Ako si vyrobiť domáce víno z chokeberry doma
Po celom svete sú poľnohospodáripoužívať každé bobule pestované na ich plantážach, každé zrelé ovocie a obrovské množstvo ruských záhradníkov a letných obyvateľov sú zanedbávané aj tým, čo sa rozrástlo bez ich účasti. Prijdete do vidieckeho domu na zatvorenie sezóny, pozrite sa. Sme takmer istí, že na vašich alebo susedných pozemkoch nádherne zriedenie jesenné lístie, šťavnaté zhluky arónií ostružinov visí.
Verte, že toto je naše severné hrozno,Ruské víno bobule. Nedvíhajte ho počas nečinnosti jesennej krajiny jednoducho kriminálnej. Časť úrody môže zveriť ženám, ktoré mu urobiť nádherné, nevyhnutná a veľmi užitočné pre celú rodinu sirup z Aronia alebo lahodného čerešňa jám chernoplodki, ale všetky ostatné plody a ich počet závisí na vašu tvrdú prácu a optimizmu poplatku, môžu byť zaslané skutočná dohoda.
Tinktúry a likéry z čiernej chokeberry sú tiežnie je to zlé, ale pravým koníčkom skutočného človeka z dávnych čias je výroba vína. Nič nie je tak posvätné ako tajomstvá výroby vína doma. Ak nie ste príliš leniví po prvých mrazoch, aby ste získali niekoľko kôstkov koláčov a šťavnatých bobúľ v susedných oblastiach, sme pripravení vám poskytnúť niekoľko úvodných tipov.
Domáce víno z chryotripki
Arónia obsahuje dostatok cukru na kvasenie a tvorbu alkoholu, takže je s ňou pomerne ľahké.
Recept 1. Najprv musíte získať šťavu z bobúľ. Akékoľvek typy odšťavovačov sú vhodné a väčšina ľudí, ktorí nemajú pomalosť, môže použiť bežnú mlynček na mäso s tryskou. Verte mi, že manuálny proces získavania surovín je fascinujúci. Výsledný koláč sa môže zlikvidovať, ale množstvo cukrov a stopových prvkov, ktoré v ňom zostanú, by vás malo zabrániť v tomto vyrážke.
Máme veľa naliehavosti, takže si vezmeme veľasmaltované nádoby, vložte ich a nalejte malé množstvo vody: 100 ml na 1 kg šrotu. Zmes sa zahreje na 70 ° C, potom jemne stlačiť sekundárnu šťavu. V takom prípade si vyberiete takmer čisté suroviny, ktoré vás zbavia mnohých následných čistiacich postupov.
Potom sa odoberie 1 liter získanej šťavy 400ml vody a 250 g cukru, sa mladina sa dôkladne mieša pri teplote miestnosti a naleje do pripravených misiek (konzervy, fľaše) a uzavreté vatovými zátkami alebo viečkami. Pre urýchlenie procesu fermentácie možné pridať 30 g kvasiniek na 1 liter domáceho vína je pripravený z chokeberry.
V blízkosti konca intenzívneho kvasenia,Zabezpečiť uvoľňovanie oxidu uhličitého z nádrže alebo poskytnúť ďalší plyn plynným produktom. Vhodné najjednoduchšie a známe gumené rukavice, pevne pripevnené na krku plechoviek. Ale je lepšie zabezpečiť výrobný proces tým, že sa najjednoduchšia hydraulická uzávierka z plastovej rúrky, nádoby s vodou a kus plastínu, ako je znázornené na obrázku.
Výber takéhoto vína z čiernej čerešne vdomáce podmienky zvyčajne trvajú 3-4 týždne, po ktorých sa nápoj objasní a na spodnej časti riadu sa vytvorí charakteristická zrazenina. Teraz musíme opatrne vyjadriť hotové víno, naliať ho na fľaše a dať odpočinok po dobu 2 mesiacov.
Recept 2. To je celkom náročné z hľadiska práceprechodné postupy, metóda je nakoniec najúčinnejšia, vzrušujúca a "chutná". Čierna čerešňa by sa mala rozdrviť do vhodnej nádoby (ruky alebo tolkushka) a naplniť ju cukrom v množstve 0,5 - 1 skla na 1 kg bobúľ.
Výber pomerov umožňuje zmeniť dezertvlastnosti budúceho domáceho vína z chokeberry. Výsledná zmes sa prenesie do sterilnej fľaše požadovanej veľkosti tak, aby získaná šťava nevyžadovala viac ako 2/3 objemu a umiestni ju na suché a teplé miesto po dobu 7-10 dní. Jedlá s vínnou základňou je potrebné miešať najmenej raz denne (trepte).
Na konci procesu fermentácie budú bobule plávať nahor,a na povrchu mladiny sa objaví charakteristická pena. Je čas, aby sa sladina z buničiny napchala na samostatné sklo pre ďalšie kvasenie. Môžete to urobiť pomocou šľahača a gázy, ale nevyhýbajte stláčanie. Mezza bude základom kvalitného domáceho vína z čiernej čerešne, ktorá zmení jej chuťové vlastnosti.
Preto ho naplňte vodou rýchlosťou 200 g na 1 kgpôvodnej hmotnosti plodov arómy, pridajte 50 g cukru, zatvorte veko a nechajte na týždeň na teplom mieste bez toho, aby ste zabúdali, že sa pravidelne premieša. Vrátime sa k šťave, ktorá bola vymačkaná nami, hlavnou zložkou vína z čiernej čerešne.
Mísy, do ktorých sme vložili, malitesne upchaté, zabraňujúce prenikaniu kyslíka. V priebehu intenzívny tlak "slávnosti" oxid uhličitý môže byť nahradená jednoduchou gumové rukavice, pevne pripojený k hrdlu bánk, ale je lepšie, aby odlučovače vody podľa schémy vyššie uvedené.
Po dozretí buničiny z druhej frakcie,vytlačte šťavu a pridať ju do objemu vína, inými slovami, sú zmiešané v jednom kontajneri, všetko sa nám podarilo vytlačiť z zhromažďované pre vinársky chokeberry. Vedľa domáce víno z chernoplodki hrá pod vodou tesnenie dokončiť do konca fermentácie (v rámci pravidelného monitoringu), filtrované do fliaš a poslaný do skladu na chladnom mieste. Na zásuvke máte krásny, mierne pikantný nápoj krásnej rubínovej farby.
Autor: Katerina Sergeenko
