Lagman - recept v Uzbeke
Lagman je špeciálny rezanc,ochutený nezvyčajným pečienkom a celým radom aromatických korenín. Toto jedlo sa dostalo k nám zo Strednej Ázie a dlho si podmanilo jeho zaujímavú a pikantnú chuť. Okrem toho je tiež veľmi všestranný: môžete slúžiť na obed aj večeru. Často sa to deje krymských Tatárov, Japoncov, Uzbekov a Číňanov.
Varenie nie je ťažké, ale niektoré súpravidlá. Je dôležité, aby ste to nezmenili na pravidelnú rezancovú polievku. Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať určité rozmery, vyzdvihnúť prísady a postupovať správne podľa všetkých krokov predpísaných v receptore lagmana.
Ako variť lagman? Najdôležitejšou súčasťou jedla nie sú ani rezance, ale omáčka. Mal by sa ukázať nielen chutné, ale aj krásne, skutočne orientálne a originálne. Je potrebné pridať také korenie: badon, čierne a červené mleté korenie, rasce, papriku a koriander. Tiež sezóny s cibuľou-jusai, ale to nie je často získané. Môžete nahradiť cesnakové perie.
Tradične odporúča lagmanov receptpoužite samu varené rezance. Moderné výrobcovia však teraz ponúkajú širokú škálu hotových výrobkov. Pokiaľ ide o mäso, neexistujú žiadne špecifické požiadavky. Vhodné jahňacie, bravčové alebo hovädzie mäso. Mnohí z nich pripravujú viac krmovinového lagmanu.
Lagman: klasický recept v uzbeku
Je to neuveriteľne bohatý druh lagmanu. Varenie zahŕňa použitie celej škály rôznych korenín a zeleniny. Nebojte sa veľkého množstva prísad, povieme vám podrobne, ako správne variť lagmana!
Nevyhnutné zložky:
hovädzie alebo skopové mäso - 400 g
rezance - 0,5 kg
cibuľa - 2 kusy
chili - 2 ks
cesnak - 2 strúčiky
paradajky - 2 kusy
fazuľa - 100 g
mrkva - 2 kusy
zemiaky - 2 kusy
sladká paprika - 1 ks
slnečnicový olej
soľ, zelenina, zmes papriky
Spôsob prípravy:
Cibuľu, zemiaky a mrkvu nakrájajte na kocky. Paradajky sú pokryté vriacou vodou a lúpané. Mäso nakrájajte na kocky.
Bulharský korenie nakrájame na prúžky, rozdeľte fazuľa na kusy (asi 3 cm) a jemne nakrájajte cesnak. Jeden chili nakrájame čo najmenšie s nožom a druhý odložte.
Olej zahrejte v hlbokom panvovom kelíne (lepšie - kotol) a smažte mäso na malé množstvo rastlinného oleja. Pridajte cibuľu a nasajte ju. Potom dajte fazuľa, zemiaky, mrkvu.
Po tom, ako je zelenina dobre uhasená, pridajte kparadajky, sladkú papriku, čili, cesnak a posypeme korením. Aj keď sa z ohňa neodstránime. Teraz musíte nalievať vodu v takom množstve, že všetky výrobky boli pokryté. Varíme lagmana ďalších 15 minút a potom soľou. Po niekoľkých minútach by sa kotol mal odstrániť z dosky a nechať sa naplniť.
Cook noodles, naliať omáčku a podávať.
Teraz viete, ako variť lagman, a môžete prekvapiť svojich blízkych s neobvyklou pochúťkou!
Tipy
Pár tipov pre začiatočníkov lagmanschikov:
na dosiahnutie skutočne elastického cestana rezance by mal byť natiahnutý čo najlepšie. Ak sa pri ťahaní zlomí, znamená to, že ešte treba miesiť a ťahať. Twist to vo vašich rukách, baliť to v turniquet, zaklopať na stôl;
Keď sa cesto natiahne na vzdialenosť odtiahnutých rúk, odtrhnite malé časti. Chuzma by mala vyzerať ako tenký drôt;
Varené cesto by malo zostať pomerne tuhé, nestráviť.
Naučte sa a vy budete úspešní!
