Marinovaní veslári

Marinované ulice s mrkvou

Nevyhnutné zložky:

• 
  1,5 kg veslárov


• 
  0,5 l vínneho octu


• 
  0,3 l vody


• 
  pór


• 
  1 mrkva


• 
  korenisté byliny: bobkový list, estragón, borák


• 
  citrónová kôra


• 
  2 lyžičky. soľ


• 
  1 lyžička. cukor

Pokyny krok za krokom:

1. 
   Pripravte si huby na tepelné spracovanie: odrežte časť nohy, na ktorej je základný náter, nepoužívajte červ alebo staré huby, umyte.


2. 
   Opečené huby vo vriacej vode po dobu 5 minút.


3. 
   Odstráňte huby, nechajte vodu vypustiť.


4. 
   Mrkva a pór nakrájame na malé plátky a varíme ich 15 minút v vínnom octu s korenenými bylinkami.


5. 
   Vložte huby do odvaru a pokračujte v varení ďalších 5 minút.


6. 
   S pomocou zberačov odstrániť huby z panvice a vložte ich do vopred pripravených a sterilizovaných pohárov.


7. 
   Pokračujte varením marinády bez húb ďalších 10 minút a nechajte ju vychladnúť.


8. 
   V pohároch naplnených hubami naplňte ochladenú marinádu, zatvorte nádoby skrutkovými uzávermi alebo ich rotujte bežnými. Vaše nakládané hodnosti sú pripravené!

Marinované riadky so škoricou

Nevyhnutné zložky:

• 
  1 kg veslárov


• 
  3 polievkové lyžice. vody


• 
  25 g soli


• 
  1 lyžica octu (5%)


• 
  10 g cukru


• 
  2 g kyseliny citrónovej


• 
  1-2 listy vavríkovej korene


• 
  1 g klinčekov


• 
  1 g škorice


• 
  6 zŕn sladkej papriky

Pokyny krok za krokom:

1. 
   Pripravte huby na morenie rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom receptúre.


2. 
   V hrnci nalejte 3 šálky vody, pridajte soľ a pohár octu. Prineste túto marinandu do varu, potom ju ponorte do húb.


3. 
   Pri nízkej teplote zohrejte huby až do ich pripravenosti. Pri varení huby vyživujú peny a odstráňte ich hlukom. S penou sú tiež odstránené častice nečistôt, ktoré by mohli zostať medzi doskami húb.


4. 
   Keď huby klesnú na dno, môžete zvážiť dokončenie varenia. Teraz pridajte do marinády kyselinu citrónovú, bobkový list, klinček, sladkú papriku a cukor so škoricou.
   
   
   varovanie: pridávanie škorice mierne ovplyvní farbu soľanky a húb.
   
   


5. 
   Prineste huby s marinádou do varu.


6. 
   Umiestnite huby do plechoviek a naliať ich marinádou.


7. 
   Rolovať poháre a začať sterilizovať. Ak ste použili nádobky s objemom 0,5 litra, ich tepelné ošetrenie bude trvať 20 minút, pri nádobách s objemom jedného litra by sa malo zvýšiť na 25 minút.

Marinované klasické riadky

Podstata tejto metódy marinovania spočíva v tom, že rady sú jednoducho varené, položené v pohároch a až potom vyliate soľanku.

Nevyhnutné zložky:

• 
  1 kg veslárov


• 
  2 polievkové lyžice. l. soľ


• 
  1 polievková lyžica. l. cukor


• 
  ocot


• 
  bobkový list


• 
  sladké a papriky


• 
  karafiát


• 
  cesnak


• 
  kôstkové dáždniky


• 
  listy čierneho ryže

Pokyny krok za krokom:

1. 
   Huby sa čistia a zapália sa vriacou vodou.


2. 
   Pripravené huby, miesto v rendlíku a naplňte vodou tak, že plávajú voľne. Pridajte bobkový list.


3. 
   Pridajte k hubám soľ a cukor z tohto výpočtu: pre 1 liter vody 2 lyžice soli a 1 lyžičku cukru.


4. 
   Varenie rúk trvá 20 minút. Dokončené huby klesnú na dno panvy. Nezabudnite odstrániť penu.


5. 
   Zatiaľ čo sú huby varené, sterilizujte čisté poháre.


6. 
   Roztierajte pripravené huby do plechoviek. Pri každom litra pohára pridáme 2 lyžice 9% octu, 2 bobkový list, klinček bud 2, 3-5 struky čierne a nové korenie, 2 strúčiky cesnaku, fenikel a dáždnik 12 listy čierne ríbezle.
   
   
   varovanie: ak chcete vyzdvihnúť rady sú nielen chutné, ale aj voňavé, pridajte ocot a korenie do každej nádoby dvakrát, najprv dole, pred položením húb, a potom zhora.
   
   


7. 
   Znovu zhnite marináda a nalejte do nich huby a koreniny.


8. 
   Otočte nádoby, potom ich otočte hore dnom a zabaľte ich do prikrývky. Nechajte marinované rady riadkov zabalené, kým sa plechovky úplne nevychladnú.