Uhorka šalát na zimu
Jeden z obľúbených spôsobov zachovaniaUhorky sú príprava rôznych šalátov z nich. Takéto šaláty možno podávať ako občerstvenie alebo obloha, používané na výrobu iných jedál (napríklad rassolnik). Ako variť uhorka šalát na zimu?
Šalát "Zimný kráľ"
Jedná sa o jeden z najbežnejších receptov,ktoré mnohé ženy v domácnosti používajú s menšou variabilitou. Môže sa stretávať pod rôznymi menami, ale podstata sa nemení. Ak chcete pripraviť šalát uhoriek na zimu, budete potrebovať nasledujúce produkty:
uhorka - 5 kg
cibuľa - 1 kg
zelená kôpru - 300 g
ocot 9% - 100 ml
cukor - 5 lyžice. l.
soľ - 2 lyžice. ľ.
čierne korenie (hrach) - na chuť
Spôsob prípravy:
Uhorky sa dôkladne umyjú, nakrájajú na polovicu a potom sa každá polovica rozdrví na tenké plátky.
Kopa jemne nakrájajte a nakrájajte cibuľu tenké polkruhy.
Zmiešajte zeleninu vo vhodnej nádobe a nechajte ju půl hodiny, aby uhorky nechali šťavu.
Vo veľkej hrnci mix ocot, cukor, soľ a korenie. Pridajte naplnenú zeleninu a dobre premiešajte.
Vložte panvicu so zeleninou na malý oheň a priveďte do varu. Nezabudnite sa zamiešať.
Keď uhorky mierne zmenia farbu, odstráňte šalát z ohňa a rýchlo ich vložte do sterilizovaných pohárov. Banky je potrebné vyplniť na vrchol tak, aby marináda úplne pokryla uhorky.
Rolovať a zabaliť na vychladnutie (sterilizácia nie je potrebná).
Salát "Nezhinsky"
Tento známy šalát svojím menom je povinnýukrajinské mesto Nezhin (región Chernihiv), ktoré je známe pre uhorské uhorky (tento druh uhorky bol veľmi milovaný cisárovnou Kateřinou II.). Recept na nechtový šalát je podobný recept na "zimný kráľ", ale zvyčajne sa pridáva aj s rastlinným olejom (hoci tu sú možnosti bez oleja). Ak chcete pripraviť non-Zhin šalát uhoriek na zimu, vezmite:
2 kg uhoriek
2 kg cibule
100 ml stolového octu
100 ml rafinovaného slnečnicového oleja
3 polievkové lyžice. l. cukor
2 polievkové lyžice. l. soľ
5-10 hrášok čierneho korenia
Spôsob prípravy:
Uhorky umyte a nakrájajte na malé kocky.
Cibuľové kotlety s polkruhmi.
Zmiešajte zeleninu v smaltovanej alebo oceľovej panvici (hliník sa nedá použiť). Pridajte soľ, cukor, korenie a nechajte stáť aspoň štvrťhodinu, aby uhorky nechali šťavu.
Umiestnite uhorky do ohňa a priveďte k varu a neustále sa miešajte.
Po asi desiatich minútach nalejte rastlinný olej a ocot a nechajte znova variť.
Rozložte horúci šalát do vyhrievaných sterilizovaných pohárov a okamžite ich nahnite.
"Lov" šalát uhoriek - video recept
Ďalšia verzia lahodného šalátu uhoriek,predpokladať predbežné varenie prísad, sa nazýva "Hunter". Opýtajte sa a kam sa loví? Aj napriek tomu, že ste raz vyskúšali tento šalát, máte taký záujem, že budete určite chcieť variť aspoň pár pohárov tejto nádhernej prípravy na budúcu zimnú sezónu.
"Raw" uhorkový šalát
Mnohí nemajú radi "varené" zimné šaláty kvôliSkutočnosť, že uhorky sú mäkké, a ich chuť sa líši. Pre nich - nasledujúci recept na šalát. Uhorky v ňom zostávajú chrumkavé a chutia ako čerstvé. Jedinou nevýhodou je veľa cesnaku (aj keď pre niektorých to nie je nevýhodou). Menej cesnaku nemožno umiestniť, pretože pôsobí ako konzervačné činidlo, ktoré zabraňuje množeniu baktérií. Zloženie na šalát je potrebné:
3 kg uhoriek
250 g cibule
250 g cesnaku
250 g cukru
150 ml 9% octu
100 g veľkej soli
Spôsob prípravy:
Uhorky sa umyjú a nakrájajú na dostatočne hrubé kruhy (šírka - 0,5-1 cm).
