Ako variť hovädzie špargle z klasického receptúry

Odvtedy recept hovädzieho stroganova bol často deformovaný adoplnená, ale produkt kuchynského umenia je považovaný za originálny klasický recept. Každá rešpektovaná ruská reštaurácia musí mať v ponuke hovädzie mäso stroganoff z hovädzieho mäsa.</ p>

Ako variť hovädzie mäso Stroganoff

Najdôležitejšou vecou je správna voľba mäsa. Hovädzie mäso by malo byť tmavo červené, najlepšie bez žíl. Svetelnosť môžete skontrolovať ľahkým stlačením prsta. Ak sa vytvorí zárez a potom sa rýchlo vyhladí, potom to môžete vziať. Zmrzlina nedáva rovnakú chuť ako čerstvá. Ale ak ho ešte musíte používať na varenie, potom predzmrazenie na spodnej časti chladničky. Z mikrovlnnej rúry je lepšie odmietnuť. Rozmrazovanie nebude jednotné, čo ovplyvní chuť jedla.

zloženie:

• hovädzie mäso - 600 g


• cibuľa - 1 ks


• cesnak - 2 strúčiky


• paradajková šťava - 1 polievková lyžica


• múka - 30 g


• čistené vlašské orechy - 50 g


• kyslá smotana 250 g


• krém - 100 ml


• čierne mleté ​​korenie - 2 lyžičky.


• škrob - 1 lyžička.


• kôpor


• petržlen


• soľ


• voda - 1 t

Spôsob prípravy:

• pripravené mäso (umývané a sušené) nakrájané na kusy, ako na kotlíkoch, s hrúbkou asi 1 cm, beatu so špeciálnym kladivom;


• Posypte kúsky soli a korenia a nakrájajte na prúžky;


• dajte šťavu, jemne nakrájanú zeleninu, nasekaný cesnak a orechy do malej nádoby a dobre premiešajte;


• Nakrájajte olúpanú cibuľu na štyri kusy a nakrájajte;


• Na vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom umiestnite cibuľu a potom kusy mäsa. Smažte na strednom ohni až kým sa neobjaví zlatý odtieň;


• Zmiešajte krém s pohárom vody a vložte do ohňa. Pri varení pridajte škrob, rozpustený vo vode, znížte teplotu a za 3 minúty hojte za miešania. Potom zalejeme kyslou smotanou a varíme ďalších 10 minút;


• keď je mäso pripravené, nalejte do panvice zmes paradajkovej šťavy a dusíme ďalších 15 minút;


• vylejte omáčku zo smotany a zalejte ďalších 15 minút.


• Nechajte to variť 15-20 minút a hrivna stroganoff je pripravená!

Za túto tradíciu sa považuje tradícia s opečenými zemiakmi alebo hranolkami. Avšak, ako obloha, varená ryža alebo pohánka kaša je perfektný.

Ako urobiť hovädzie Stroganoff viac chutné a aromatické

Preto je dôležité dodržiavať určité pravidlá:

• je potrebné poznamenať, že stačí len odstrihnúť mäso cez vlákna, inak bude veľmi ťažké uhryznúť;


• horúca panva najprv vyložiť cibuľu a mäso a variť pri vysokej teplote až do zlatista, a potom môžu byť zmiernené tepla;


• toto jedlo je veľmi dobre kombinované s paradajkami;


• ak pri vyprážaní pridáte malé biele huby, chuť bude jedinečná;


• po príprave slúži len horúci. Pri zahriatí úplne stráca svoju chuť a chuť.

Dodržiavanie týchto pravidiel sa pripravujeskutočné hovädzie mäso Stroganoff. Nie je však potrebné dôsledne dodržiavať kánony, pretože každý má iný vkus. A ak pridáte svoje obľúbené korenie alebo korenie počas varenia, nebudete pokaziť jedlo.