Pie z Amalfi
Prekvapujúco jemný a voňavý "koláč z Amalfi"sa narodil v slnečnom Taliansku. pokrm vezme si jeho meno z oblasti Amalfi, kde svahy malebnými úseky sladkého hrozna, aromanye citrónu a pomaranča háje ... Jeho vynález pie povinný mníchmi z kláštora Tramonti, ktorý sa nachádza v meste Amalfi.
Hlavným vrcholom "koláča z Amalfi" je cesta., z baklažánu! Praktické Taliani už dávno všimli, že robia rastlinných dezertov - chutné a zdravé. Tortu pripravený s čokoládou, korenie, sladký syr "ricotta" a kandizované ovocie.
Pie z Amalfi
Ak chcete vyrobiť koláč, budete potrebovať:
- baklažán 1 kg
- citrónová kôra 1 ks
- mlieko 2/3 šálky
- Ricotta 500g
- vajcia 2 kusy
- cukor 1 pohár a 2 polievkové lyžice s horou
- čokoláda (70-80%) 1 dlaždice
- škorica, soľ na chuť
- olej
- kandizované ovocie
- orechy
- želé:
- 100 ml šťavy z rakytníka
- 2-3 lyžice cukru
- 200 ml vody
- 2 lyžice škrobu (s malým šmýkačom)
príprava
Vyzdvihnúť dlho pružné baklažány bez jamiek a odlupovať ich z kôry.
Rezané baklažány v dlhých tenkých pásikoch (asi 0,5 cm hrubé).
Naliať šálka cukru v pohári vody, pridajte štipku mletej škorice. Zložte zmes do hrnca alebo do hlbokej panvice a varíme sirup.
Akonáhle sa sirup príde do varu, znížiť ju plátky baklažánu a variť tak dlho, ako baklažán nestane sladká a vláčna.
Rozdelte plátky baklažánov v sirupe v niekoľkých malých dávkach.
Mazajte oddeliteľnou formou a posypeme cukrom. Spodná časť formy by mala byť obalená pruhmi baklažánu, aby pásy mierne viseli nad okrajom formy.
Pripravte náplň. Ricotta trepal vajíčkami, cukrom, štipkou soli a citrónovou kôrou. Pridajte matice a kandizované ovocie.
Polovica náplne sa položí na základňu baklažánu, nalejte cez hornú čokoládu.
Pri príprave čokoládovej náplne pridajte čiernu čokoládu s horúcim mliekom a pri miešaní roztopte vo vodnom kúpeli. Plátku ricotty zakryjte zahusťovacou omáčkou.
Na vrchole vrstvy toppings s čokoládou položte vrstvu plátkov baklažánu (sú kratšie ako hlavné). Znovu položte baklažán na baklažán a zakryte čokoládou.
Zavesenie konca lístkov baklažánu zo základne koláča, aby sa cítil smerom dovnútra - vyrazila "krabica" s baklažánmi.
Koláč sa pečie v peci 30 minút pri teplote 170 až 180 ° C
Ochraňte dort s hustou želé z rakytníka a ozdobte zázvorom, citrónom a pomarančovým kandizovaným ovocím.
Dajte koláč do chladničky na impregnáciu.
Bon appetit!
Autorov recept Eleny Chekalovej
