Ako nahradiť prášok do pečiva?

Účinok dezintegračného činidla je založený na uvoľňovaní oxidu uhličitého: pri pečení bublinky plynu, ktoré sa uvoľňujú "rovnomerne", zvyšujú cesto, čo vedie k voľnejšiemu a sviežemu pečeni, Oxid uhličitý sa uvoľňuje počas reakciezložky prášku do pečiva - kyslé a zásadité soli. Prášok tiež obsahuje plnidlo, ktoré neumožňuje soli reagovať pred tým, ako vstúpia do cesta.

Je lepšie použiť hotový prášok do pečiva, pri ktorom sú pomery zložiek správne vyvážené, ale ak náhle zabudnete alebo ho nedokážete získať, môžete vymeňte prášok na pečenie s vlastným prípravkom.

V klasickej verzii prášok na pečenie pozostáva z z jedlej sódy (125 g), zubného kameňa (250 g),Uhličitan amónny (20 g) a ryžová múka (25 g). Je však nepravdepodobné, že tieto ingrediencie (s výnimkou sódy na pečenie) sa nájdu v kuchyni každej milenky. Preto prášok do pečiva môžete nahradiť zmesou dostupnejších prísad.

K tomu potrebujete v rovnakých pomeroch užívajte jedlá sódy, kyselinu citrónovú a škrob, múku alebo práškový cukor (alebo ich zmes), Aj ďalšie varianty proporcií - 12 dielov múky alebo iného plnidla, 5 dielov sódy a 3 diely kyseliny citrónovej alebo 4 diely plniva, 2 diely sódy a 1 diel kyseliny citrónovej.

S pomerom zložiek, ktoré môžete experimentovať, hlavná vec je, že hotové výrobky nemajú chuť sódy (to sa stane, ak je sóda v dezintegračnom prípravku príliš veľa, takže jeho časť nereaguje a zostáva v ceste v pôvodnej forme).

Všetky zložky na prípravu domáceho prášku na pečenie musia byť úplne suché: pri kontakte s vodou, predčasnéreakcie. Ak varenie prášok do pečiva s okrajom, je možné, aby miešať komponenty a naplniť je v sklenenej nádobe alebo porcelánových vrstiev tak, že reagenčné vrstvy boli oddelené vrstvou plniva (napr., Soda vrstva - vrstva múky - vrstvy kyseliny citrónovej). Prášku do pečiva uložený v pevne uzatvorenej nádobe na mieste chránenom pred svetlom.

Môžete to urobiť nahradiť dezintegrant a jednoducho pečať sódu, ale iba ak test obsahuje zložky, ktoré majú kyslú reakciu: výrobky z kyslých mliečnych výrobkov, ovocné pyré alebošťavy, kyselina citrónová alebo ocot, med, čokoláda a niektoré ďalšie. V tomto prípade je množstvo sóda, je pravdepodobné, že musí byť stanovená empiricky, ale typicky jeho objem musí byť menší, ako je uvedené v recepte rozvolňovadlo objem približne dvojnásobné.

Môžete sa tiež pokúsiť vymeňte prášok do pečiva s použitím sódy, octu alebo kyseliny citrónovejPretože samotná sóda nie je takáDobrý pečící sa prášok, aj keď test obsahuje produkty obsahujúce kyselinu. Kalenie sódy zaisťuje, že sa stále vyskytne požadovaná reakcia s uvoľňovaním oxidu uhličitého. V takomto prípade sa postup likvidácie sódy pred jej zavedením do cesta stal predmetom prudkej diskusie.

Niektoré milenky veria, že uhasiť sóduOcot predtým, než sa pripraví cesto, nemá zmysel, pretože sa oxid uhličitý vyparuje ešte pred pečením. Iní majú na vedomie, že reakcia pretrváva po zavedení sódy do cesta (ak užívate dostatok sódy). Čo môžem poradiť tu? Po vyhorení sódy s ocotom ho ihneď vložte do cesta, bez toho, aby ste čakali na ukončenie varenia a ihneď vložte cesto do pece, Niektoré ženy v domácnosti uhasia sódu pri príprave sušienkového cesta a pri príprave sendviča nehasnú.

Ak v pravý čas ste nemali prášok na pečenie na dosah ruky, nenechajte sa odradiť: prášok na pečenie môžete vždy nahradiť výrobkami, ktoré sú určite vo vašej kuchyni.

</ center?