Ako si vybrať mäso

Dnes je možné kúpiť mäso v obchode a na miestetrhom. Pre niektorých bude výhodnejšie ísť do obchodu, ale v skutočnosti je na trhu lepší výrobok. Veľmi často sa v sklade nakupuje celé množstvo nakúpeného mäsa. A aby sa tovar neodpisoval, predajcovia môžu rýchlo "resuscitovať" pokazené mäso, Tento výrobok je nebezpečný. Ale nielen v obchode, ale aj na trhu, musíte sa pozrieť pozorne na mäso, ktoré si vyberiete. Koniec koncov, a tam môžete predávať mäso zo starého zvieraťa alebo zanechaného tovaru, nie z prvej sviežosti. Takže ako si vybrať mäso?

Najprv si pamätajte, že mäso, ktoré vstupuje do laboratória pre kontrolu kvality, je klasifikované podľa jeho tepelného stavu. pár - toto je surové mäso zvieraťa, ktoré bolo zabité pred menej ako 3 hodinami. Takéto mäso je stále teplo a jeho nemožno jesť, Spárované mäso má špecifickú vôňu, chuť a je veľmi tvrdé.

Mäso môže vstúpiť na trh len v Čile ochladený, ak po porážke zvierat prešlo viac ako 3 hodiny, ale nie viac ako jeden deň. Ak sa počas tohto obdobia výrobok nepredá, potom by mal byť chladu alebo mrazu, Chladené mäso môže byť uskladnené najviac 48 hodín. Proces chladenia prebieha pri teplote 0-4 ° C. Zmrazte mäso pri teplote -30-40 ° C v špeciálnych mrazničkách.

Ako si vybrať bravčové mäso

Keď pochopíme klasifikáciu mäsa, môžeme pokračovať v jeho výbere. Začnime s bravčovým mäsom. Keď kupujete bravčové mäso na trhu, dávajte pozor na kožu zvieraťa. Malo by to byť biela, Znamená to, že zviera bolo zdravé. Ale rôzne škvrny alebo žltkastú farbu kože o čomkoľvek dobrom nehovorí.

Bravčové mäso môže mať rôznu farbu. Mladá ošípaná má mäso ružovej farby, S vekom zvieraťa mäso stmavne. Ak prednej časti tmavého mäsa, na ktoré sa vzťahuje filmu, potom tento produkt bude suchý a tvrdý. Dobré ako bravčové mäso by mala byť pevná, pružná, v reze, podobný mramoru (kvôli tukové prúžky). Tiež mäso musí byť bez zápachu.

Ako si vybrať hovädzie mäso

Pri výbere akéhokoľvek mäsa existuje jedna pravidelnosť: čím je mladšie zviera, tým ľahšie bude mäso. Takže s hovädzím. Ľahšie mäso pred vami - mladšie zviera bolo. Hovädzie bude tmavšie. Vo všeobecnosti sa farba hovädzieho mäsa môže líšiť jasne červená až červeno-hnedá, Pri výbere mäsa venujte pozornosť farbe vrstvy tuku, Vo teľacej ploche bude biela, v hovädzom mäse - žltkastá. Ak vidíte na mäse vonkajšiu vrstvu tuku, ktorá je oddelená filmom, potom máte mäso starého zvieraťa.

Ako si vybrať jahňacie

Baránok je považovaný za jeden z najcennejších druhovmäsa, ale súčasne sa berú do úvahy len mladé ovce a ovce (do 18 mesiacov) alebo špeciálne kŕmené zvieratá (do 3 rokov). Opäť sa farba mäsa líši v závislosti od veku zvieraťa. Mladé jahňacie má svetlo ružové mäso, ale u dospelého zvieraťa by malo byť kvalitné mäso hnedo-červená alebo svetločervená, Mäso starého zvieraťa so žltým tukom je lepšiepoužívať len na vypchávanie. Takéto mäso je veľmi šľachovité. Mimochodom, tuk sa v potravinách vôbec nepoužíva, pretože počas tepelného ošetrenia vylučuje príliš príjemnú arómu.

Ako si vybrať kurča

Ako si vybrať kuracie mäso? Toto je ďalšia otázka, na ktorú odpovie krajina sovietov. Najlepšie je kúpiť domáce kuracie mäso, Farmy kurčiat sa kŕmia rôznymihormonálne doplnky, čo vysvetľuje tento rýchly rast vtáka. Nadbytočné hormóny nie sú pre nás nevyhnutné, preto je lepšie kupovať kvalitné kurča na trhu. Ale tu dávajte pozor na niektoré veci pri výbere kostry.

Koža na kostra kurčiat by mala byť hladké, bez škvŕn, modrín, modrín a peria, Skúmajte kostru, ak je elastické, hladké, suché a na rezaní mäso je mierne vlhké a nemá nepríjemný zápach, skôr než budete mať čerstvé kurča. Na trupu môžete určiť aj vek kuracieho mäsa. U mladých kurčiat bude špička hrudnej kosti chrupavká, ak sa na ňom stlačí, ľahko sa ohne.

Pamätajte, že pri výbere akéhokoľvek druhu mäsa venujte pozornosť trom veciam: vzhľad, vôňa a elasticita. Dobré čerstvé mäso by malo byť normálna farba, bez hlienu a nemá zelenkastý odtieň, Z mäsa by nemal ísť nepríjemný alebo kyslý zápach, Dobré mäso má príjemnú vôňu. Elasticita je ďalším ukazovateľom čerstvosti mäsa. Tento test sa používa aj pri výbere chladených rýb. Zatlačte prst na mäso. Vytvorená dutina by mala zmiznúť za pár sekúnd, Ak zostane otvor a kvapalina sa v ňom hromadí, hovorí len, že proces rozpadu sa začal v mäse.

Teraz už viete, ako si vybrať mäso. Použite tieto pravidlá, aby ste sa vyhli získaniu produktu s nízkou kvalitou. Pamätajte, že mäso s nízkou kvalitou môže spôsobiť otravu, infekciu parazitom alebo infekcie!