Cibuľa nakrájajte na tenké prúžky a jemne nakrájajte cesnak alebo prejdite lisom.
Zložte všetku zeleninu do veľkej misy (v prípade potreby môžete pridať kôpru alebo petržlen), premiešať a sezóniť s ocotom, soľou a cukrom.
Dajte na chladné miesto po dobu 12 hodín.
Po uplynutí tejto doby sterilizujte poháre, rozložte šalát do nich a zatvorte plechovky pomocou závitových alebo nylonových uzáverov.
V prípade potreby môžete pridať 0.5-1 st. l. Rafinovaný rastlinný olej pre lepšie konzervovanie.
Ukladanie takého šalátu je lepšie v chladničke.
Uhorka šalát "taliansky" v mikrovlnnej rúre
Príprava uhorky šalát v mikrovlnnej rúrebude vám jednoduché a jednoduché. "Taliansky" šalát je pripravený s množstvom aromatických bylín, ktoré dávajú uhorku špecifickú "južnú" chuť a vôňu. Uhorky na šalát treba zobrať najmenšie. Najlepšie pre "taliansky" šalát na použitie keks, to je najmenšie, len zviazané uhorky, ale to určite je možnosť pre letných obyvateľov. Ak ste na pečenie ste nedostali, vezmite zvyčajné uhorky, to znamená, uhorky 3-5 cm dlhé.Musíte rezať väčšie uhorky na kusy.
Pri príprave talianskeho uhorkového šalátu budete potrebovať:
Uhorky - 1,5-2 kg
Cesnak - 1 hlava
Cibuľa - 0,5 kg
Aromatické byliny: oregano, bazalka, slané. Ak nemáte čerstvé bylinky, môžete použiť obchodnú sadu "Talianske byliny"
Černý čierny hrášok
Pepper sladký hrášok
Bay list
Na plnenie (na 1 liter plnenia):
Voda - 800 ml
Soľ - 35 g
Cukor - 80 g
Ocot 6% - 200 ml
Spôsob prípravy:
Namočte uhorky do studenej vody s prídavkom 1 lyžice. l. suchá horčica počas 2 hodín.
Zatiaľ čo uhorky sú namočené, veľmi dobre, so sódom, umývajte poháre. Fľaše sú najlepšie previesť vírivý, malá veľkosť, nie viac ako 750 ml.
Uhorku umyte. Nemusíte tieto tipy prerušovať. Ak sú uhorky veľké, nakrájajte ich na krátke palice, ale nerezajte ich do polovice.
Pečte cibuľu a jemne nakrájajte na kocky. Osušte cesnak a jemne nakrájajte platne. Ak používate čerstvé bylinky, umyte ich, vložte do šľahača a vodte ich vriacou vodou.
V dolnej časti každej nádoby položte malý list bobkového listu, 2 hrášok čierneho korenia a 1 hrach sladkej papriky. Roztierajte cibuľu a cibuľu. Vrchol s trávou.
Uhorky položíme na vankúš cibule, cesnaku a korenia.
Nalejte vodu do panvice, nechajte varte, pridajtesoľ a cukor, premiešajte a variť až do úplného rozpustenia, asi 5-7 minút. Vypnite oheň a nalejte do marinátového octu. Miešajte a nechajte marinádu mierne vychladnúť, aby sa nádoby neroztrhli.
Nalejte uhorky marinády, nie topping až na vrchole plechovky asi 0,5-1 cm.
Sklenené poháre zakryte sklenenými viečkami aleboplastových diskov a vložte ich do mikrovlnnej rúry. Mikrovlnná rúra sa zapne pri plnom výkone a nechá marináda v pohároch vriec. Koľko času bude trvať, závisí od veľkosti vašich plechoviek a od výkonu mikrovlnnej rúry.
Po varení marinády nechajte plechovky so šalátom v mikrovlnnej rúre ďalších 5-7 minút.
Do tej doby, vložte viečka do hrnca, nalejte vriacou vodou a nechajte ju variť.
Pripravte plechovky so šalátom z mikrovlnnej rúry a ihneď ich utiahnite viečkami.
Otočte poháre na starý uterák, obalte prikrývku. Nechajte ich pomaly vychladnúť.
Puffový pečivový šalát "Zebra"
V šaláte uhoriek môžete pridať ďalšiezelenina. V dôsledku toho sa získa výborná hotová občerstvenie: v zime stačí otvoriť pohár, spojiť marinádu a posunúť šalát na taniere. Šalát "Zebra" je pripravený z klasickej zeleninovej sady začiatku leta: uhorky, cibuľa a skorá mrkva. Ale ak ste sa rozhodli urobiť to v inom čase - je to v poriadku, to je jeden z tých šalátov, v ktorých môžete použiť aj zarastené uhorky. V zime upekaný šalát "Zebra" vás poteší nielen svojou chuťou, ale aj krásnym "pruhovaným" vzhľadom.
