Okroshka classic, recept s fotografiou. Ako variť klasickú mäsovú polievku s kvasom, krok za krokom recepty

Osviežujúca klasická okroshka - recept na kvass s fotografiou

Začnime snáď s najobľúbenejšími a akosa považuje za tradičnú možnosť - mäso okroshki na kvase (klasické). Ako sme už uviedli vyššie, pôvodne pre okroshki používali aspoň 3 druhy rôznych druhov mäsa. Takúto zaujímavú kombináciu diktoval nielen túžba experimentovať s nezvyčajným vkusom, ako banálna ekonomika. Spravidla bola okroska varená, keď sa chce zbaviť zvyškov mäsa. Nedostatok prísneho vzorca dáva prenajímateľom vôľu a oni radi "likvidovali" mäso rôznych druhov v jednej miske. Ukázalo sa to lahodné, zaujímavé a vždy s novým vkusom! Takže sa nebojte experimentovať s okroshkou a zmeniť jej zloženie. A ako základ pre toto letné polievku bude slúžiť ako náš ďalší recept.

Nevyhnutné zložky:

• 
  mäso (hovädzie alebo bravčové) - 900 gr.


• 
  zemiaky - 3 ks.


• 
  vajcia - 4 ks.


• 
  čerstvá uhorka - 200 gr.


• 
  reďkovka - 200 g.


• 
  kyslá smotana - 1/2 šálky


• 
  kvass - 2 litre.


• 
  bobkový list - 2-3 ks.


• 
  soľ


• 
  korenie


• 
  zelená cibuľa


• 
  kôpor

Postupné pokyny

1. 
   Po prvé, pripravujeme výrobky, ktoré vyžadujútepelné spracovanie: mäso, vajcia, zemiaky. Mäso, radšej chudé bravčové alebo hovädzie mäso, varíme domäkka v osolenej vode. Vajcia sa varili tvrdo (desať minút po varení). Zemiaky sú varené v uniforme.
   

   
   K poznámke! Zaujímavá chuť okroshka je daná kombináciou bravčového, morčacieho a králičieho mäsa.

   
   


2. 
   Zatiaľ čo naše mäso, vajcia a zemiaky sú varené,prípravu zvyšných produktov. Okamžite špecifikujte, že komponenty by mali byť pomerne jemne nakrájané - to veľmi závisí od chuti pripraveného jedla. Preto vždy používajte ostrý nôž alebo kuchynský robot. Rezané uhorky, reďkovky a zeleniny a posielať ich do hlbokej misy. Potom nakrájame mäso, vajcia a zemiaky.


3. 
   Dôkladne premiešajte všetky zložky, soľ, korenie. V prípade potreby pridajte vavrínu.


4. 
   Plníme okroshku svetlou kvasou. Dávame trochu variť a podávame sa na stôl, kde všetci už podľa vlastného uváženia pridávajú na talíčku lyžicu domácej kyslej smotany.

K poznámke! Nie každý kvass je vhodný ako ačerpanie paliva pre okroshki. Najviac zo všetkého na varenie okroshki vhodný biely kvass, ktorý sa ľahko pripraviť doma. To bude vyžadovať: ražný chlieb (2 bochníky), horúcu vodu (4-5 l), cukor (400 gramov), rýchle kvasinky (15 gramov). Chlieb sa nakrája na stredné kusy a posiela sa do rúry na 40 minút (teplota 100-120 stupňov). Naplňte sušienky horúcou vodou a nechajte ich 3-4 hodiny. Cukor a kvasnice sa chovajú s malým množstvom teplej vody, polievka kvasu sa odfiltruje z chlebovej drviny. Pridáme cukor na chlebovú infúziu kvasnicou a pošlite ju na teplé miesto hodiniek na 6-8. Potom sme si vychutnávali lahodnú bielu kvasu!

Skvelá klasická okroshka - recept na kefír s klobásou

Kefír - druhá najobľúbenejšia náplň, ktorápoužívané pre okroshki. Najčastejšie sa rozhoduje o strednom tuku z kefíru (2,5%), ktorý je nutne chovaný s minerálnou vodou. Ak použijete okroshki jeden percent alebo absolútne beztučný kefír, potom nie je potrebné ho riediť vodou, je už dostatočne tekutý. Pokiaľ ide o použitie varenej klobásy alebo párky na varenie okroshki, potom kvalitné mäsové výrobky dostatočne nahradia v tejto miske obvyklé mäso. Hlavnou vecou nie je zachrániť a kúpiť skutočne dobrú varenú klobásu.

