Zemiaková obloha

Bramborový rezeň

Táto neobvyklá obloha zemiakov je plátok zemiakov varené v uniforme, vyprážané v cestách. Môže sa podávať s rybou, mäsom alebo ako samostatná miska s kyslou smotanou alebo omáčkou. Ak chcete urobiť zemiakový rezeň, vezmeme to:

• 
  8 zemiakov
• 
  1 polievková lyžica. múka
• 
  0,5 lyžičky. svetlé pivo
• 
  1 polievková lyžica. l. rastlinný olej na cesto + olej na vyprážanie
• 
  vaječné biele
• 
  horčica, soľ - podľa vkusu

Zmiešajte cesto z múky, piva, 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej a soľ. Nechajte cesto prísť na pol hodiny, pridajte biely bielkovinu. Varíme zemiaky v uniforme, necháme vychladnúť. Čistíme a nakrájame na plátky s hrúbkou asi pol centimetra. Na obidvoch stranách nakrájame každý plátok s horčicou, soľou a ponoríme do cesta. Olej predohrievajte do hnedého stavu.

Zemiakové koláče «Hraběnka»

Veľmi originálne zdobenie zemiakov je jemné koláče z brambora. Krásne, jednoduché, chutné a neobvyklé! Na ich prípravu budeme potrebovať:

• 
  900 g drobivých zemiakov
• 
  2 vajcia
• 
  1 vaječný žĺtok
• 
  0,25 lyžičky. olejový krém
• 
  2 polievkové lyžice. l. čerstvým mletým parmezánom
• 
  0,25 tsp. čerstvo strouhaný muškátový oriešok
• 
  korenie, soľ - podľa vkusu

Zemiaky odlúpame, nakrájame a varíme, kým nie sú pripravení. Splyňujeme vodu a zohrievame zemiaky na vysokej teplote počas 1-2 minút, pravidelne ich pretrepávame v hrnci.

Porazili sme 2 šľahačky s parmezánom, smotanou,muškátový oriešok, soľ a korenie. Zemiaky sú dobre hnetené a pridáme zmes smotanovej a vaječnej. Dôkladne premiešajte všetko, kým nedosiahne hladkú homogénnu hmotnosť. Chladnicu ochladzujte 20-40 minút (až kým sa hmota nezhustne).

Potom presunieme hmotu zemiakovcukrársky vak s dýzou vo forme hviezdičky. Koláče sme nastavili na plech na pečenie. Zlikvinujeme žĺtok so štipkou soli a starostlivo ich mastíme koláčmi. Pečte 15-20 minút (pred rouge) v rúre, zahrejte na 180 °. Slúžime horúco.

Bon appetit!