Banica

Mnoho domácnosti používa na vareniezakazuje pečivo, ale je to zlé. Napriek tomu, že baníčka je na prvý pohľad vyrobená z bobuľového pečiva, v skutočnosti cesta pre tento koláč potrebuje špeciálne. Tenké vrstvy cesta v Bulharsku je možné zakúpiť v hotovej forme, sú nazývané "Osýpky na banízu".

tradičné plnka pre banitzu - je to syr. Zelena Banicza je vyrobená z listov repy alebo špenátu. Ak chcete urobiť sladkú banitzu, môžete použiť dýňu s cukrom a vlašskými orechmi ako plnka - to sa ukáže "Tykvennik", V bulharskej oblasti Rodopy urobte banitzu so zemiakmi - patatnik, Na niektorých miestach nájdete aj recept na banitzu s tvarohom, ale už to je "iniciatíva" našich kulinárskych špecialistov.

Každá bulharská rodina má svoj vlastný recept banitza. Môžete roll roll koláč ako druh "slimák", alebo môžete jednoducho posunú cesto a náplň s vrstvami. Správne varené banitza vrchol bude chrumkavý a vnútri - mäkký. Tenší, čo vyberiete cesto, bude chutnejší hotový koláč.

Banitza so syrom

Ak chcete vyrobiť baníciu so syrom, vezmite:

• 3 polievkové lyžice. múka


• 350 g brynza


• 300 ml vody


• 100 g kyslej smotany (možno nahradiť jogurtom, prírodným jogurtom, jogurtom)


• 4 vajcia


• 2 lyžice rastlinný olej (+ trochu viac na mast 'tvaru)


• 1 polievková lyžica. citrónová šťava (môže byť nahradená vínnym octom)


• štipku soli

Najprv dobre premiešajte do 2,5 šálok múky,voda, rastlinný olej, soľ a citrónová šťava. Pre tento účel je najvýhodnejšie použiť kuchynský robot alebo mixér. Cesto miešame asi päť minút, potom ho posunieme na stôl a trochu ho premiešame a pridáme zvyšnú múku. Celkové množstvo múky závisí od konzistencie cesta. Dobré cesto pre banízu by malo byť stredne husté, mäkké a nelepivé. Pripravené cesto by malo byť pokryté miskou alebo zabalené do potravinového filmu a odložené na hodinu. Potom bude ľahšie natiahnuť a nie odtrhnúť alebo odvíjať. Ak pripravíte cesto vopred a uložíte ho do chladničky, nechajte si ho hodinu pred vytvorením koláča - zohrejte na izbovú teplotu.

Ak chcete variť cesto, jemne nakrájajte syralebo rošt na veľkom strúhadle. Prineste vajcia do syra, pridajte kysnutú smotanu a dobre premiešajte, až kým nebudete hladké. Plnenie je pripravené, môžete získať cesto. Cestu pre banízu nie je roll-out, a ťahať, tak to je nazývané výfuku. Najvhodnejšie je vytiahnuť cesto na uterák, obrus alebo plátno. Najlepšie je, ak je vybraný substrát so vzorom. Prečo? Ak chcete upraviť jemnosť cesta. Cesto pre banitzu musí byť natiahnuté tak, aby bolo jasne viditeľné.

Rozdeľte cesto na štyri časti. Najprv mierne posuňte kus cesta s valčekom a potom začnite naťahovať: položte cesto na podklad, stlačte stred dlaňou a potiahnite okraje. Keď sa cesto stáva výrazne väčším, zdvihnite ho a pokračujte v jeho rozťahovaní podľa hmotnosti. Cesto je ťažké odtrhnúť - je to tak pružné, ale je úplne reálne, aby ste prenikli nechtami. Preto ho musíte natiahnuť so zadnou časťou kefy. Stretnutie by malo byť postupné, bez toho, aby došlo k náhlym pohybom. Uvidíte, že cesta sa tiahne jednoduchšie, čím dlhšie ho roztiahnete. Keď si uvedomíte, že ste už dosť natiahli stred, položte cesto banitzu späť na stôl a maximálne roztiahnite okraje. Ak sa okraj cesta prejaví príliš hrubým, orezajte ho nožom.

Pretiahnutá vrstva cesta je rovnomerne rozloženáplnenie (nezabudnite, že tam bude štyri takéto vrstvy, tak si štvrtina plnenia). Z každej hrany nechajte približne 2-3 cm. Zbaliť boky cesta smerom hore, na náplň a pretlačiť cesta do role. Najvhodnejšie je to pomocou substrátu - zdvihnite jeho blízky okraj a rovnomerne pohnite zvitok. Rolovať hotový valec so špirálou. Namažte tanier a vložte kotúč do stredu. Roztiahnite zostávajúce tri kusy cesta, urobte z nich rovnaké kotúče a obklopte prvé, pokračujte v spirále. Neskladajte pevne, tk. banitza stúpa pri pečení.

Namočte vrchný koláč s zmiešaným žĺtkomlyžicu vody, masla, kyslej smotany alebo zvyšku náplne. Predhrievajte rúru na 180 až 200 stupňov a pečieme banitzu 40-50 minút (až kým sa horná červenka nerozsvieti). Hotový koláč by mal byť hojne posypaný vodou priamo vo forme, zakryte uterákom a nechajte pol hodiny. Banicza so syrom je pripravená!

Banicza s tekvicou

Banica s tekvicou pripravený rovnako ako Banica so syrom, ale na prípravu vypchávky je potrebné vykonať (výpočtom na 0,5 kg testu):

• 400 g tekvice


• 100-200 g cukru


• 0,5 lyžičky. vlašské orechy


• 1 lyžička citrónová alebo pomarančová kôra


• 1 žĺtok na namazanie koláča


• škorica, cukor - podľa chuti

Pri príprave náplne posuňte strúhanýstrúhaná tekvica, cukor, jemne nakrájané orechy, kôra a škorica. V iných ohľadoch je recept na banitzu s tekvicou rovnaký ako baníza so syrom. Tesne pred podávaním banícia s tekvicou pokropí práškovým cukrom.

Bon appetit!