Dôležité! V klasickom receptúre okroshka na kvase sa nachádza reďkovka, ktorú nepotrebujete pridávať do okroshky na kefír. Kombinácia reďkovky a jogurtu nemusí byť najlepší spôsob, ako ovplyvniť váš žalúdok.

Nevyhnutné zložky:

• 
  varená klobása alebo párky - 150 gr.


• 
  vajcia - 3-4 ks.


• 
  zemiaky - 4-5 ks.


• 
  uhorky - 3 ks.


• 
  kefír - 1 liter.


• 
  mrkva - 1 ks.


• 
  hrášok - 1/2 plechoviek


• 
  zeleň


• 
  minerálna voda


• 
  soľ


• 
  korenie

Postupné pokyny

1. 
   Najprv vrijeme zemiaky, mrkvu a vajcia. Môžete variť klobásu, ale môžete ju nechať v pôvodnej podobe. Ak plánujete používať klobásy, je lepšie podrobiť ich ďalšiemu tepelnému spracovaniu. Malú klobásu nakrájajte jemne.


2. 
   Uhorka je olúpaná a tiež jemne nakrájaná. Nakrájajte zeleninu (petržlen, kôpru, zelenú cibuľu) a spolu s konzervovaným hráškom pošlete na čerstvú uhorku. Množstvo zelene sa môže líšiť v závislosti od vašich vkusov. Ale spravidla, pre okroshki použiť malý zväzok každého druhu zelených.


3. 
   Vajcia ochladzujte v studenej vode a očistite škrupinu. Veľmi jemne to odrežime.


4. 
   Mrkva sú olúpané a jemne nakrájané.


5. 
   Po mrkve, zemiaky rozomletú.


6. 
   Zmiešajte všetky zložky do jednej hlbokej misy alebo hrnca. Uistite sa, že soľ a korenie podľa chuti, dôkladne premiešajte.


7. 
   V oddelenom kontajneri chováme kefír s minerálnou vodou. Plyn z vody nie je nevyhnutne uvoľnený vopred: bubliny plynu z minerálnej vody dajú okroshki zaujímavú "ladenie" chuti.
   

   
   K poznámke! Presné rozmery, ktoré treba dodržiavať,čistej kefírovej minerálnej vody nie je. Všetko závisí od obsahu tuku v kefíre. Preto zriedte obväz oko - mala by byť pomerne tekutá a podobá sa hustému vývaru.

   
   


8. 
   Nalejeme palivo z kefír a minerálnej vody do nádoby s hlavnými komponentmi.


9. 
   Dôkladne premiešajte našu okroshku a pokúste sasoľ. Ak je to potrebné, opäť soľ a pridajte ďalšie korenie podľa vkusu. Dávame jedlo, ktoré sa varí v chladničke pár hodín. Podávame okroshka s kyslou smotanou a jemne nakrájanými zelenkami.

Vkusná okrshka klasika - recept na vodu krok za krokom

Okroshka na vode je ideálna voľba pre tých, ktorýmnemajú radi variácie tohto jedla s jogurtom a kvasom. Je tiež pripravená rýchlo, ľahko a jednoducho ako klasická mäsová polievka, ktorej recept môžeme nájsť vyššie. Jediná podmienka, na ktorej chuť vašej okra závisí 100% - kvalitná voda. V ideálnom prípade by mala byť čistá pramenitá voda, ale zvyčajná filtrovaná voda bude tiež robiť. Prirodzene, voda z kohútika, aj varené, v okroshka, nedoporučujeme vám pridať - len ochutnať hotové jedlá pokaziť.

Nevyhnutné zložky:

• 
  zemiaky - 0,5 kg.


• 
  vajcia - 5 ks.


• 
  hovädzie alebo bravčové - 400 gr.


• 
  uhorka - 5 ks.


• 
  voda - 2 litre.


• 
  majonéza - 150 g.


• 
  horčica - 2 polievkové lyžice. l.


• 
  citrón - 1/2 ks.


