Lulia-kebab z jahňa v rúre, recept s fotografiou. Lulia-kebab z bravčového mäsa, kuracie doma
Kebab v preklade do ruštiny znamená "mäso". Nie je prekvapujúce, že toto slovo sa používa v názvoch mnohých orientálnych mäsových jedál, napríklad šish-kebab je v našej krajine bežnejšie známy ako "shish kebab" alebo denver kebab-shawarma. Ale najpopulárnejší prefix sa používa vo fráze "lyulya-kebab" - slávny nakrájaný kotlet na špíz, vyprážaný na stôl.
Začiatočník kulinársky a človek bez vedomiajemnosti kuchyne orientálnej kuchyne kebab doma na prvý pohľad sa zdajú byť jednoduchou úlohou. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou radikálne zmení svoju myseľ, riskuje, že prvýkrát pripraví sám lyulya-kebab. Hlavnou ťažkosťou tejto misky je príprava správneho mletého mäsa, od ktorého závisí celistvosť lub-kebabu. Tajomstvo správnej lyulya-kebab v presnom dodržiavaní všetkých rozmerov a štádií prípravy. O tom, ako pripraviť šťavnaté, chutné, a čo je najdôležitejšie, holistické lyubly-kebab v bežnej rúre sa naučíte z nášho dnešného článku.
Pikantné ľalie-kebab doma - krok za krokom recept s fotografiou
Sme zvyknutí na skutočnosť, že lyulya-kebab je pripravený pokrmvýhradne na grile. Samozrejme, relaxovanie s priateľmi v prírode pre zábavné vtipy a hranie na gitaru sa dokonale kombinuje s šťavnatým a voňavým kebab lyulya. Ale ak je okno v decembri, okamžite zaspáva akýkoľvek oheň s vrstvou snehu a rozmaznávajte sa s milovaným lyulya-kebabom, ktorý chcete, potom sa nevzdávajte tejto radosti. Pripravte si lahodnú lyulya-kebab doma, napríklad v grilovanej panvici alebo v bežnej rúre.
Nevyhnutné zložky:
jahňacie 1 kg
Kurdjuchi tuk - 250 gr.
soľ - 0,5 lyžičky.
čierne korenie - 0, 5 lyžičky.
bazalka
rasca
cibuľa - 1 ks.
Postupné pokyny
Pri príprave lyulya-kebab vezmeme mladé jahňatá, v ideálnom prípade by to malo byť šunka. Moje mäso, sušené na uteráku. S ostrým nožom odrezávame všetky filmy a žily a taktiež odstraňujeme tuky.
K poznámke! Rozlíšte mladé jahňacie z mäsa starýchZviera sa dá vidieť zvonka. Mäso jahniat je mäkké ružové, zatiaľ čo staré jahňacie tmavo červené. Okrem toho je tuk jahňatá svetlo žltá alebo dokonca biela a staršia ovca má bohatú žltú farbu.
Ďalším dobrým spôsobom, ako povedať jahňaciemu z barana, je vypáliť malý kúsok mäsa so zápasom. Mäso starého barana dá ostrý charakteristický zápach.
Kurdyuschy tuk pre lulia je tiež nakrájaný na stredné kocky a poslal spolu s mäsom na mlynček na mäso. Pridajte mleté korenie, soľ a premiešajte.
Dôležité! Tradične sa maso pre lub-kebab ostrienôž alebo špeciálnu sekeru. Ale ak nenájdete takýto "nástroj" vo vašom kuchynskom arzenáli, potom môžete použiť bežnú mlynček na mäso - to sa zásadne neodrazí na chuti mletého mäsa.
Jemne nakrájajte zeleninu a pridajte do náplne. Miešajte a opatrne premiešajte mleté mäso asi 15 minút. Pod teplo rúk sa tustový tuk začne taviť a stáva sa druhom spojiva v hotovom muke. Posielame mleté mäso, pokryté potravinovým filmom, do chladničky po dobu pol hodiny.