Pri príprave 8 pollitrových pohárov zo šalátu "Zebra" je potrebné:
Uhorky - 2-2,5 kg
Bow - 18 stredných hláv
Mrkva - 8 kusov
Cesnak - 1 hlava
Semená suchého feniklu - 8 lyžičiek.
Sladká paprika
Čerstvá paprika
Bay list
Pre marinádu budete potrebovať:
Voda - 1,5 litra
Soľ 75 g
Cukor - 150 g
Oceľový stôl - 1 sklo
Spôsob prípravy:
Uhorky dobre umyté a nakrájané na krúžky s hrúbkou 1 cm.
Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na tenké krúžky.
Mrkva čisté, umyte a rošt na veľkom strúhadle alebo na strúhadle na prípravu kórejskej mrkvy.
Cesnak odlúpnite a nakrájajte na tenké plátky.
Banky a viečka sa umyjú sódou a sterilizujú.
Položte 1 hodinu do spodnej časti každej pripravenej nádoby. l. suché feniklové semienka, cesnak nakrájaný na približne 1 veľké denticle, 2 listy bobkového listu, 2 hrášok sladkej papriky a celkom trochu čierne korenie.
Na vrstve korenia umiestnite cibuľu, hrúbku vrstvy 1 cm.
Ďalšou vrstvou je strúhaná mrkva. Položte ho takisto o 1 cm.
Teraz to bol okraj uhoriek. Vložte do pohára 2 cm uhorky.
Striedajte vrstvy cibule, mrkvy, uhorky, až sa hrniec naplní do ramien. Vrstvy môžu byť mierne zhutnené, ale nie moc.
Niekedy uhorky na tento šalát nie sú rezané nie s krúžkami, ale s dlhými plátkami. To je dokonale prípustné, ale v tomto prípade kladenie šalátu s vrstvami stráca svoj význam. Stačí rozmiešať všetku zeleninu a dať ju do pohára.
Cook marinádu. Prineste vodu do varu, pridajte soľ a cukor, premiešajte. Nechajte ich úplne rozpustiť vo vriacej marinade. Potom nalejte oct, znova premiešajte a ihneď nalejte plechovku s varenou marinádou.
Kryjte poháre so šalátovými krytinami. Sterilizujte 35 minút so slabým varu, potom nalejte do každej nádoby na 1 polievkovú lyžičku. lyžička zahriateho rastlinného oleja a okamžite pohnúť. Balené prikrývky vložte do prikrývky a nechajte banky pomaly vychladnúť počas 24 hodín.
Šalát "Teschchin jazyk" z uhoriek.
Tento šalát je vyrobený zo starých, zarastenýchuhorky. Mnoho ženy v domácnosti nevedia, čo robiť s tými uhorky, pretože nie sú bežným spôsobom zakonserviruesh av lete šaláty nie sú príliš chutné. Avšak, neponáhľajte rozčuľovať pre zimný šalát, vždy môžete použiť aj ako ogurtsy- "topánky", ktorí nemôžu nájsť slušné uplatnenie. Ako vaša stará mama hovorila, dobrá žena v domácnosti sa s ničom nedostane.
Na prípravu 2 plechoviek 750 ml uhorky šalátu "Teschchin jazyk" trvať:
Okurka - 2 kg
Karafiát - 6 ks.
Pepper sladký hrášok - 6 ks.
Černý čierny korenie - 6 ks.
Voda - 1 liter
Soľ - 15 g
Cukor - 100 g
Kyselina citrónová - 5 g
Spôsob prípravy:
Uhorky sa umyjú a úplne vyčisti. Tvrdá koža zarastených uhoriek nepotrebujete.
Krásky nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm. Ak sa semená už stali tvrdými, odstráňte ich.
Pripravte marinádu: varte vodu, pridajte k nej všetky korenie, soľ a cukor. Kyselina citrónová ešte nie je potrebná.
Zložiť nakrájané uhorky v smaltovanej misy a zalejeme vriacou marinádou. Obal, utlačte hore a nechajte päť hodiny.
Do tej doby dobre umyte plechovky s viečkami a sterilizujte ich.
Premeňte uhorky na pripravené plechovky a nalepte ich tak, ako je to možné.
