Cestovinová karbonara so šunkou, klasický recept s fotografiou. Carbonara pasta s kuracou a smotanou, krok za krokom recept
Keď už hovoríme o talianskej kuchyni, v predstavivostiokamžite sú dva obrázky - pizza a cestoviny. A ak pizza hladko migruje na širokú škálu svetového rýchleho občerstvenia, potom pri príprave cestovín obyvatelia Apeninského polostrova jednoducho nemajú rovno. Dnes odporúčame, aby ste sa oboznámili s jednou z najobľúbenejších variácií tejto talianskej cestoviny - karbony. V našom článku nájdete nielen tradičnú verziu varenia tohto jedla, ale aj iné originálne verzie lahodných cestovín karbony (napríklad zo surových vajec (bielkovín), cesnaku atď.).
K poznámke! Nie všetky makaróny sú vhodné prepasta z karbony. Tradične sa špagety z tvrdej pšenice používajú na varenie - perfektne "drží" na omáčke. Pre túto cestovinu sú vhodné aj ploché nudle a penne cestoviny.
Klasické Carbonara cestoviny so šunkou - krok za krokom recept s fotografiou
Okamžite vykonajte rezerváciu v pôvodnej verziicestoviny carbonara namiesto šunky používa guanchiale - sušené bravčové tváre. A namiesto parmazánu bol ovčím syrom pecorino. Obe zložky sú celkom tradičné pre hornatý terén, v ktorom podľa legendy pracovali horákovia, ktorí vynašli receptúru carbonara. Ak sa vám podarí získať takéto produkty vzácne pre naše zemepisné šírky, potom ich bezpečne používať v príprave. Ak nie, potom to nezáleží - so šunkou a parmezánom carbonara nie je horšie!
Nevyhnutné zložky:
špagety - 225 gr.
šunka - 150 g.
strúhaný parmezán - 1/2 šálka
vajcia - 2 ks.
čierne korenie
soľ
Postupné pokyny
Na oheň položíme hrniec vody. Šunku nakrájame so strednými kockami. Najmä nedržíte, v tradičnej verzii karbonátov by mali byť dobre cítiť kúsky jemného mäsa.
Keď voda začne variť, pošleme ju do misky špagiet. Vajejte cestoviny približne 5-7 minút.
Pozor prosím! Špagety nie sú rozbité, ale dáme ich do vody celú. Postupne budú cestoviny mäkšie. V tomto bode jemne spustite suché špičky do vody.
Kým sú špagety varené, posielame šunku do panvice. Olej by sa nemal pridávať, pretože šunka vydáva prebytočný tuk na vyprážanie.
Pripravené špagety sa hodia do šľahača a vypúšťajú prebytočnú vodu.
Pozor prosím! Špagety, rovnako ako iné cestoviny, nie súby sa mali umývať pod tečúcou vodou. Stačí stačiť prebytočnú kvapalinu a pridať trochu rastlinného oleja do horúcej cestoviny, aby sa nelepili.
Pridajte do horúcich špagiet plátky šunky.
Vajcia sa rýchlo šľahali soľou ručne vidličkou alebo šľahačkou. Mali by sa stať homogénnou masou. Nalejte vajcia do karbonovej pasty.
Na vrchole s nasýteným parmezánom a čiernym korením, soľou.
Zmiešajte naše cestoviny a podávajte ich na stole. Bon appetit!
Hot Carbonara vložte so slaninou a kukuricou - krok za krokom recept s fotografiou
Existuje mnoho variantov Carbonara. Ale jeden z najúspešnejších je zaujímavý recept na uhličitany so slaninou a kukuricou. Takáto pasta sa pripravuje pomerne rýchlo a vďaka nezvyčajnej kombinácii kukurice a slaniny sa ukáže ako chutné a uspokojujúce. Okrem toho tento recept ocenia amatéri naostrovanej - papriky a cesnaku pridajte pastu špeciálnej pikantnosti.
Nevyhnutné zložky:
vaječné rezance - 250 g.
slanina - 150 g.
konzervované kukurice - 1/2 hrniec
Horká paprika - 1/2 ks.
cesnak - 6 denticlov
tymián - 1 polievková lyžica. l.
petržlenová vňať - 30 gr.
suché biele víno - 1/2 šálky
žĺtky - 3 ks.
strúhaný parmezán - 1/2 šálka
Postupné pokyny
Dávame vodu do ohňa a čakáme, až klesne,posielame tam rezance alebo špagety. Medzitým jemne nakrájajte slaninu a nalejte ju na horúcu misku. Keď je slanina vyprážaná, pridáme do nej kukuricu, aby bola nasiaknutá arómou.
K poznámke! Namiesto slaniny môžete použiť šunku alebo hruď. Hlavná vec je, že mäso je jemné a ešte lepšie trochu údené.
Po obilí v panvici, pošlemejemne nakrájaným cesnakom, čerstvým tymiánom, horúcim korením a petržlenom. Pokiaľ ide o korenie v tomto receptúre cestoviny, neexistujú žiadne prísne predpisy, takže ich môžete zmeniť podľa svojich vkusov.
