Jedlo v kvetináčoch: jemnosť varenia

V hrnci môžete variť všetky jedlá: mäso, ryby, zelenina, polievky, kaše ... Je veľmi dobré varenie hustých polievok v hrncoch, ktoré predstavujú niečo medzi samotnou polievkou a druhou mäsovou miskou, napríklad guláš. Potraviny v kvetináčoch nie sú varené, dusené ani pečené, ale skôr chátrajú, takže výrobky majú čas na namočenie vlastnej šťavy a hotová misa má bohatú chuť a vôňu.

Potraviny v kvetináčoch sa pripravujú podľa špeciálnych pravidiel, ktoré musíte vedieť, ak chcete, aby vaše jedlo bolo tak, ako malo. Rôzne výrobky majú rôzne doby varenia, takže keď ich položíte do hrnca, časť vajec bude buď varená, alebo bude vypálená. Existuje niekoľko možností ako sa tomu vyhnúť.

Môžete jednoducho položiť výrobky zase v rôznych časoch. Ale to nie je veľmi výhodné, ak budete variť v hrnci pod vekom cesta. Druhá možnosť - smažte alebo vypíšte niektoré z produktov pred polopriepraveným pred položením do hrnca, to je často prípad mäsa. Nakoniec môžete ísť na trik. Napríklad mäso so zeleninou môže byť dusené nie vo vode alebo v bujóne, ale v paradajkovej šťave. Kyselina v šťave urýchľuje prípravu mäsa, ale spomaľuje prípravu zeleniny.

Mimochodom, veľa tekutín pri varení v hrncoch sa nepridáva, Celý bod je, že jedlo je pripravené vlastnýmšťava. Ak máte variť polievku alebo dusené mäso, kde sa pridáva kvapalina, aby ste sa uistili, nikdy zalejeme vývarom alebo vodou až po okraj, vo varení kvapaliny môžu "uniknúť". Tiež nepoužívajte v kuchyni príliš veľa oleja alebo tuku, môžete dokonca znížiť mäso s prebytočného tuku - to bude ešte dostať šťavnaté.

Jedlo v hrncoch je varené pod vekom, Môže to byť štandardný hlinený krytHrniec, fólia alebo veko cesta. Viečko cesto vyzerá originálnejšie, okrem toho, že nemusíte slúžiť chlieb s takýmito jedlami - je to to isté veko, ktoré bude plniť svoje funkcie. Urobte to z kvasnice alebo nekvaseného cesta, ale aby ste to lepšie udržali, okraje hrdla hrnca sú rozmazané s rozbitým vajcom.

Môžete napríklad urobiť jednoduché viečkanekvasené cesto z 3 lyžice. múka, 1 polievková lyžica. voda, jedno vajce a soľ. A môžete vyrobiť cesta na kefír z 1 lyžice. kefír, 100 g margarínu, 1 vajce, 0,5 lyžičky. cukor, 0,5 lyžičky. sóda a soľ podľa chuti. Múka v tomto prípade, musíte pridať toľko, aby si cesto, ako knedle. S pokrievkami z cesta, hrnce nie sú pokryté okamžite, ale pol hodiny pred koncom varenia, až do tohto okamihu sa jedlo v kvetináčoch pripravuje pod obvyklým hliným vekom.

Aby sa potraviny v kvetináčoch viac šťavnaté, odporúčame asi hodinu alebo aspoň pätnásť minút, aby sa vo vode udržiavali hlinené hrnce (ak nie sú vnútri spracované glazúrou). Glazované nádoby na varenie v rúre je lepšie vôbec nepoužívať. Ak nechcete umývať hrnce, pred varením ich opláchnite vodou.

Hrnec sa nikdy nepoužíva v predhriatej rúre, len v studenej alebo mierne teplej a teplota sa postupne zvyšuje, Vytiahnutím hrnca z rúry, nemôžete okamžite daťna mokrom alebo studenom povrchu musíte najprv nechať mierne vychladnúť na reznú dosku alebo špeciálny drevený stojan. Na sporáku nie je jedlo varené v hrncoch, iba v rúre alebo v ruskej rúre.

V nádobách sa neodporúča umývať saponátom alebo mydlom, pretože sú absorbované do pórov hliny a kedyNasledujúca príprava hliny "dáva" im pokrm. Wash pot musí použiť teplú vodu a Rotor, ak nie sa premyje - naplniť hrniec s vodou 1-4 umenia. l. sódu a nechajte cez noc. Umyť hrnce v umývačke riadu nemôže. Pred uskladnením nádoby nechajte úplne vysušiť.

Jedlo v kvetináčoch sa veľmi jednoducho pripravuje, ale je šialene chutné a aromatické. Skúste aspoň raz urobiť polievku alebo mäso v hrnci a sme si istí, že variť pokrmy v hrncoch sa stane dobrou tradíciou vo vašom dome.