Marináda spolu s okrasnou šťavou, ktorá bola do nej uvoľnená, ju znova vložila do ohňa a uviedla do varu. Varíme marinádu 7-10 minút.
V každej nádobe nalejte 2,5 gramu kyseliny citrónovej a nalejte varenú marinandu. Banky sa okamžite zrolovali.
Zvláštnosťou tohto šalátu je použitie kyseliny citrónovej namiesto octu. Ak z nejakého dôvodu nechcete pridať ocot do polotovarov, tento recept vám vyhovuje najlepšie.
Latgaliansky uhorkový šalát
Latgalsky šalát sa líši originálomsladké a kyslé chuti, vďaka čomu môže byť použitý ako self-štartér, a ako doplnok k zložitejších jedál. V zložení je jednoduché, hlavné zložky sú len dva: uhorky a cibuľa. Ale s korením môžete snívať. Klasické pre korenie Latgale je kmín. Ale ak sa vám nepáči, rasca, môžete ho nahradiť koriandra alebo koriander fazuľa. Zaujímavý vkus "Latgale" šalát možno tiež získať pridaním do banky poklesu najemno nakrájanú chilli: jedná sa o možnosť pre tých, ktorí dávajú prednosť slané občerstvenie.
Na prípravu 4 plechoviek s kapacitou 750 ml uhorky "Latgale" si vezmite:
Okurky - 2,5 kg
Cibuľa - 1 kg (vezmite len stredné a malé žiarovky)
Korenie podľa chuti: koriandrová zemina, koriander v fazuli, rasce, chilli, čierne korenie (v akejkoľvek kombinácii)
Rastlinný olej - 100 ml
Cukor - 100 g
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička so šmýkačkou
Ocot 6% - 100 ml
Ak je to žiaduce, môžete tiež pridať trochu čerstvého zeleného feniklu
Spôsob prípravy:
Uhorky starostlivo umyť, odrezať špičky. Okrasy nakrájajte na krúžky s hrúbkou 0,5-1 cm.
Nakrájajte cibuľu v kruhoch rovnakej hrúbky ako uhorky. Potom nakrájame nakrájanú cibuľu na samostatné krúžky.
Ak používate chili, nakrájajte na malé kúsky. Dill zelené tiež jemne nakrájame.
Zložte uhorky a cibuľu v smaltovanej kastróne, nalejte ich octom, premiešajte.
Teraz nalejte zmes uhoriek s rastlinným olejom, znova premiešajte.
Pridajte soľ, cukor a všetky korenie, ktoré ste si vybrali. Znova dobre premiešajte šalát.
Vezmite si čas s miešaním: uhorky by mali prideliť šťavu, dať im možnosť, aby to urobili.
Umývajte a sterilizujte nádoby a čiapky.
Vložte panvicu na kachle. Opečte šalát za nízkeho tepla asi 20 minút. Pripravenosť je určená farbou uhoriek: zo zelenej by mala byť hnedastá olivová, mierne mäkká. Nedovoľte silné varenie a nezabudnite stále miešať.
Pripravený šalát sa rozotrie na plechovkách a ihneď ich rotujte.
Úplne pripravený "Latgalsky" šalát nebude okamžite, nechajte variť asi mesiac a pol a vychutnajte si skvelé občerstvenie.
Klasickou chuťou leta je šalát uhoriek aparadajky. Je možné zachovať tento chuť na zimu? Samozrejme, môžete! Môžete to urobiť tromi rôznymi spôsobmi, v závislosti od vašich preferencií a od toho, aké zložky máte k dispozícii. Všetky tri recepty uhorky s paradajkami sú určené na dlhodobé skladovanie a predpokladajú povinnú sterilizáciu produktu. Ale chuť sa ukáže inak, je určite potešovať tie ženy v domácnosti, ktoré túžia po rozmanitosti. Urobte len niekoľko pohárov týchto šalátov a teplé a chutné leto zostane s vami po celú zimu.
Uhorky v náplni paradajok
Tento recept - pre tých, ktorí nemajú rád pevné paradajky kôra v polotovary. Je to dosť namáhavé, ale chutný výsledok sa ospravedlňuje. Pri príprave 10 plechoviek 600 ml uhoriek pri lejaní rajčiakov budete potrebovať:
Uhorka - 5 kg
Paradajky - 2 kg
Cesnak - 250 g
Rastlinný olej - 250 ml
Cukor - 250 g
Soľ (nie je jodizovaná!) - 80 mg (3 lyžice s malým šmýkačkou)
Acetickej esencie (70%) - 3 polievkové lyžice. lyžice
Spôsob prípravy:
Najprv musíte pripraviť rajčiak výplň. Paradajky obalte vriacou vodou a odstráňte z nich kožu. Lúpané paradajky prejdeme mlynčekom na mäso alebo mixérom.
