Adjika na zimu

Adjika je voňavé a korenisté korenie,ktorý prišiel k nám z Abcházska. Pripravte si ju z červenej papriky, cesnaku, soli, pikantných bylín a vlašských orechov. V priebehu času sa Adjika recept transformoval a teraz Adjika sa často nazýva akútne občerstvenie založené na paradajkách alebo cukety. Dnes v krajine sovietov - adžika na zimu.

Adjika na zimu z rajčiakov

Existuje mnoho receptov z rajčiakov Adjika, ponúkame vám jeden z nich. V tomto receptúre vám povieme, ako zavrieť adžiku pre paradajky, papriku, mrkvu a jablká na zimu.

Nevyhnutné zložky:

2,5 kg rajčiakov

0,5 kg jabĺk (sladké a kyslé)

0,5 kg bulharského korenia

0,5 kg mrkvy

250 ml rastlinného oleja

120 gramov cesnaku (olúpané)

75 g horúcej červenej papriky

50 g petržlenovej zeleniny

50 g koprových zelených plodov

2 polievkové lyžice. l. stolový ocot

soľ, čierne korenie - podľa vkusu

Pokyny krok za krokom:

Jablká a korenie (sladké i horúce) sa umyjú, odlúpajú zo semien a nakrájajú plátky.

Zrelé červené rajčiaky umyte a nakrájajte na šesť kusov.

Mrkva čisté, umyte a nakrájajte na malé kúsky.

Všetka zelenina (vrátane cesnaku) cez mlynček na mäso.

Preneste rastlinnú hmotu do smaltovej panvice, ochutnajte rastlinným olejom a ocotom, ochuďte soľou a korením podľa chuti, premiešajte.

Dajte hrniec na pomalý oheň, priveďte k varu a varte asi dve hodiny. Nezabudnite občas premiešať, Adjika by nemala horieť.

Na samom konci varenia pridajte jemne nakrájanú petržlenovú vňať a kôpru.

varovanie: Potom, čo ste vložili zeleninu do Adžika,je potrebné, aby sa rastlinná hmota varila a varila po varení najmenej 3 minúty. Ak zelenina nie je dostatočne uvarená, plechovky s adžikou môžu kysnúť a explodovať.

Panvica podľa adjika sterilizovaných pohárov, plechovky potom adzhika ďalej sterilizovať (doba sterilizácie závisí od objemu plechovky), a potom sa vrátiť do viečka.

Adjika na zimu z cukety

Niektorí stavitelia radšej zatvárajú cuketu adžiku. No, kto povedal, že adžika z cukety nemá právo existovať?

Nevyhnutné zložky:

lúpaný squash - 2 kg

paradajková pasta - 400 g

rastlinný olej - 230 ml

cukor - 200 g

stolový ocot - 100 ml

cesnak - 10 denticlov

soľ - 2 lyžice. l.

horká paprika, zelená - podľa vkusu

Pokyny krok za krokom:

Mráz čistý, odstráňte veľké semená, nakrájajte na plátky a prejdite cez mlynček na mäso.

V samostatnej miske prejdite cez mlynček na mäso bitter paprika, bylinky a cesnak.

Sezóna cuketa s paradajkovou pastou a rastlinným olejom, pridajte cukor a soľ, premiešajte.

Dajte hrniec s cukety v ohni a varíme 25 minút od času varenia, občas miešajte.

Päť minút pred koncom varenia pridajte mletý cesnak, korenie a zeleninu, nalejte do octu.

Pripravený na adzhiku sa šíri na čisté, suché, predbežne sterilizované banky.

Okamžite zatvorte poháre a položte ich hore nohami, vopred zabalené. Nechajte banky v tejto polohe pomaly vychladnúť 24 hodín.

Adjika na zimu korenia

Môžete tiež uvariť Adžiku z bulharského korenia bez pridania paradajok. Takáto adzhika sa pripravuje chladným spôsobom, t.j. bez varenia.

Nevyhnutné zložky:

2 kg červenej (prezreté) sladkej bulharskej papriky

300 ml 6% octu

200 g cesnaku

150 g červenej papriky

8 lyžice. l. cukor

2 polievkové lyžice. l. soľ

Pokyny krok za krokom:

Odlúpnite sladkú a horkú korenie zo semien a dôkladne očistite cesnak.

Všetka zelenina - sladká paprika, pepřová horkosť a cesnak - veľmi dobre umyte.

varovanie: ako dlho môže byť vaša adjika uložená,bude závisieť od toho, ako dobre ste umyli zeleninu. Pepper sa najlepšie umyje dvakrát - najskôr celé, potom opäť po odstránení semien. Cesnak po čistení sa má tiež umyť.

Roztierajte zeleninu na uterák a nechajte ju dobre vyschnúť, voda by nemala spadnúť do adjiky.

Všetka zelenina prechádza cez mlynček na mäso.

Naplňte zeleniny veľa octu, soli a cukru, dobre premiešajte.

K poznámke: Nikdy nepoužívajte prípravu Adjikahliníkové nádoby. Faktom je, že korozívne látky obsiahnuté v cesnaku a bitkej paprike reagujú s hliníkom a vytvárajú jedovaté zlúčeniny. Adjika je najlepšie varená v smaltovanej panvici, je tiež povolené používať oceľové riad.

Roztierajte adzhika na sterilné nádoby a ihneď zatvorte pomocou skrutiek alebo roli.

Uchovávajte túto adžiku iba v chladnom pivnici alebo v chladničke.

Adjika na zimu s baklažánmi

Niekedy sa ajiku pridáva aj baklažán. Ak ste fanúšikom "modrého", mali by ste si v Adjike lätavá rastlina páčiť.

Nevyhnutné zložky:

paradajky - 3 kg

baklažán - 2,5 kg

Bulharský korenie - 12 ks.

cesnak - 4 hlavy

horká paprika - 2 lusky

soľ - 2,5 lyžičky. l.

cukor - 1,5 lyžičky. l.

ocot - 1 polievková lyžica. l.

rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Pokyny krok za krokom:

Všetka zelenina, okrem baklažánu, umyte, odlupujte, prerežte a prechádzajte mlynčekom na mäso.

Rastlinná masová sezóna so soľou, cukrom a rastlinným olejom dobre premiešajte.

Umiestnite zmes na rastlinnom doske pri nízkej teplote, priviesť k varu a varí sa 10 minút.

Medzitým očistite baklažány a nakrájame na malé kúsky veľkosti pol centimetra.

K poznámke: Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť baklažánomvyčistiť. Ak máte variť obvyklú guláš baklažánu, je to naozaj nemôže robiť. Ale príprava na zimu vršok, tenká vrstva baklažán kože odlúpne a premení polotuhé handier, takže vzhľad a chuť vašej ochrany bude neplatný. Preto je baklažán je ešte lepšie čistiť.