Hovädzie Stroganoff: recept na hovädzie mäso

Hovädzí stroganoff s horčicou

Toto výdatné tradičné ruské jedlo je vhodné pre obed alebo večeru. Hlavná vec je vybrať si kvalitné a čerstvé mäso. Horčica dá zvláštne, pikantná chuť a zvýrazniť chutný aróma.

Nevyhnutné zložky:

• 
  hovädzina - 0,5 kg


• 
  Maslo - 100 g


• 
  cibuľa - 2 ks.


• 
  vývar mäsa - 1 st


• 
  kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l.


• 
  paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.


• 
  pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.


• 
  horčica - 2 lyžičky.


• 
  čierne mleté ​​korenie, soľ


• 
  bobkový list - 1 ks.

Spôsob prípravy:

1. 
   Odstráňte z mäsa všetky filmy, žily a nadbytočný tuk. Nakrájajte na malé porcie, soľ, korenie, zložte do misy a nechajte 2-3 hodiny trvať na tom, aby ste trvali. Je potrebné, aby bolo mäso mäkšie.


2. 
   Jemne nakrájajte cibuľu.


3. 
   Pripravte omáčku. Vložte 50 g masla do panvice a trochu roztopte, pridajte múku, vývar a dobre premiešajte. Priveďte do varu a vložte horčicu, paradajkovú pastu, bobkový list, soľ, korenie. Kmeň na päť minút, nalejte kyslou smotanou a po 2-3 minútach odstráňte z taniera.


4. 
   Teraz prejdite na mäso na vyprážanie. Vložte panvicu do panvice a smažte hovädzie mäso. Po pár minútach pridajte nakrájanú cibuľu. Je veľmi dôležité, aby sa mäso nepreťažilo. Akonáhle sa mierne červenú, nalejte omáčku a varte pod zatvoreným vekom asi 30 minút.

Miska je pripravená! Podávajte teplé zemiaky alebo inú oblohu.

Tipy

K poznámke:

• 
  ak je mäso príliš tvrdé, potom ho porazte kladivom. Jemné hovädzie mäso nemôže byť biť inak, inak sa rozpadne v procese varenia;


• 
  Niektorí kuchári odporúčajú pred vyprážaním namáčať kúsky mäsa do múky. Tak je hovädzie mäso šťavnejšie;


• 
  Pri príprave omáčky pridajte kysnutú smotanu na poslednom mieste, aby ste ju neprehriali;


• 
  panvica na varenie hlboké, aby sa počas zhášania omáčka nevyliala;


• 
  duste misku na strednom ohni;


• 
  nie je veľmi vhodný na krk, lopatku alebo hrudníka hovädzieho stroganova. Najlepšie je prijať hovädzie filé, ako je tomu v našom receptúre;


• 
  smažte kusy tak, aby sa navzájom nedotýkali. Takáto technika pomôže zachovať šťavnatosť mäsa;


• 
  udržujte mäso v panvici maximálne 1-1,5 minút. Pečieme na vysokej teplote, potom znižujeme;


• 
  veľmi dobre s hovädzím hubami. Počas fritovania je možné pridať kusy šampiňónov na panvicu;


• 
  ak je to potrebné, na konci posypte misku petržlenu, kopru, rukoly alebo bazalky nasekanej bylinami;


• 
  Hovädzie mäso nakrájajte na malé, tenké kúsky (asi 5 mm);


• 
  ak chcete experimentovať, namiesto hovädzieho mäsa použite varené chobotnice. Ukázalo sa, že je exotické a rovnako ako milovníci morských plodov;


• 
  pre diétu variantu misky, vezmite kuracie mäsofilé. Paprika je dobrá pre kurča, ale príliš nepíje. Môžete tiež pridať jemne nasekaný cesnak na konci. Nechce zlomiť chuť, ale len trochu bude tieň;


• 
  cibule nemusia nevyhnutne skartovať, môžu byť nakrájané na polkruhy;


• 
  Po omieľaní omáčky nalejte do nej trochu koňaku alebo Madeiry. Alkohol sa nebude cítiť, ale chuť mäsa bude zaujímavejšia.

Použite naše rady týkajúce sa zdravia! Nechajte sa dostať len tie najkvalitnejšie jedlá!