Paradajková šťava na zimu

Paradajková šťava na zimu

Jedná sa o najjednoduchší recept na paradajkový džús, bez soli a korenín.

Nevyhnutné zložky:

• 
  1,3 - 1,5 kg paradajok

Táto čiastka stačí na získanie 1 litra rajčiakovej šťavy.

Pokyny krok za krokom:

1. 
   Rajčiaky umyte najmenej dvakrát, nechajte vypustiť vodu.
   
   
   Dôležité! Aby ste zabezpečili, že šťava má bohatú jasne červenú farbu a príjemnú chuť, musíte si vybrať prípravu rovnomerne sfarbených paradajok s tenkou kožou a šťavnatou hustou dužinou.
   
   


2. 
   Rezané paradajky na polovice s nožom z nehrdzavejúcej ocele, odstráňte jadro, to je miesto, ku ktorému bola stonka pripojená.


3. 
   Rez polovicou paradajky nakrájajte na menšie kúsky a preveďte ich cez mlynček na mäso alebo nakrájajte na mixér.


4. 
   Prejdite paradajky do smaltovej alebo oceľovej panvice a zahrejte takmer do varu.


5. 
   Nenechajte paradajky vychladnúť, dvakrát ich utrite cez sito. Zmazaná šťava by mala mať jednotnú konzistenciu.
   
   
   Dôležité! Ak chcete získať vyššiu kvalitu šťavy, použite dve rôzne sitá: najprv pretrepte paradajky cez sito s veľkými okami a potom cez menšie.
   
   


6. 
   Naliať šťavu do čistej smaltovej alebo oceľovej panvice, umiestniť na stredný oheň.


7. 
   Pridajte šťavu do varu a varíme ju 3-5 minút, až kým pena prestane vystupovať.


8. 
   Vrhnúť vriacou šťavou na suché, ohrievané poháre až na samý vrch, pokryť poháre s predvarenými viečkami a začať sterilizovať.
   
   
   K poznámke! Stanoví sa čas sterilizácie paradajkovej šťavyobjem plechoviek: 0,5-litrové plechovky by mali byť sterilizované počas 20 minút; banky s kapacitou 1 liter - 30 minút; banky s kapacitou 1,5 litra - 40 minút; banky s kapacitou 3 litre - 1 hodina.
   
   


9. 
   Po sterilizovaných plechovkách nechajte šťavu vychladnúť a potom ju vyberte na uloženie.

Paradajková šťava so soľou

Ak je chuť "čisté" paradajkovej šťavy sa vám nepáči, môžete zatvoriť na zimné paradajkovej šťave so soľou a cukrom.

Nevyhnutné zložky:

• 
  8-9 kg paradajok


• 
  100 g cukru


• 
  soľ na chuť

Pokyny krok za krokom:

1. 
   Ak chcete pripraviť šťavu, zoberte zrelé červené ovocie.


2. 
   Rajčiaky starostlivo umyte a nakrájajte na paradajky.


3. 
   Plátky paradajok zložte do veľkého hrnca s hrubým dnom.
   
   
   Pozor prosím! Použitie na výrobu rajčiakovej šťavy,ako aj akékoľvek iné predliatky obsahujúce kyselinu, môže byť použitá len taká miska, ktorá nie je oxidovaná. Najlepšie je smaltovaná alebo oceľová panvica s hrubým, ťažším dnom. Na výrobu šťavy v hliníkových továrňach nie je možné.
   
   


4. 
   Dajte hrniec na stredné teplo, zakryte viečkom a nechajte varte, potom znížte oheň na minimum.


5. 
   Paradajky nakrájajte, kým nie sú mäkké a kôra sa nezačne oddeliť od buničiny.
   
   
   Pozor prosím! Presný čas zhasnutia paradajok vopred nemôže byť pomenovaný, závisí to od typu rajčiakov a množstva šťavy, ktoré máte v úmysle dostať.
   
   


6. 
   Vyberte panvicu z tepla a ochlaďte obsah.


7. 
   V malých častiach otrite pripravené paradajky cez sito, aby ste získali jednotnú šťavu.


8. 
   Pridajte soľ a cukor do paradajkovej šťavy, znova vložte šťavu do ohňa.
   
   
   Dôležité! Pri príprave rajčiakovej šťavy použitelen najjednoduchšia soľ. Soľ na polotovary by nemala byť jódovaná, ani morská ani neobsahuje žiadne ďalšie prísady. Aj soľ najjemnejšieho brúsenia nie je vhodná. Najlepšou možnosťou je zvyčajne veľká soľ, v ktorej sú jasne viditeľné kryštály.
   
   


9. 
   Dajte rajčiakovú šťavu do varu a varíme 10-15 minút.


10. 
    Južku nalejte do suchej sterilizovanej nádoby a nalirujte ju do sterilných vetiev.


11. 
    Fľaše so šťavou sa obrátia hore dnom, zabalte ich a nechajte ich pomaly vychladnúť a potom ich odložte na skladovanie.

Prečítajte si aj recept na solené rajčiny.

Paradajková šťava s buničinou

Táto rajčiaková šťava na zimu sa dá ľahšie pripraviť v tom zmysle, že nie je potrebné varenie. Ale z toho istého dôvodu potrebuje sterilizáciu.

Nevyhnutné zložky:

• 
  1.2 kg rajčiakov


• 
  2 lyžičky. soľ

Pokyny krok za krokom:

1. 
   Ak chcete robiť rajčiakový džús, zoberte trochu prehnané, mäkké paradajky, ale bez poškodenia a plesní.


2. 
   Paradajky dôkladne umyť, skúste počas prania nepoškodiť pokožku, aby šťava netekla pred časom.


3. 
   Blanch paradajky. Za týmto účelom ich preneste do šľahača a vložte ich do veľkého hrnca s vriacou vodou na 1-2 minúty a potom ihneď do panvice so studenou vodou - a to aj 1-2 minúty.
   
   
   K poznámke! Úspech blanšírovania závisí od toho, koľkoteplotný rozdiel medzi horúcou a studenou vodou je skvelý. Pre mäkké paradajky použite vodu, ktorá nie je varená, ale veľmi horúca, s teplotou asi 90 stupňov a v studenej vode je najlepšie pridať predvarený ľad.
   
   


4. 
   Odstráňte šupku z takto pripravených paradajok, po blednutí to bude veľmi jednoduché.


5. 
   Otučte rajčiaky cez cedník pomocou drevenej drviny v smaltovanej miske.


6. 
   Filtrovať šťavu cez sito alebo gázu.
   
   
   Pozor prosím! Ak chcete získať viac šťavy, vyberte si okrúhlych paradajok - sú oveľa viac šťavnaté ako dlhé.
   
   


7. 
   Pridajte soľ do rajčiakovej šťavy a dobre premiešajte, kým sa nerozpustí úplne.


8. 
   Umyte poháre na šťavu a sterilizujte.


9. 
   Naliate šťavu cez poháre a zakryte vriacimi kovovými vekami.


10. 
    Znova sterilizujte poháre na džús (určite čas sterilizácie v závislosti od objemu), potom ich naviňte a položte ich na chladenie.

Video recept na konzervované domáce paradajkové šťavy na zimu.

Sledujte video, aby ste zistili, aké ľahké je získať lahodnú paradajkovú šťavu doma a ako ju šetriť bez väčších problémov.