K poznámke! Ochladená plnka - jedným z hlavných tajomstiev "húževnatosť" kebab, teda lipnú rezeň na ihle.
Dostávame náplň a ruky, aby sme vytvorili malé guľôčky - medzery pre budúci lyulya-kebab.
K poznámke! Aby ste zabezpečili, že náplň kebabu nebude držať na rukách, odporúčame používať rukavice.
Stringové guličky mletého mäsa na dlhých špíz. V procese tvoríme z guľôčok dlhé klobásy.
Potom existujú dve možnosti tepelného spracovaniakebab gril: gril panvica alebo rúra (vysoká teplota). A v prvom a druhom prípade je lub-kebab vyprážaný asi 15 minút a stále sa točia špíz s mletým mäsom.
Dôležité! Ak pečiete kebab v rúre, mali by ste plech na pečenie pokryť fóliou alebo pergamenom, aby ste zabránili lepeniu mletého mäsa.
Hotové kebabové mazadlo podávané s čerstvými bylinkami azelenina. Voliteľne si môžete tiež dať nakrájané cibuľové krúžky v hornej časti stále horúcim kebab. Cibuľa šťavy a nechajte mäso získajú ešte chutný arómu.
Lily-kebab z kuracieho - recept v rúre s fotkami krok za krokom
Pripravte chutné lyulya-kebab v rúre nemôžeiba zo skopového, ale aj z kuracieho mäsa. A táto verzia má niekoľko výhod oproti klasickému receptu. Po prvé, kurací sirup sa dobre drží na špízach a nikde sa nešmýka. A po druhé, kuracie mäso je ľahšie čistiteľné od filmov a žíl, je ľahšie odrezať a zmiešať náplň.
Nevyhnutné zložky:
mleté kuracie filety - 250 g.
cibuľa - 1 ks.
chili zelená - 1 ks.
koriandrové listy - 3 ks.
koreň zázvoru - 1 ks.
cesnak - 4 klinčeky
paprika červená - 1 lyžička.
kardamový prášok - 1/2 lyžičky.
Maslo - 3 polievkové lyžice. l.
pečivo na chlieb 2 až 3 polievkové lyžice. l.
citrónová šťava - 1 lyžička.
Postupné pokyny
Cibuľa je olúpaná a jemne rozdrvená, najlepšie v mixéri.
Pepper chilli, pridajte jemne nasekaný cesnak a pošlite cibuľu.
Koreň zázvoru sa očistí a tretí na jemnom strúhadle. Koriandrové listy sú nakrájané na plátky. Roztopenie masla roztaveného vo vodnom kúpeli. Všetky koreniny sa zmiešajú a spolu s cibuľkou ich posielame na kuriatku.
Prípravy na vypĺňanie posielame po dobu 10 minút do chladničky.
Potom potiahnite panvicu pergamenom a 15 minút zasuňte kebab do rúry. Teplotný režim je 200 stupňov.
Pridáme citrónovú šťavu a topímemaslo, dôkladne premiešajte. Pridajte strúhanky a znova premiešajte. S mokrými rukami vytvárame z mlynčeka malé pozdĺžne klobásy a nastrčíme ich na špíz.
Ljula-kebab z bravčového mäsa - recept v rúre s fotografiou
Ak veríte odborníkom, bravčové mäso nie je najlepšiemožnosť varenia plnkou pre lyulya-kebab. Bravčové maslo je pomerne mastné a mäkké, ale vyžaduje špeciálne prísady, ktoré z neho robia pružnejší a pružnejší. Najčastejšie sa na tento účel používajú korenie, rastlinný olej a ocot. Môžete tiež pridať trochu vodky na náplň lub-kebab.