Do paradajkového pretlaku pridáme cukor, soľ a rastlinný olej. Miešajte a umiestnite na oheň v smaltovanom obale.
Varíme výplň paradajky na 10 minút na strednom ohni. Potom odoberte z platne a nechajte mierne vychladnúť. Nechajte to zostať asi 20 minút.
Uhorky opatrne umyte a nakrájajte na krúžky alebo krátke bloky, ako sa vám páči.
Cesnak vyčistite a nakrájajte čo najmenšie kusy.
Panvicu vložte znovu s paradajkovou omáčkou.oheň a priveďte k varu. V malých častiach (uistite sa, že elixír nezastaví varenie) pridajte všetky nakrájané uhorky. Varenie uhoriek v nalejte asi 20 minút.
Pridajte nakrájaný cesnak na šalát a nechajte varte ešte 3 minúty.
Pridajte esenciu z octu, dobre premiešajte a odstráňte panvicu z dosky.
Šalát rozotrejte v predsterilizovaných pohároch. Vložte poháre do autoklávu alebo do veľkej panvice, nalejte vriacu vodu na 2/3 výšky a sterilizujte ďalších 15 minút. Roll šalát.
Ak je všetko varené správne, tento šalát zostane čerstvý a chutný až do nasledujúcej sezóny.
Šalát z uhoriek a paradajok "Leto"
Tento šalát možno považovať za skladu vitamínov, takžepotrebné pre vaše telo v zime. Ale to je uložené nie veľmi dlho, do konca januára všetky poháre s takou prípravou by mali byť už jesť. Aj keď je letný šalát správne pripravený, nebude to stáť za to do konca januára, pretože s veľkým potešením to budete jesť omnoho skôr. Zeleninová zelenina z obchodu nemôže robiť tento šalát ani slabú konkurenciu.
Ak chcete vyrobiť "Letný" šalát uhoriek a paradajok, budete potrebovať:
Okurky - 1,5 kg
Paradajky - 1,5 kg
Cibuľa - 750 g
Rastlinný olej - 250 g
Cukor - 3 lyžice. lyžice
Soľ - 3 lyžice. lyžice
Acetová esencia - 2 polievkové lyžice. lyžice
Korenie: mletý koriander, mletý čierny korenie, sušený cesnakový cesnak - podľa vkusu
Spôsob prípravy:
Okurky, paradajky a cibuľa dôkladne umyte a osušte na uteráku.
Nakrájajte uhorky na plátky, plátky paradajok, polovice na obrúsky.
Zmiešajte zeleninu. Nalejte ich olejom a ocotom.
Vložte korenie do šalátu. Znova dobre premiešajte a nechajte 10 minút izolovať šťavu.
Medzitým dobre umyte a sterilizujte nádoby.
Vložte šalát do plechoviek čo najtesnejšie.
Sterilizujte plechovky so šalátom po dobu 20 minút (výpočet na plechovku s objemom 700 ml) a ihneď ho zložte.
Uhorkový šalát "Vlastná chuť"
Jedná sa o lahodný šalát uhoriek s paradajkami,papriky a cibuľu. Šalát je pripravený vo vlastnom šťave, dobre sa skladuje niekoľko mesiacov a je veľmi chutný. Výhodou tohto šalátu je možnosť použiť neštandardnú zeleninu, ktorá nie je vhodná na konzerváciu podľa obvyklých receptov. Bez ohľadu na formu uhoriek a papriky - háčiky alebo topánky, deformované nedostatstki alebo zarastené - to nezkazí vaše obrobky. Pokiaľ ide o paradajky, pre tento šalát sú vhodné pre všetky druhy, hlavnou vecou je, že sú zrelé, ale pevné.
Na prípravu 12 pollitrových pohárov okurkového šalátu "Vlastná chuť" vezmite:
Okurka - 2 kg
Paradajky - 2 kg
Bulharský sladký paprík - 2 kg
Cibuľa - 600 g
Černý čierny korenie - 3 ks. banke
Cesnak - 1 veľký zub na nádobu
Petržlen, kôpor - 1 vetva na nádobu
Soľ je veľká (jódová soľ sa nedá použiť!) - 1 čajovú lyžičku na plechovku
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice na pohári
Esencia ocotu - 1 čajová lyžička na pohár
Spôsob prípravy:
Všetku zeleninu dôkladne umyte a vysušte. Žiadna extra tekutina, okrem vlastnej šťavy, by nemala byť v šaláte.
