Ako variť fazuľa
Fazuľa je pre mnohých nepostrádateľným produktomľudí. Aj vegetariáni nikdy nevypúšťajú z menu ich strukoviny. Všetky strukoviny sú výborným zdrojom bielkovín. Preto sa veľa jedál pripravuje z fazule a fazule počas pôstu. Mnohé ženy v domácnosti však nevedia variť fazuľa, aby sa nevarilo. Krajina sovietov vám povie, ako variť fazuľa.
Prečo by mali byť fazuľa varené tak dlho?
Varené fazule sú skvelé ako aozdobte mäso a ryby. Môže sa podávať ako samostatná miska a v kombinácii s inou varenou alebo surovou zeleninou a tiež pridávať do zeleninovej polievky alebo si z nej vyrobiť polievkovú pyré. V každom prípade fazuľa má dobrú chuť a dokonale uspokojuje hlad.
Avšak surové alebo bez tepelnej úpravy fazulev jedle nie je možné. Faktom je, že fazuľa obsahuje jedovaté glykozidy, ktoré môžu spôsobiť ťažkú otravu. Nie je to taký zriedkavý prípad, veľa zeleniny a ovocia obsahuje určité množstvo jedovatých látok - zemiaky, reďkovky, reďkovky, horčice, mandle, broskyne, hrušky, slivky a dokonca aj jablká a čerešne. Ale glykozidy obsiahnuté vo fazule môžu byť odstránené iba jedným spôsobom - rozpustením vo vriacej vode. Preto nejedzte surové struky a fazuľa - na jedlo, fazuľa musí byť úplne zvarená.
Pred fazuľou fazuľa bude to dlhonamočený vo vode. Predčistenie fazule vo vode nielen urýchľuje jej varenie. Sacharidy v bôboch fazule sú obsiahnuté vo forme oligosacharidov, ktoré naše telo veľmi zle absorbuje. Sú to oligosacharidy, ktoré spôsobujú tvorbu plynu a plynatosť, pretože mnohí odmietajú jesť vôbec fazuľa. Počas namáčania sa však rozpúšťajú a už nepoškodia tráviaci proces.
K poznámke! Jedna pätina fazule pozostáva z proteínov, viacproteín sa nachádza iba v mäse. Okrem toho, fazuľa - veľkým zdrojom medi, zinku, draslíka a fosforu, rovnako ako mnoho vitamínov - A, B, C, K, PP a E. Najdôležitejší rozdiel od fazule ďalšej zeleniny, ktoré po celú dobu v živín úplne konzervované počas tepelného spracovania. Neexistuje jednoducho žiadna iná pozoruhodná zelenina.
Ako správne variť fazuľa, aby sa vždy ukázalo ako chutné?
Fáza 1 - namočte fazuľa
Voda na namáčanie bôbov má dvakrát väčšiu váhu ako fazuľa.
Nezabudnite, že fazuľa je namočená na 8-10hodín. Fazuľa by sa nemala ponechať vo vode dlhšie ako 10 hodín, pretože proces fermentácie môže začať. Mimochodom, voda, v ktorej ste namočte fazuľa, je žiaduce zmeniť každých 3,5 hodín.
Fazuľa s namáčaním výrazne narastáveľkosť, takže hladina vody by mala byť 5 cm nad samotnými fazuľami. V žiadnom prípade nevarujte fazuľa vo vode, v ktorej bola namočená - vypustite vodu, znova umyte fazuľa a nalejte na sladkú vodu.
K poznámke! Ak z nejakého dôvodu ste zabudli na fazuľanasiaknuť, existuje spôsob, ako aspoň čiastočne napraviť situáciu. Fajčenie nakrájajte na 3 minúty a hrniec odstráňte z tepla. Fazuše nechajte 1 hodinu vo vode, v ktorej sa varili. Počas tejto doby sa fazuľa rozpadne a stane sa vhodnou na ďalšie spracovanie.
2. fáza - fazuľa na varenie
Fazuňte fazuľa vodou tak, aby sa sotva pokrylaich vrchol, a dať na slabý oheň. A variť, a variť fazuľa by mala byť pomalá - nedovoľte silné varenie, oheň po celú dobu varenie by mal zostať malý.
Nezakrývajte panvicu s vekom - fazuľa peniaca pri varení a môže uniknúť ako mlieko. Navyše, červené fazule, ak sú varené pod viečkom, zmení farbu a získajú škaredú hnedú farbu.
Miešanie fazule počas varenia nie je možné, ak chcete, aby sa nerozpadol. Ale ak budete variť polievku z fazule, miešajte toľko, koľko chcete.