Nevyhnutné zložky:
mleté bravčové mäso - 1 kg
olivový olej - 2 lyžice. l.
vínny ocot - 3 lyžice. l.
cesnak - 4 klinčeky
koriandrové semená - 1/2 lyžičky.
cibuľa - 1 ks.
cukor - 1 špica
petržlen - 3-4 vetvičky
pomarančová kôra
zmes papriky
Postupné pokyny
Vezmeme nôž, jemne nakrájame cibuľu, nasejeme petržlen a cesnak nožom.
Bravčové mäso prechádzame dvakrát cez malú mlynček na mäso - mäso by malo byť mäkké a homogénne. Mäso nevyhnutne pre-mine, očistiť žily a film.
Odstránime kôra z jedného oranžového média. Zedra spolu s cibuľou, cesnakom a petržlenom posielame do mixéra a rozdrvíme.
Paprika sa zmieša s cukrom, soľou a pridá sa do mletého mäsa. Ďalej posielame mleté mäso a drvenú kôru so zeleninou.
Zmiešajte všetky prísady, pridajte mletý olej a ocot. Dôkladne premiešajte mleté bravčové mäso a pošlite ho do chladničky po dobu pol hodiny.
Chladené mäsové šnúry na malých špíz alebo špízach. Kebab pošleme do rúry 15-20 minút. Nezabudnite natočiť lub-kebab z času na čas, aby sa mäso nespálilo.
Aromatická lyulya-kebab na grile - recept s fotografiou
Táto verzia lyulya-kebab je ideálna prevarenie na grile. Šťavnaté mäso s jasnou arómou - čo ešte potrebujete pre rekreáciu vo voľnej prírode? Samozrejme, veselá spoločnosť priateľov, ktorá ocení toto kulinárske majstrovské dielo vo vašom predstavení.
Nevyhnutné zložky:
jahňa - 2 kg
bravčová masť 400 g
lúč koriandra-1
bazalka - 1 lúč
cibuľa - 3 ks.
soľ
zmes papriky
Postupné pokyny
Baránok je môj a je vyčistený nadbytočným tukom, žilami a filmami. Mäso vysušte na uteráku a rozomelte ho ostrým nôžkom alebo sekerou. Kusy mletého mäsa by mali byť veľmi malé.
Cibuľa je čistená, jemne nakrájaná. Mín zelené a tiež brúsiť.
Salo (to je lepšie, aby sa kurdyuche) je nakrájaný jemne a zmiešaný s mletým mäsom. Pridajte mletú zeleninu, cibuľu a zmes papriky. Solim a premiešajte.
Pevne miešajte mäso na 15 minút.
K poznámke! Na to, aby bola plnka odolná a dobre držaná na špíz, môžete do nej pridať malé kurča - asi 100 gramov na 1 kg jahňacieho mäsa.
S mokrými rukami vytvorte malé guličky a nakreslite ich na špíz. V procese strúhania tvoríme pozdĺžne klobásy.
Posielame kebab do pece.
Dôležité! Ohňostroj by mal byť dobre ohnivý a teplo z uhlia je čo najsilnejšie.
Luly-kebab je varené na dobu dlhšiu ako 15 minút. Správna konzistencia mletého mäsa a silného oheňa umožňuje čo najrýchlejšie variť lub-kebab. Hlavná vec je neustále otočiť špíz tak, aby sa mäso nezhasilo.
K poznámke! Ak chcete lub-kebab ešte šťavnaté, vodou ho pri vyprážaní na grile s citrónovou šťavou.
Servírujeme kebab kebab s čerstvými bylinkami a cibuľou, rezané krúžkami. Podľa želania lyulya-kebab môže byť zabalený v lavash - bude to tak chutné a pohodlné.
Ponúkame vám možnosť pozrieť si video o tom, ako vařit kebab doma:
Zariadenie na varenie lyulya-kebab môže byťkúpiť alebo vyrobiť sami. Na on-line výveskách je celkom možné vidieť ponuky ako "Naliehavé predávanie lacných zariadení pre kebab".