Okurky, paprika, cibuľa a paradajky nakrájané na krúžky s hrúbkou 1 cm.
Pridajte všetku zeleninu do veľkej smaltovanej panvici, pridajte soľ. Mierne premiešajte. Nechajte 30 - 40 minút nechať zeleninu uvoľniť šťavu.
Banky dôkladne umyť a sterilizovať. Nechajte nádoby vyschnúť.
Na dne každej nádoby položte 3 hrášok čierneho korenia a vetvičku kôpru a petržlenu. V každej nádobe rozdrviť klinček cesnaku.
Umiestnite zeleninu do plechoviek tak tesne, ako je to možné. Vyplňte pridaný džús.
Ak existuje túžba a trpezlivosť, položte zeleninu do plechoviek v vrstvách: prvú cibuľu, potom korenie, potom uhorku a posledná položte vrstvu paradajok.
Sterilizujte plechovky so šalátom 15 minút od okamihu varu (výpočet pre pollitrolovú nádobu).
Priveďte rastlinný olej do varu a opatrne nalejte do každej nádoby. Potom pokračujte v sterilizácii šalátu ešte ďalších 5 minút.
Po ukončení sterilizácie pridajte do každej nádoby 1 čajovú lyžičku octovej esencie a ihneď ju zatočte.
Otočte hotové plechovky, zabaľte ich starým uterákom alebo dekou a nechajte ich pomaly vychladnúť cez noc.
Medzi všetkými rozmanitosťami zimných šalátov zuhorky trochu od seba sú ostré šaláty. Často sa zdá pre domácnosti, že ostré pochúťky by mali byť pripravené nevyhnutne na základe rajčiny alebo papriky a byť podobný adzhika. Ale to nie je tak! Z uhoriek, môžete urobiť rovnako chutné horúce občerstvenie ako z "červenej" zeleniny. Ak milujete pikantné, nezabudnite sa pokúsiť pripraviť šaláty na zimu podľa našich receptov na bukolický šalát.
Uhorka šalát "kórejský"
Zvláštnosťou tohto šalátu je neprítomnosťpočiatočné tepelné ošetrenie zeleniny. Pripravený šalát bude musieť byť sterilizovaný už v pohároch, ale predtrácanie uhoriek pre toto uchovanie nie je nutné. Osobitné podmienky pre skladovanie "kórejského" šalátu sa nevyžadujú, jeho chuťové vlastnosti si zachováva dlhú dobu. To je skvelá voľba pre milovníkov ostrých zeleninových plesní, umožní vám získať užitočné látky na dlhú zimu a vychutná si nádhernú chuť.
Na prípravu 16 pollitrových fliaš "Korean" šalát z uhoriek, budete musieť vziať:
Uhorka - 4 kg
Mrkva - 1 kg
Cibuľa - 1 kg
Cesnak - 0,5 kg
Bulharský korenie - 0,5 kg
Pepper korenené - 4 veľké struky
Korenka červená korenistá zem - 2 polievkové lyžice. lyžice
Soľ - 3 lyžice. lyžička so šmýkačkou
Cukor - 1 pohár
Rastlinný olej - 200 g
Stolový ocot - 200 g
Spôsob prípravy:
Uhorky sa dôkladne umyjú a nakrájajú na dĺžky 8-10 cm, potom každý stĺpec odrezať slamy.
Mrkva umyť, kôra a rošt pre kórejskú mrkvu. Ak nemáte špeciálny strúhadlo, môžete si len vziať veľký strúhadlo - to nebude mať vplyv na chuť, len vzhľad.
Cibuľa nakrájané na malé kocky, cesnak - tenké plátky.
Bulharský a horký korenie odlupuje semená a rozptýli sa do tenkých pásikov s hrúbkou približne 1-2 mm
Zmiešajte všetky zeleninu, pridáme mleté červené čili papričky. Ešte raz, všetky dobre skrúťte a ponechať na smaltované alebo sklenené misky po dobu 2 hodín pri teplote miestnosti.
Do šalátu nalejte rastlinný olej, dobre premiešajte, zakryjeme a necháme ďalších 4 hodiny.
Umyte a sterilizujte nádoby a potom ich dobre osušte. Roztierajte uhorky šalát na poháre.
Cook marinádu. Za týmto účelom nalejte do smaltovej panvice všetku šťavu, ktorá vyšla zo zeleniny. V prípade potreby pridajte varenú vodu. Posypte soľou a cukrom, priveďte do varu. Keď sa soľ a cukor úplne rozpustia, vypnite teplo a nalejte do marinátového octu.