Po dôkladnom premiešaní všetkých zložiek znížte teplotu a pridajte suché biele víno. Poďme sažiť pod pokličkou pár minút, aby sa alkohol odparil.
Medzitým, rýchlo rozdrviť žĺtky a soľ. Panvicu odoberte z taniera a nalejte vajcia na slaninu.
K poznámke! Žĺtok nie je potrebné šľahať, stačí len dosiahnuť ich jednotnosť.
Okamžite pridajte hotové rezance, premiešajte a zakryte viečkom 1-2 minúty.
Posypeme strúhaným parmezánom a podávame horúcu pastu Carbonara s bielym vínom.
Carbonara pasta s kuracou a smotanovou zmesou v multivarke - krok za krokom receptom s fotografiou
Spočiatku karbonárny recept nemal krém. Charakteristická krémová konzistencia cestovín bola dosiahnutá výhradne pomocou jemného ovčieho syra, ktorý sa rozpustil od dotyku s horúcimi špagetami. Postupne sa však recept rozšíril o rôzne inovácie, z ktorých hlavná sa stala krémom. Pripravte si jemnú karbonárnu so smotanovou omáčkou, ktorú Vám ponúkame s kuracím mäsom. Ak chcete urýchliť proces varenia, odporúčame použiť multivark.
K poznámke! Pripravte pastu z karbony s kuracou plechovkou a bez nejmultivarki - v hlbokej panvici. Ale v miske multivarku proces tepelného spracovania ide rýchlejšie a spaľovanie misy je takmer nemožné.
Nevyhnutné zložky:
špagety - 250 g.
kuracie filety - 200 g.
krém - 250 ml.
slanina - 50 g.
vajcia - 2 ks.
Parmezán - 100 g.
cesnak - 2-3 strúčiky
olivový olej - 1 lyžica. l.
zeleň
korenie
soľ
Postupné pokyny
Najprv položte hrniec vody na špagety: vo vriacej vode zaspíme makaróny a varíme, až kým nie je pripravený na 5-7 minút. Medzitým sa kuracie filety nakrájajú na malé kocky, jemne nakrájané na slaninu. Varenie mäsa so slaninou v olivovom oleji, výberom režimu "Hot", čas je 10 minút.
Pridajte do misky multivark krém, zmiešaný so šľahačkami, soľou a korením. Hore s nalievaním strúhaného parmezánu a jemne nasekanými zelenkami.
Pridajte špagety a nasekaný cesnak. Miešajte, vyberte režim "Pilaf", čas 5 minút.
Pripravený karbonat bol nevyhnutne horúci, posypal malý syr a zdobil zeleninu.
Carbonara pasta s uzeninou makrely - krok za krokom recept
Nesporným vrcholom carbonary je jehoÚdená chuť "s dymom", ktorú pasta získa zo slaniny. Ale namiesto tejto tradičnej zložky môžete tiež použiť údené ryby. Je to pre milovníkov morských plodov, že náš ďalší recept - karbonara s uzeninou makrely - je venovaná.
Nevyhnutné zložky:
macaroni penne - 320 gr.
cibuľa - 1 ks.
veľké cuketu - 1 ks.
Čerstvý rozmarín - 2 vetvičky
filé z údenej makrely - 130 g.
vajcia - 2 ks.
Chudé mlieko je 100 ml.
Parmezán - 40 g.
citrón
olivový olej
korenie
soľ
Postupné pokyny
Varené penové makaróny v slané vode podľa odporúčaní na obale.
Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na malé kocky. Kôra cukety odstráňte jemné jadro. Rezu cuketou nakrájame malými platňami v uhle asi 1 cm. Kusy zeleniny by mali pripomínať tvar makarónov penne.
Rosemary Umyte a nakrájajte.
Ryby nakrájame na malé kúsky.
Na panvici vyhrievanej olivovým olejompoložte cibuľu a cuketu, korenie dobre a soľ. Po asi 5 minútach pridajte rozmarín a makrelu, premiešajte. Pokračujte v varení asi 5 minút.
Do tej doby, poraziť vajcia s mliekom, korenie zmes trochu.
Vypusťte prebytočnú vodu z hotového penna. Pošlite horúcu cestovinu na panvicu na makrelu.
Nalejte pastu zmesou vaječného mlieka, pridajte jemne nastrúhaný syr a premiešajte.
Zaliať panvu s vekom a vypnúť oheň. Nechajte karbonárnu pastu strmú asi 2-3 minúty.
Umiestnite uhlíkovú pastu na tanier s malým množstvom parmezánu. Na vrchole stlačte trochu citrónovej šťavy a ozdobte podľa želania.
Zaujímavé recepty na varenie cestovín carbonaranájdete na internetových stránkach, ako je Anastasia Skripkinina blog, Belonika, Afisha-Food, Art Lunch atď. Taktiež vám ponúkame, aby ste sa oboznámili s najlepšími videokonferenciami tohto jedla.
