Vajcia Benedikt

Vajcia Benedikt zastupujú sendvič so šunkou alebo slaninou a vajcia pod holandskou omáčkou. Rodisko misky - America (a existuje niekoľko verzií jeho pôvodu), ale vajcia Benedict je tiež veľmi populárny vo Francúzsku, pretože stávkovanie vajcia a omáčka gollandez (holandskou omáčkou) - tradičnej francúzskej kuchyne.

Poďme si najprv pochopiť, čo varené vajcia a holandskej omáčky, bez ktorých benedikt vajcia nemôže byť varené. Vajcia pošívané - to sú vajcia, varené bez škrupiny (nazývajú sa tiež vajcia "v taške"). Holandská omáčka je vyrobená z masla, citrónovej šťavy a vaječných žĺtkov.

Klasické vajcia Benedikt

Po prvé, zvládnime klasický recept na vajcia Benedikt. Pripravíme dve časti misky:

• 
  2 vajcia
• 
  2 plátky chleba na toast
• 
  2 plátky šunky
• 
  100 g masla
• 
  2 vaječné žĺtky
• 
  2 lyžičky. citrónová šťava

Najprv pripravíme vajíčka. Ak chcete urobiť vajcia "v taške", rozlomte ho do misy. Je dôležité, aby ste to urobili opatrne, aby nedošlo k poškodeniu žĺtka. Kladieme na malom požiaru malej panve a zalejeme prevarenou vodou do neho z hrnca do výšky asi 2,5 cm. Čakanie, kedy bublinky začnú stúpať z dna.

Jemne vylejte vajcia do vody a presne variťminútu (všimnite si čas o časovači alebo stopkách). Potom odstráňte panvicu z ohňa a nechajte vajcia "dosiahnuť" v horúcej vode počas 10 minút. Aby to fungovalo, musia byť vajcia osvietené a voda by nemala príliš veľa. Správne uvarené vajcia by mali mať tekutý žĺtok obklopený jemnou bielkovinou.

Pokiaľ vajcia "dosiahnu", pripravíme holandskú omáčku. Maslo roztopíme v hrnci. Zmiešajte žĺtky vo veľkej miske s citrónovou šťavou a vložte ju na vodný kúpeľ. Neustále šľaha žĺtky, postupne nalejte do nich roztavené maslo. Pokračujte v porazení na hustú krémovú konzistenciu.

Opečte toastový chlieb na oboch stranách a položte hoza každý prípitok kus šunky. Odstránime vajíčka pochádzajúce z vajec z hrnca, necháme odtok vody a ponoríme hluk zospodu papierovou utierkou. Vložte vajcia na šunku, nalejte teplú omáčku a ihneď podávame vajíčka Benedikt k stolu.

Vajcia Benedikt: rozdiely

Môžete sa odkloniť od klasického receptúry adiverzifikovať Vajcia Benedict, čím sa sendvičových ďalších produktov. Rôzne variácie tohto receptu dokonca dostal svoje meno. Uvádzame niektoré odrody.

Blackstone Eggs: namiesto šunky sa používa vyprážaná slanina a medzi slaninou a vajcom sa dá plátok rajčiaka.

Vajcia Florentine: vegetariánska možnosť (pre tých vegetariánov, ktorí neodmietli jesť vajíčka); Šunka sa nahradí špenátom.

Vajcia v Atlantickom oceáne (vajcia Hemingway, vajcia Royal): šunka sa nahradí mierne nasoleným alebo údeným lososom.

Huevos Benedikt (vajcia Benedikta v mexickej): namiesto šunky sa na toastu rozmieša pasta avokáda, omáčky sa používajú hneď ako dva - hollandský a salsa.

Vajcia Benedict v írčine: šunka sa nahradí korienkovým hovädzím mäsom.

Portobello Benedikt: namiesto šunky sa používajú šampiňóny, táto možnosť je obľúbená u katolíkov, ktorí si piatok ponechajú rýchlo.

Vajcia provensálske: Holandská omáčka sa nahradí medovou omáčkou, ktorá je pripravená z roztaveného masla, vaječných žĺtkov, octu z bieleho vína a bylín (šalotka, kervil, estragon).

Vajcia Benedikt je nezvyčajné a chutné jedlo, ale nezneužívajte ho, ak máte vysokú hladinu cholesterolu v krvi.

Bon appetit!