Naliať šalát do pohárov s marinádou a sterilizovať. Polievkové plechovky by mali byť sterilizované 25-30 minút od okamihu varu.
Pripravte šalát okamžite. Otočiť poháre, zabaľte ich s dekou a nechajte vychladnúť na jeden deň.
Pikantné uhorky "Delight"
Jedná sa o zimný šalát uhoriek štvrťroky v pikantnejcesnakovo-horčicová náplň. Uhorky sú veľmi korenené, chrumkavé a chutné. V tomto šaláte nie je žiadna zelenina, s výnimkou uhoriek a listovej petržlenovej vňate, takže je to vynikajúca možnosť pre domácu konzerváciu v prípade, že máte iba uhorky z celej zeleninovej odrody. V zime si môžete vychutnať vynikajúcu chuť ostrého polotovaru. Najlepšie tento šalát získame pri varení z uhorky. Ale ak vaše uhorky sú väčšie, nebojte sa, stačí rozstrihnúť pred morom na kusy 4-5 cm dlhé.
Na prípravu 8 pollitrových pohárov uhorkového šalátu "Prelest" musíte brať:
Uhorka - 4 kg
Petržlen - 1 veľký zväzok
Cesnak - 2 veľké hlavy
Mleté čierne korenie - 2 polievkové lyžice. lyžice
Horčica suchá (horčica prášok) - 1 polievková lyžica. lyžička so šmýkačkou
Rastlinný olej - 200 g
Tabuľový ocot 9% - 200 g
Soľ - 3 lyžice. lyžice s malým sklíčkom
Cukor - 1 pohár
Spôsob prípravy:
Umyte uhorky, nechajte ich vyschnúť a odrežte hroty. Každú uhorku nakrájajte na 4 časti.
Jemne nakrájajte petržlen, premiešajte s uhorkami a všetko vložte do širokej smaltovej panvice.
Pripravte omáčku. Za týmto účelom premiešajte soľ, cukor, horčicový prášok a mletý čierny korenie v samostatnej miske. Squash cesnak do náplne, mix. Nalejte ocot a znova premiešajte. Nakoniec pridajte rastlinný olej do omáčky, miešajte a nalejte
jednotná konzistencia.
Nalejte uvarovanú omáčku a nechajte 6 hodín. Každú pol hodinu
Nechajte šalát jemne premiešať. Uhorky vylučujú šťavu, takže sa bude vždy ľahšie miešať.
Umyte, sterilizujte a vysušte poháre. Uhorky umiestnite do pohárov, pokúste sa položiť kusy vertikálne. Nalejte uhorky v pohároch so zmesou horčicovej omáčky a uhorky šťavy, nechajte v panvici.
Zakryte poháre s pripravenými viečkami a sterilizujte ich 20-25 minút. Pripravený šalát ihneď rotujte, otočte nádoby,
obalte ich prikrývkou a nechajte celý deň úplne vychladnúť.
Šaláty z uhoriek, pripravené na zimu,môže byť najviac neobvyklé. Ale najčastejšie ako konzervačné látky používajú ocot. Čo ak z nejakého dôvodu nechcete dať ocot do polotovarov? Samozrejme, môžete nahradiť ocot kyselinou citrónovou. Avšak táto možnosť je dobrá len pre vyčistené uhorky, pretože kyselina citrónová dáva pokožke uhorky veľmi nepríjemný hnedý odtieň. Je možné urobiť bez konzervačnej kyseliny v okrasnom šaláte? Môžete mať, ak máte studený pivnicu na uloženie polotovarov, alebo vaša domáca chladnička je dostatočne veľká. Ponúkame Vám dve recepty na pečenie neobvyklého uhorky bez použitia octu a kyseliny citrónovej.
Okurka jačmeňa
Tento šalát je pripravený z prezretej zeleniny. Pre neho dokonale zapadajú zažltnuté uhorky, zarastený a pokrčený, prezreté paradajky. Jediná podmienka - všetky druhy zeleniny by mali byť prehnané, ale čerstvé, bez najmenšej stopy plesní alebo hniloby.
Na varenie uhorky budete potrebovať:
Okurka - 2 kg
Paradajky - 1 kg
Mrkva - 600 g
Bulharská sladká paprika - 400 g
Cibuľa - 400 g
Fazuľa - 400 g (voliteľné)
Prášok čierneho korenia - 2 lyžičky.
Rastlinný olej - 100 g
Soľ je veľká - 4 lyžice. lyžičky bez posúvača
Spôsob prípravy:
Uhorky umyť, kôrať a rošt na veľké strúhadlo alebo nakrájame na malé kocky.