Počas farebného spracovania fazule vždy dávajte pozor na hladinu vody: veľa vody absorbuje samotné fazuľa, ale veľa sa tiež odparí, pretože panvicu nie je pokrytá ničím. Pridajte vodu, ako sa varí.
K poznámke! Tak koľko času robí fazuľa? Ak fazuľa nie je namočená cez noc, potom bude musieť variť po dobu 3-4 hodín. Po namočení sa tento čas znižuje na polovicu. Veľké fazule sa varia dlhšie ako fazuľa. Veľmi rýchlo sa varia niektoré biele fazule, zvyčajne za hodinu a pre odrodu chali stačí 40 minút. Červené a pestré fazule sú varené dostatočne dlho, asi 1,5-2 hodín. Najdlhšie je varenie amerických bôbov - asi 2,5 hodiny.
Čo ak potrebujete rýchlo uvariť fazuľa?
Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete rýchlo variť fazuľa.
Pre rýchle varenie fazule používajtekonštantný pokles teploty. Prineste fazuľa do varu a pridajte do neho pol halu studenej vody. Počas varenia doplňte studenú vodu niekoľkokrát, každých 5 minút varenia. Pamätajte si, že fazuľa by mala byť varená na malom ohni.
Počas namáčania pridajte soľ do vody - 2 hodiny. Lyžice bez posúvača na liter vody. Namočte túto soľnú fazuľu nie na 8 hodín, ale na jeden deň, ale dajte ju do chladničky. Tento fazuľa bude varené oveľa rýchlejšie ako zvyčajne, ale majte na pamäti, že bude dokonca zostať tuhý. Táto metóda sa používa len vtedy, keď sú fazuľky potrebné na šalát alebo na zber bôbov na zimu.
Aj pri namáčaní môžete pridávať sódu. To výrazne urýchli varenie fazule, ale bude menej užitočné ako varenie inými spôsobmi.
Urýchľuje varenie pridaním do panvice s fazuľamisuchá morská kel. Pre 2 šálky fazule je dostatočne veľký 10 listov laminárií o rozmeroch 10 cm o 10 cm. Po varení fazule sa laminárna nádoba musí zlikvidovať.
Ako zistiť, že fazuľa je už varená?
Ľahko zistite pripravenosť. Hlavným znakom hotových bôbov je jeho jemnosť.
V západných reštauráciách používajte tzv"Systém troch fazulí." Ak chcete zistiť, či sú fazuľa hotové, vyberie sa z fazule tri fazule. Všetky tri fazuľky chutia. Ak sú všetky jemné, potom je fazuľa pripravená. Ak aspoň jeden z nich nie je varený, stojí za to pokračovať v príprave bôbov. Po 15 minútach musíte skúsiť znova tri fazule. Týmto spôsobom budete mať istotu, že vaše fazuľa je pripravená.
Ďalším spôsobom je to. Vezmite dve alebo tri fazule z panvice, položte ich na suchú lyžicu a husto ich nafúknite. Ak kôra praskne, potom je fazuľa pripravená.
Malé tajomstvo varených fazúľ
Existuje niekoľko trikov, ako variť fazuľa, aby to bolo vynikajúce. Dúfame, že tieto malé tajomstvá vám pomôžu.
Akonáhle sa fazuľa varí, vypusťte vodu a nalejte do novej studenej.
Pri varení v fazuli môžete pridať trochu rastlinného oleja - 3 lyžice. lyžice na panvici.
Nezabudnite, že nemôžete rušiť fazuľa s lyžičkou, kým sa varí.
Fazuľa je najlepšie varené bez soli - môžete ju soľovať len na konci varenia alebo po jeho úplnej dostupnosti.
Ak zabudnete a zakryjete fazuľa s vekom, bude sa počas varenia tmavnúť a silne zmení farbu.
Ak vložíte nejaké kyslé potraviny - paradajky, paradajky, ocot - do panvice s fazuľou, bude varené oveľa dlhšie.
Dokonca aj pri polievke (s výnimkou zemiakových kaštanov) sa fazuľa pripravuje oddelene a pridá sa do misky, ktorá je už varená. Samozrejme, pretože fazuľa je varená dlhšie ako akákoľvek iná zelenina a dokonca dlhšia ako mäso.
Varené do polovice varené bôby môžu byť odstránenéchladničky alebo dokonca zmraziť a potom pokračujte v varení. Polotučné fazule je možné skladovať v chladničke až na 3 dni a v mrazničke asi 6 mesiacov.
Video doska ako rýchlo uvariť fazuľa: iný spôsob, ako zrýchliť fajčenie
Podľa týchto tipov môžete ľahko pripraviť lahodné fazuľky. Koniec koncov, teraz viete, ako variť fazuľa.
