových plechovkách.
Premyté jablká sa umiestnia do pripravenej nádoby,posúvanie listov čerešní a ryže. Niekedy pridáme ďalšie korenie: mätu, estragón, paštrnák atď. Potom sa jablká nalejú s pripravenou soľankou. Na vrchole jabĺk by mali byť pokryté vriacou vatou, na ktorú sa utláčajú útlaky.
Prvý alebo dva týždne sa jablká udržiavajúteplota 15-18 stupňov. V tejto chvíli je potrebné monitorovať hladinu soľanky a v prípade potreby ju nalejte a taktiež odstrániť penu zo slaného roztoku. Ak proces fermentácie ide dobre, jedlá s jablkami sú presunuté do pivnice, aby sa pomaly rozveselili pri teplote 4 až 6 stupňov. Môžu byť dokonale uložené v suteréne do mája až júna.
Toto sú len všeobecné odporúčania pre prípravu korenených jabĺk, teraz sa oboznámime s konkrétnejšími receptami.
Mokré jablká: 1 verzia
zloženie:
5 kg antonovki
200 g cukru
200 g ražnej múky
50 g soli
15 čerešňových listov
15 lístia lístia
Budeme mať jablká v drevenom sude. Dôkladne ho opláchnite a opláchnite vriacou vodou. V spodnej časti suda položíme časť ryžových a čerešňových listov, umiestnime na nich hustú sadu jabĺk a opäť položíme listy. Takže striedajte vrstvy, kým sa celý sud nenosie.
Pri príprave soľanky si vezmeme 5 litrov tepléhovoda, v ňom rozpúšťame soľ a cukor. Pridajte múku zo žita, premiešajte a vychladzujte. Naplňte jablká soľankou, zakryte hornú vrstvu jabĺk listami a na vrchu položte drevený kruh, na ktorý položíme útlak.
Každý deň musíte odstrániť peny z jabĺk aJe potrebné pridať čerstvý soľný roztok tak, aby horná vrstva jabĺk bola vždy pokrytá kvapalinou. Po 3 - 4 dňoch po aktívnom kvasení by sa jablká mali premiestniť na chladné miesto. Po približne 30 dňoch budú jablká pripravené.
Umytie jabĺk: 2
To je recept na mokré jablká v pohároch.
Na varenie potrebujeme nasledujúce zložky:
6 kg jabĺk
10 litrov vody
200 g ražnej múky
2 polievkové lyžice. l. soľ
Múku miešajte soľou, vylejte vriacou vodou, premiešajte a nechajte vychladnúť. Výsledný roztok filtruje cez dvojitú gázu.
Vezmeme si veľkú panvicu, pridajte juv nej umyte jablká, zakryte viečkom a utlačte ho. Naplňte jablká soľankou a vložte na chladné miesto. Ak je to potrebné, pridajte nakladačku do panvice tak, aby jablká, ktoré ležia na vrchu, nevysušili.
O mesiac neskôr budú jablká pripravené. Dali sme ich do trojlitrových plechoviek, naplnili ich tekutinou, zakryli viečkami kapronu a vložili ich do chladného skladovacieho priestoru.
Mokré jablká: verzia 3
Najjednoduchší recept je pripravený priamo v bankách.
Berieme tieto produkty:
jablká z nespracovaných odrôd
10 litrov vody
120 g soli
120 g cukru
Vareme vodu, v ňom rozpúšťame cukor a soľvychladzme sa. Jablká sa dôkladne umyjú a dajú do pripravených bánk. Naplňte soľankou, kryt s plastovými krytinami a vložte ju na chladné miesto.
Bon appetit!