• 
  petržlen


• 
  kôpor


• 
  soľ


• 
  korenie

Postupné pokyny

1. 
   Ako obvykle začneme s varením mäsa, zeleniny a vajec. Varte v nasolenej vode, každá zložka v samostatnej panvici.


2. 
   Prechádzame na krájanie zeleniny: uhorka čistí od kôry a nakrájame na malé kocky, rozreže zelené veľmi malé.


3. 
   Chladené mäso nakrájané na kocky, mletie vajcia na strúhadle a jemne nakrájajte zemiaky.


4. 
   Varené zložky premiešajte s čerstvými uhorkami a bylinkami, soľou. Vytlačte citrónovú šťavu.
   

   
   K poznámke! Namiesto čerstvej citrónovej šťavy môžete použiťobyčajná kyselina citrónová. Pre také množstvo zložiek budete potrebovať štvrť čajovej lyžičky kyseliny citrónovej, ktorá bude potrebné riediť v malom množstve vody a pridať do okroshka.

   
   


5. 
   Teraz urobme benzínovú stanicu. Naplňte pripravené komponenty polovicou studenej vody. Potom pridajte horčicu a majonézu k zvyšnej vode, dôkladne premiešajte a naplňte výslednú kvapalinu okroshkou.


6. 
   Slúžime okroshka na studenej vode, so zakysanou smotanou alebo majonézou.

Neuveriteľne ľahká klasická okroska - recept na srvátku a horčicu

Okroshka na srvátke - mäkké a chutnévariácie tejto slávnej letnej polievky. Sérum pre tento recept, môžete si kúpiť v obchode, ale môžete urobiť sami, najmä preto, že je to celkom jednoduché. Okrem toho, proces varenia domácej srvátky má nádherný "bočný" produkt - tvaroh. Tvarohový syr je veľmi mäkký a chutný, najmä ak ho pripravíte z tučného domového mlieka.

K poznámke! Ak chcete pripraviť srvátku doma, vezmite siliter mlieka a nechajte ho teplú na noc, aby ste získali jogurt. Ráno sa výsledné sušené mlieko naleje do smaltovej panvice a zahreje sa na malý oheň, kým sa tvaroh oddelí od srvátky. Buďte veľmi opatrní: ak nadmerne zadržíte jogurt a varte, potom bude tvaroh tvrdý. Nalejte teplú mliečnu zmes do nádoby, ktorá sa filtruje cez sito s gázou. Dávame sérum úplne vyčerpanú a môžeme ju bezpečne naplniť našou okroshkou!

Nevyhnutné zložky:

• 
  mäso (kurča, morka, chudé bravčové mäso) - 300 g.


• 
  zemiaky - 4 ks.


• 
  vajcia - 4 ks.


• 
  uhorka - 3 ks.


• 
  reďkovka - 150 g.


• 
  Sérum - 1-1,5 litra.


• 
  kyslá smotana


• 
  zeleň


• 
  soľ

Postupné pokyny

1. 
   Maso variť v osolenej vode až do varenia. Je lepšie vziať kuracie filety alebo jemné bravčové mäso s nízkym obsahom tuku. Čím jemnejšie je mäso, tým chutnejšia je okroska.
   

   
   K poznámke! Nezabudnite na to, že na varenieRuské okroshki často používa niekoľko druhov mäsa. Skúste a budete experimentovať s tradičnými prísadami a variť, napríklad okroshku, bravčové mäso a kuracie mäso.

   
   


2. 
   Vajcia a zemiaky tiež variť, môžete v jednej panvici.


3. 
   Poďme na rezanie zeleniny: zemiaky, uhorky, reďkev a zelenina (mladá cibuľa, petržlen, kôprid) jemne nakrájané. Vyčistili sme vajíčka a oddelili bielkoviny od žĺtkov, nakrájame bielkoviny a pridáme ich na zeleninu a žĺtky roztrhneme vidličkou - takže okroshka sa ukáže ako jemná.


4. 
   Zmiešajte všetky zložky vo veľkom kontajneri a soľou. Dobre premiešajte a pridajte sérum. Snažíme sa o soli a ak všetko vyhovuje, potom ju podávame na stôl so zakysanou smotanou.
   

   
   K poznámke! Dajte ready-made okroshka pred tým, než podávame na stole, trvá na 1-2 hodiny v chladničke - jeho chuť sa stáva viac nasýtenou a jasnejšou.

