Kish je lorin
Kish je lorin (Lorana kish, Lorraine kish, Lorrainekoláč, Laurent koláč) je jedným z najznámejších jedál francúzskej kuchyne. Jedná sa o otvorený koláč z nesladeného nasekaného cesta s údenou slaninou a plnením vajcami, mliekom (smotanou) a strúhaným syrom. Recept na kysarenský koláč ponúka krajinu sovietov.
Klasická kisha lauren je pripravená s hrudníkom, Všetky ostatné otvorené koláče z krájaného cesta -s kuracím mäsom, hubami, rybou, zeleninou a inými výplňami a nalievaním - možno tiež nazvať "kish", ale strácajú právo byť nazývaný Laura kish.
Keď je kish varené, najprv pečte koláč znakrájané cesto až do polovice varenie, potom do nej vložte slanú slaninu a vylejte omáčkovú hmotu z vajec, mlieka (smotany) a syra. A potom pečú koláč až do stavu pripraveného, takže náplň sa vytvrdne, ale nie je príliš ružová. Kish lauren sa podáva v teplej forme, veľmi dobre sa kombinuje so zeleným šalátom. Niekedy to nie je vyrobené z nakrájaného cesta, ale z baflového pečiva.
Kish Lauren: 1 verzia
Tento recept kisha je určený pre tvar s priemerom 20 centimetrov. Zloženie, ktoré potrebujeme nasledovné.
Na nakrájané cesto
múka - 200 g
maslo - 100 g
ľadová voda - 5 lyžice. l.
štipka soli
Na plnenie a naplnenie
krém (obsah tuku 10-20%) - 200 ml
Uzená slanina - 150 g
tvrdý syr - 100 g
vajcia - 2 ks.
Nakrájame maslo na kocky, premiešame múkou asoľ a nakrájajte na drobky. Pridajte vodu a mieste cesto. Rozbaliť a rozložiť v tvare (koláč by mal ukázať s bokmi). Ponoríme koláč s vidličkou, podšívame kulinársky pergamen a zakryjeme ho fazuľkami. Vložíme rúru vyhrievanú na 200 stupňov a pečieme 15 minút. Fazuľa a papier odstráňte a ďalších 5 minút vysušte dno torty.
Fry hrudník, syr rošt. Mixíme smotanu, vajcia a syr. Hruba je umiestnená na tortu, nalieva sa horná vrstva a pečie sa 20 minút pri teplote 200 stupňov. Pripravený varený koláč sa nechá vychladnúť 5 minút, potom sa nakrája a podáva v teplej forme.
Kish Lauren: možnosť 2
V zásade tento recept nie je príliš odlišný od predchádzajúceho, len je určený pre tvar muteho väčšieho priemeru - 23 cm. Z chladničky vyberáme nasledujúce zložky.
Na nakrájané cesto
múka - 150 g
Maslo - 75 g
studená voda - asi 1/4 lyžice.
štipka soli
Na plnenie a naplnenie
slanina alebo mastná šunka - 200 g
mlieko - 3/4 lyžice.
kyslá smotana - 1/2 lyžice.
vajcia - 2 ks.
hrsť strúhaného tvrdého syra
soľ, mletý čierny korenie, muškátový oriešok - na chuť
Nakrájame maslo na kocky, premiešame múkou asoľ, ruky sa stávajú drvivou. Postupne nalejte vodu, mieste cesto (voda môže viac alebo menej potrebovať v závislosti od kvality múky a oleja). Vytvorte cesta do hrúbky 3 mm, položte ho do formy (nezabudnite na boky), prestrčte vidličku a vložte do chladničky. Predhrievajte rúru na 200 stupňov, pečte koláč v nej 10-15 minút (až do zlatého odtieňa).
Slanina nakrájame na malé kocky, smažte. Zmiešajte mlieko, kyslou smotanou a vajcom, na chuť soľ a korenie, pridajte muškát. Na dortu rozložíme slaninu, naplňte ju soľou a posypeme strúhaným syrom. Pečte asi pol hodiny pri teplote 200 stupňov. Kish je pripravený!
Bon appetit!
