Rašelinové recepty: morenie, solenie. Rozinky: recepty na varenie na zimu

Raž: Recepty na pikantné občerstvenie

Často sa dá nájsť medzi recepty Russulanakladané. Chutia ako chrumkavé, mierne, s neobvyklou pikantnou chuťou. Keď im slúžia ako občerstvenie pre silných duchov, majiteľka bude počuť od mužov slová vďačnosti.

Spravidla sú receptúry na korýtky na morenie podobné. Nižšie je ich hlavné. Na začiatku bude potrebné pripraviť také zložky na každý kilogram čerstvých húb.

Žiadne špeciálne triky v receptúre pre Russula nebudú:

1. 
   Huby sa čistia z kožušín na klobúkoch, dôkladne sa umyjú vodou.


2. 
   Premyté a olúpané huby sa varejú v mierne nasolenej vode.


3. 
   Po varení vypustite nadbytočnú kvapalinu umiestnením ružičky do šľahača alebo sita.


4. 
   Pripravený v destilovanej alebo prevarenej vode rozpustené soli a cukru, pridá korenie a celý cibuľa hlava varí roztok niekoľko minút.


5. 
   Do zmesi pridajte ocot a znova ho zahrejte.


6. 
   Vo vriacej soľanke položte huby, varíme na strednom ohni po dobu 5-6 minút.

Vopred pripravené (sterilizované)sklenené nádoby, výhodne malý objem (0,5 až 1,0 L) sa rovnomerne rozprestrie na huby korením a cibuľou z chloridu sodného, ​​a kvapalina sama zahrieva ešte niekoľko minút. Potom "sirup" je distribuovaný prostredníctvom bánk a váľať kryty.

Recepty na solenie syriezhkom môže diverzifikovať, meniť prísady. Napríklad, môžete ho vkladať do plechoviek pri valcovaní:

• 
  čerstvé listy chrenu;


• 
  listy čučoriedok;


• 
  listy čierneho ríbezle (najviac voňavé bude roztrhané z kríkov s guľatými bobuľami);


• 
  zelené "dáždniky" z kôpru (ako u moriacich uhoriek).

Všetko závisí od individuálnych kulinárskych preferencií hostesky a jej rodinných príslušníkov.

Rush russet

Tí, ktorí nie sú ochotní hýbat so soleniealebo varenie marinády, ale miluje chutné jedlo, môžete odporučiť najjednoduchšie pokrmy z russula. Napríklad zemiaky so šampiňónmi môžu variť každú domácu ženu.

Postup varenia bude nasledovný:

1. 
   Huby sa umyjú, čistia a nakrájajú na niekoľko veľkých lalôčok.


2. 
   Vložte do studenej vody, priveďte do varu a vypustite vývar.


3. 
   Druhotne nalejte vodu a pridávajte soľ.


4. 
   Keď sú huby varené, v panvici môžete sliniť (smažiť) cibuľu až svetlo-zlaté farby; potom sa húb a cibuľka pripojiť.


5. 
   Zemiakové hľuzy sú olúpané a nakrájané na malé kocky.


6. 
   Nalejte zemiakové kocky s vriacou vodouvaríme a potom nalejeme trochu studenej vody a podávame to po druhýkrát (to pomáha odhaliť chuťové vlastnosti zemiakov a robí to predovšetkým voňavé). Doba varenia je tak dlhá, kým nie sú kocky úplne zmäkčené.


7. 
   S varenými zemiakmi odstráňte prebytočnú vodu (zloženú do šľahača).


8. 
   Spojte varené rustiky a zemiaky.

Môžete brať na niekoľko minút dohromady zemiakyso žampiónmi v panvici, aby ste mali čas na vytvorenie červenej kôry a môžete okamžite odstrániť z tepla. Pri podávaní misky posypte jemne nasekané čerstvé zeleniny alebo cesnak.

Ak chcete pripraviť jedlo

Nie všetky huby sú rovnako dobré na vyprážanie a na morenie. Ak chcete recept na varenie pre zimu russula naozaj uspieť slávy, musíte spomenúť na niekoľko troch trikov.

1. 
   Ak máte pochybnosti o jedlých vlastnostiachhuby, pomôžete žiarovke, umiestnenej vo vode počas varenia. Ak si cibuľa zachová svoju pôvodnú farbu - huby sú vhodné na výživu. Ak sa žiarovka stane zelenou pri varení alebo zmení farbu na modrú - neexistujú žiadne také huby.


2. 
   Ak chcete odstrániť horkú chuť, huby sú vopred nasiaknuté v nasolenej vode asi hodinu a potom sa umyjú a varené ďalej podľa receptúry.


3. 
   Kožušina s klobúkmi ľahko vybrať rukou len na okrajoch - od polovice huby Najlepšie je rez s malým ostrým nožom.


4. 
   Pri receptoch na nakladanie ružičiek si vezmite maliny a na pečenie a vyprážanie - naopak, je najlepšie vybrať masité, veľké huby s masívnymi klobúkmi a hustými nohami.