   
   

Okroshka classic - recept s klobásou na kefíre

Dnes nikto nevie presne odkiaľ pochádzatradíciu pridania varenej klobásy namiesto mäsa do okroshka. S najväčšou pravdepodobnosťou, ako je inovácia v recepte sa objavil v sovietskych časoch, kedy obyčajné ženy v domácnosti často museli "vypadnúť" v podmienkach nedostatku potravín. Avšak, varené údeniny, ale ako párky, dokonale zapadajú do klasického hash receptu dodnes je veľmi populárny medzi našimi krajanmi.

Nevyhnutné zložky:

• 
  klobása "Doktor" - 300 gr.


• 
  klobása údená - 100 gr.


• 
  zemiaky - 3 ks.


• 
  uhorka - 2 ks.


• 
  vajcia - 3 ks.


• 
  kefír - 1, 5 litrov


• 
  minerálna voda


• 
  zeleň


• 
  soľ

K poznámke! Samozrejme, môžete použiť jeden typ klobásy -Suší sa podľa typu "doktorského" alebo "mlieka". Ale odporúčame kombinovať "Varenko" s mäkké salámy alebo údené dať klasického okroshka intenzívnejšie a zaujímavú chuť.

Postupné pokyny

1. 
   Variť varené klobásy, údené klobásy okamžite nasekáme najemno.


2. 
   Vajcia a zemiaky sú varené. Po čistení a rezaní malými kockami.


3. 
   Okurka a zelenina sú tiež jemne nakrájané a zmiešané s nakrájanými varenými a údenými klobásami, zemiakmi a vajcami.


4. 
   Sme oči a solim. Tuk hustý kefír zriedený minerálnou vodou a naplňte ju našou okroshkou. Solim a poslal do chladničky na niekoľko hodín okroshka dobre varené a rovnaký požadovaný údený chuť sa objavil.


5. 
   Podávame okroshku s klobásou na kefír so zakysanou smotanou a ražným chlebom.

Nezvyčajné ryby okroshka - krok za krokom s popisom

V skutočnosti, neobvyklé ryby okroshka môžeaby sa objavili iba moderným, nepoškvrneným obyvateľom. V Rusku sa okroska s rybami nevenovala takej popularite, ako je ich zmena v mäse alebo zelenine. Najčastejšie na prípravu rýb okroshki používa nízkotučné odrody riečnych rýb, napríklad štikozubca alebo šťuka. V tomto receptúre odporúčame použiť morskú rybu - merlúzu, pollock, dorado. Samozrejme, môžete používať a riečnych rýb, ale filé z morského života je jemnejšie a takmer vykostené, čo urýchľuje proces varenia rýb okroshki.

Nevyhnutné zložky:

• 
  filé chudej ryby - 400 gr.


• 
  vajcia - 4 ks.


• 
  zemiaky - 3 ks.


• 
  reďkovka alebo reďkovka - 200 g.


• 
  kvass alebo kefír - 1,5 litra.


• 
  uhorka - 2-3 ks.


• 
  zeleň


• 
  horčica


• 
  kyslá smotana


• 
  soľ

Postupné pokyny

1. 
   Rybie filé je dôkladne umyté a poslané do vriacej soľnej vody, variť na nízkej teplote až do varenia. Chladíme ryby a čistíme kosti. Nakrájajte na malé kocky.
   

   
   K poznámke! Namiesto čerstvej ryby pre tento recept, môžetepoužívať a konzervovať. Vyberte si konzervované ryby na okroshki na vlastnú päsť. Odporúčame vám však pozrieť sa na ryby v paradajkovej omáčke - šprot alebo býci. Nezvyčajná kombinácia paradajok a kvasu poskytne hotové jedlo osobitné pikantnosť.

   
   


2. 
   Položíme zemiaky v uniforme a vajcia. Po úplnom ochladení nakrájajte zemiaky a veveričky na kocky. Prať šťastie s vidličkou a miešať s horčicou (1 polievková lyžica).


3. 
   Zelení, uhorky a reďkovky sú tiež jemne nakrájané a zmiešané so zemiakmi a veverkami.


4. 
   Zmiešajte všetky produkty a soľ. Začneme pripravovať tankovanie: ak používate kvass, premiešajte malé množstvo s horčicou a žĺtkom a potom naplňte okroshku. Ak používate kefír, potom ho zriedte minerálnou vodou. Horčica v tomto prípade pridajte na konci varenia.


5. 
   Na záver, pridajte k okroshka kusy rybieho filé a znova soľ. Dajte okroshke varenie do chladničky minimálne dve hodiny. Podávajte ryby okroshka tradične s kyslou smotanou a ražným chlebom.