Ako variť hovädzí steak
Čerstvé vyprážané mäso malo svojich obdivovateľovvšetky časy. V dávnych dobách to bolo hlavné jedlo, vďaka ktorému naši predkovia prežili. V civilizovanom svete sa ponuka stala oveľa rozmanitejšou, ale toto jedlo nestratilo popularitu, ale len ho zamestnávalo. Len recepty a spôsoby praženia zmeny. Veľký úspech s týmito gurmánmi a milovníci si vychutnáva hovädzí steak. Po prvýkrát v klasickej modernej podobe bola varená vo Veľkej Británii a stala sa kultovým a tradičným jedlom pre obyvateľov mnohých krajín.
Recept na hovädzí steak na panvici
Nie je vždy príležitosť ísť von do vidieka,na vyprážanie hovädzieho mäsa všetkými pravidlami na stávke. Ale to sa dá urobiť doma. Ak budete dodržiavať určité pravidlá, steak bude vynikajúci. Čo je pre to potrebné?
zloženie:
kusy hovädzieho mäsa, hrúbky 2,5 - 3 cm
korenie, soľ
rastlinný olej (dokonale hodí olivy).
Spôsob prípravy:
v pripravených kúskoch mäsa (mala by byť izbová teplota), odmerajte lyžicu soli a korenia. Nechajte asi 20 minút na namočenie kusov;
zahrejte panvicu a nalejte viac olejaako to podporuje tvorbu charakteristickej kôry. Akonáhle začína praskanie, položte steaky, ale nie tesne, aby boli pečené a nie dusené;
minúty po 10-15 skontrolujte dno, ak je kôra červeno-hnedá, môžete ju otočiť. Teplotu je možné upraviť podľa potreby, ale mäso by malo byť pražené, skôr než zanedbávať;
Odstráňte panvicu pred pripravenosťou, steak bude pochádzať z zvyšku tepla. V prípade potreby môžete pridať kúsok masla. Rozmarín alebo tymian pridá špeciálnu chuť;
nechajte ju na chvíľu ponorený šťavou a môžete si ju vychutnať.
Podávajte teplé, dokonale kombinované so zeleninovou oblohou.
Tajomstvo chuti hovädzieho steaku
Je potrebné poznamenať, že hlavná úloha v ochuteniaKvalitou budúceho steaku je výber mäsa. Mäso by malo byť bez žíl a kostí, najlepšie zo medzistrannej časti. V ideálnom prípade, ak je čerstvé, čerstvé mäso. Produkt, ktorý bol zmrazený, stratí niektoré jeho vlastnosti. Stlačte prst ľahko na mäso. Ak je drážka a potom vyrovnaná - mäso je vhodné. Ak čerstvý nedokáže dosiahnuť, rozmrazovanie by malo prebiehať v chladničke na spodnej poličke av žiadnom prípade nie v mikrovlnnej rúre. Nechajte túto metódu trvať dlhšie, ale jedlo bude chutnejšie.
Upozorňujeme tiež na niektoré body na zlepšenie výsledku:
selektívne mäso by sa nemalo biť, je už dostatočne citlivé na varenie;
Porcie nakrájajte na vlákna dôležitým spôsobom, aby sa pri vyprážaní teplo dostalo rovnomerne dovnútra;
panvica by mala byť horúca pred položením mäsa, ale olej by nemal fajčiť, inak steak bude horieť, bude suchý a tuhý;
snažte sa pripraviť mäso, nerezajte, ale len tlačte;
Je lepšie zakryť hotovú misu nie s vekom, ale s hliníkovou fóliou.
Moderné reštaurácie pripravujú steaky zryby, teľacie, jahňacie, ale najpopulárnejší je hovädzí steak, ktorý má päť druhov (riba, striptýz, tenderleroin, shortloyin a bedra na kosti Tomahawk). Táto voňavá jedla bude vynikajúcim občerstvením na každom oslave alebo sviatku a tiež príjemne poteší domácnosti v bežný deň na večeru.