Paradajky a bulharské papriky prechádzajú cez mlynček na mäso alebo mixér.
Čistenie mrkvy a rošt.
Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
Zmiešajte cibuľu a mrkvu, pridajte rastlinný olej. Prejdite ich pri nízkych teplotách, až kým nie je hnedá.
Ak sa rozhodnete pridať fazuľa, opečte ho až do polovice varenia. Do kaviáru nemožno pridávať konzervované bôby.
Všetka pripravená zelenina je položená v smaltovanej alebo oceľovej nádobe so širokým dnom, dobre premiešame, pridáme čierne korenie a soľ.
Varenie vajec na nízkej teplote po dobu 40 minút po varení. Nezabudnite zasahovať, uhorka niekedy má tendenciu sa držať.
Umyte, sterilizujte a vysušte poháre.
Roztierajte varený kaviár do suchých pohárov a okamžite ich zrolujte.
Otočte nádoby a zabaľte ich 12 hodín.
Udržujte tento šalát na chladnom mieste. Najlepšia možnosť - spodná polica chladničky alebo studený pivnica.
Cucumber juice.
Najčastejšie je tento recept vhodný pre obyvateľov v lete, nievedieť, ako zvládnuť veľkú úrodu uhoriek. Aké druhy uhoriek používate - na tom nezáleží, môžete spracovať akékoľvek ovocie, ktoré nie sú vhodné pre bežné prípravky. Uhorky môžu byť zarastené, nepravidelne tvarované, s mechanickými poškodeniami - akékoľvek. Ak však vezmete uhorky pomaly, ležia v kuchyni niekoľko dní, potom výťažok šťavy z nich nebude dostatočne veľký, takže budete musieť upraviť množstvo soli a korenín v receptúre.
Na prípravu 10 litrov šťavy z uhorky budete potrebovať:
Uhorka - 15 kg
Soľ - 180 g
Semená jačmeňa - 25 g
Semená kôpru - 25 g
Koreň z chrenu - 20 g
Čierny paprikový hrášok - 2 g
Pečený hrášok - 2 g
Korenka červená - 1 pod
Spôsob prípravy:
Umyť uhorky a rez je na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
Pripravte soľanku: zrieďte soľ vo vriacej vode. Potrebujete 20 g soli na 1 liter vody. Ochlaďte soľanku a nalejte nakrájané uhorky tak, aby boli úplne pokryté kvapalinou. Nechajte to variť 2 hodiny.
Uhorky opláchnite studenou vodou, nakrájajte a vyčistite ju. Najlepšou možnosťou je použiť odšťavovač.
Do šťavy z uhorky pridajte soľ v množstve 180 g na 10 litrov šťavy. Ak je táto šťava príliš slaná pre vás, môžete dať soľ o niečo menej, ale nie menej ako 120 g na 10 litrov.
Křen je dobre umytý, kartáčovaný a nakrájaný na malé kúsky. Odseknite trochu trpkej korenie zo semien a nakrájajte.
Umyte, sterilizujte a sušte poháre alebo fľaše na šťavu.
Všetky obväzy sú rozdelené do jednotiek v závislosti na veľkosti vášho riadu pre šťavu a ležal na dne plechovky.
Nalijte šťavu cez plechovky tak, aby nedošlona krk asi 6 cm, zakryte nádoby čistou gázou a nechajte ich v kuchyni pri teplote 19-20 stupňov po dobu 3 dní. Šťava by mala byť mierne kvasená.
Po 3 dňoch preneste plechovky šťavy na studené miesto, teplota by mala byť asi 0 stupňov. Po ochladení džúsu zakryjte nádoby s tesnými viečkami.
Po varení nechajte džús trochu strhnúť. Môžete ju piť už po 5 dňoch po ochladení, ale plná chuť je napísaná až po približne 3-4 týždňoch.
Ideálnym miestom pre ukladanie uhorky šťavy je studený pivnica. Môžete tiež ukladať uhorku šťavu v chladničke. Čas použiteľnosti tohto výrobku je približne 4 mesiace.
Uhorka šalát s physalis a mrkva - video recept
Šalát uhoriek na zimu - nielen chutné, alea veľmi užitočné jedlo, obsahuje veľa minerálov potrebných pre telo. A ak pridáte do neho komponenty, ktoré obsahujú vitamíny, ktoré chýbajú v uhorkách, vaše zdravie bude z toho mať prospech. Naučte sa, ako urobiť neobvyklý šalát uhoriek s mrkvou a physalis, a aký prínos vám prinesie v dlhej zime. Tento šalát skladujte v chladničke.
Bon appetit!
