Enchiladas s fazuľou a koreňovou zeleninou

Po prvé, pozrime sa na to, čo jeEnchilada. Jedná sa o pokrm mexickej kuchyne, ktorá je nevyhnutne v jej zložení má horúci korenie, napríklad chili. V origináli sa jedná o akútnu náplň, zabalenú do chleba z kukuričnej múky. Ak sa tieto nenachádzajú v najbližšom supermarkete, môžete ich úplne nahradiť lavashom.

porcia: 4 porcie

Čas prípravy: 40 minút

Doba pečenia: 20 minút pri teplote 180 ° C

zloženie:

500 g jemne nakrájaných sušených paradajok s cesnakom

1 šálka salsovej omáčky

1 polievková lyžica. l. mletá červená paprika

1 lyžička. nesladený kakaový prášok

soľ

prášok čierneho korenia

pita

2 čajové lyžičky olivového oleja alebo rastlinného oleja

1/3 šálky nakrájanej cibule (1 malá cibuľa)

1 1/2 šálky olúpaných a jemne nakrájaných koreňových plodín, ako je pastier, repy, rutabaga, sladké zemiaky a mrkva

1 lyžička mletého kmínu

400 g fazule, umyté a vysušené

1 1/4 šálky strúhaného syra (na výber je vhodný syr Monterey Jack)

1/4 šálky drveného čerstvého koriandra

1/4 šálky kyslej smotany zmiešanej s 1 lyžičkou vody

salsa a strúhaný syr (voliteľné)

Postup varenia:

1. V strednej hrnce položte jemne nasekané paradajky, 1 šálku salsy, červenú papriku a kakaový prášok. Priveďte do varu, znížte teplotu. Varte, bez zakrytia veka asi 10 minút alebo až do zahustenia, príležitostne sa mieša a trení zmes so zadnou stranou lyžice. Ochutnajte soľou a čiernym korením. Odložiť.

2. Medzitým predhrejte rúru na 180 ° C. Pripravte keramický obal na pečenie enchilados. Predhrievajte pita chlieb v ohrievanej rúre 2-3 minúty.

3. Vo veľkej panvici, horúci olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu, prejdite 2 minúty. Pridajte drvenú koreňovú zeleninu a rasca; variť, miešať 3-4 minúty alebo až kým zelenina nebude mäkká a nezíska zlatý odtieň. Odstráňte z tepla. Zmiešajte polovicu zmesi paradajok, predvarené bôby, 3/4 šálky syra a 1/8 šálky koriandra.

4. Rozdeľte výslednú zmes rovnomerne medzi teplé lavashi, obalte tubuly. Umiestnite ju úhľadne do keramickej nádoby na pečenie.

5. Zostávajúca zmes paradajok zostáva úhľadne s lyžicou nad šálkou. Posypte zvyšným syrom. Pečieme bez krytu s vekom 15 až 20 minút alebo až sa dobre zohreje. Nalejte 1/4 šálky kyslej smotany. Pečieme ešte 5 minút bez pokrytia. Posypeme zvyšným koriandrom. Ak chcete pridať viac salsy, krému a syra.

Tipy na varenie:

Ak potrebujete pripraviť prípravu tohto jedla, pretak, že keď prídu hostia, rýchlo si ju pripravte a upečte, urobte všetko, ako je uvedené v receptúre pred bodom 5. Keramická nádoba s enkiladosom zabaleným v nej je pokrytá fóliou. Zmesi paradajky vložte do hermeticky uzavretej nádoby. Strihané syry a sekané koriandro sú umiestnené v zipsoch. Táto zásoba sa môže uchovávať v chladničke až 24 hodín.

Keď prídu hostia, trochu si troubu zahrejte predtým180 ° C. Odstráňte fóliu z keramickej nádoby. Z nádoby položte zmesi paradajok na vrchol s enchilados. Potrite a zohrejte v rúre 20 minút. Posypte zvyšným syrom a krytím bez zakrytia a znovu zohrejte v rúre ďalších 15 minút. Nalejte kyslú smotanu zmiešanú s vodou a vložte do rúry ďalších 5 minút. Posypte hotovú misu koriandrom. Podávajte s kyslou smotanou, salsou a koriandrom.