Ako variť kapustové kotúče
História kapustových roliek je veľmi zaujímavá. Za starých časov boli kapustové listy zabalené s hovädzím mäsom s kaňonovou kašou. Bolo to nazývané "galusha"; zaujímavé - v mnohých slovníkoch sú slovami "galusha" a "dovecot" synonymá. Skutočné meno prišlo v 18. storočí, kedy tu bola móda francúzskej kuchyne. A v Rusku boli veľmi populárne pečené prepelice a holuby, zabalené do listu kapusty - trend Francúzska. Táto pochúťka bola drahá a nie všetci ju mohli dovoliť. Cesta von bola vynájdená vynaliezavými krajanmi. Začali zabaliť listy kapusty mletého mäsa alebo nakrájaného mäsa, ale názov zostáva. Smažené holubice sa stali zelnými zvitkami.
Recept na zelné kotúče s mäsom
Tento jednoduchý recept dokáže zvíťaziť s vašou domácnosťou s neuveriteľnou chuťou. Všetky výrobky sú určené pre 6 porcií.
Nevyhnutné zložky:
- stredná kapusta - 1 ks
- ryža - 2,5 lyžice
- mleté bravčové mäso - 2 kg
- vajcia - 2 kusy
- 6 mrkvy
- ocot - 4 lyžice. l.
- soľ
- slnečnicový olej
- Maslo - 20 g
- paradajková pasta - 2 lyžice. l.
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.
- paradajková šťava - 1 polievková lyžica
Pri výbere kapusty venujte pozornosť listom. Mali by byť veľké a nie príliš husté, najlepšie zo všetkých so zeleným odtieňom. Ak budete variť so starým bielym peľom, budete musieť stráviť viac času a zelné kotúče nebudú tak krehké.
Spôsob prípravy
- Určené množstvo ryže variť až do pripravenosti v 4 pohároch vody. Z hlavy kapusty odrezávame horné listy a vystrihneme klas.
- Veľkú hrniec zaplníme vodou na tri štvrtiny,pridajte do vody 1/2 lyžice soli a 4 lyžice. lyžica octu. Po vriacej vode položte hlavu do hrnca. Po niekoľkých minútach to otočíme. Listy sú odmietnuté, keď sú žlté a mäkké. Všetko to isté robíme s druhou kapustou.
- Musíte mať tri poháre vody, v ktorýchkapusty boli varené. Trávime mrkvu na jemnom strúhadle a potom ju vyprážame v vyhrievanej panvici so smotanovým a slnečnicovým olejom. Keď je mrkva mäkká, pridajte paradajkovú pastu a dôkladne premiešajte na nízkej teplote. Vo veľkej miske zmiešať vypchávky, hotová ryža, 1 polievková lyžica. l. soľ, dve vajcia a opečená mrkva s paradajkami. Vo veľkých zvarových listoch odstráňte hustú časť.
- A teraz najdôležitejšie: začnú krútiť zelné kotúče. Existujú dva spôsoby - v rohu alebo v obálke, podľa vášho uváženia. Veľkosť produktov závisí aj od vašich osobných preferencií. Niektorí zbožňujú kapusta valčekov veľkosti polovice, iné - s prstom.
- Obalíme list s výplňou uprostred kužeľa. Sklopí prsty dovnútra. Zahrejte plnené kapusta vo veľkej panvici, najlepšie s hrubými stenami.
- Varenie omáčkou. Ak chcete urobiť, zostávajúca mrkva (strúhaná) smažte do oleja až do mäkkej, nalejte kyslé smotany a pohár šťavy, to všetko starostlivo mix.
- Naplňte omáčku do hrnca s kapustovými zvitkami apridáme vodu z varenej kapusty. Pri pomalom ohňu priveďte do varu a prikryte viečkom 40 minút. Ak varíte v rúre, predhrievajte ju na 200 stupňov a pečte 20-25 minút, potom znížte teplotu na 175 stupňov a počkajte ďalšiu hodinu.
Zelné zvitky sú pripravené. Slúžia ako samostatná misa, obložená omáčkou, ktorá bola varená. Môžete naplniť kyslou smotanou a posypeme bylinami. Vhodný pre takéto predjedlo pre akékoľvek oslavy: výživné, chutné, a čo je najdôležitejšie - užitočné. Rôzne moderné recepty môžu uspokojiť každú chuť. Môžete variť zelné kotúčiky s kuracím mäsom a kuskusom namiesto mletého mäsa; z kapusty s fazuľou; ryby a mnoho ďalších. Takéto jedlá sú veľmi populárne v blízkej zahraničnej oblasti, menia sa len mená.
Aby ste správne vyrobili zelné kotúče, potrebujetestrávia veľa času, ale výsledok stojí za to. Koniec koncov, sú tak milí znalci varenia, že recept na ich prípravu dosiahol naše časy.
