Sušené polievky

Recepty na nákupy polievok majú veľa, Ale najslávnejšie sú Marseille aNormanské recepty na polievku. Hlavným rozdielom sú zložky. Takže v jednej verzii môžete vidieť používanie iba morských plodov. A v ďalšej recepte sušené šaláty používajú zemiaky a inú zeleninu. Samozrejme, chuť sa bude meniť, ale nie najhoršie. Poďme si spolu pripraviť lahodnú francúzsku sušienku.

Marseilles Bouillabaisse

Odporúčame, aby ste si vyskúšali tradičné nákupy v Marseille. Recept nie je veľmi zložitý. Tieto ingrediencie budete potrebovať:

• 1 kg akýchkoľvek stredomorských rýb (treska, morský kohút, ostriež, makrela, morka)


• 0,5 kg morských mäkkýšov


• 12 zmrazených scampov


• 1 cibuľa


• 1 pór


• 1 mrkva


• 3 paradajky


• 1/4 stopa celeru


• 2 zemiaky


• 5 strúčiky cesnaku


• 0,5 lyžičky. rastlinný olej


• 1 vetvička tymiánu


• 1 bobkový list


• 1 vetvička fenyklu


• 2 vetvičky petržlenu


• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava


• šafran


• biele korenie


• kúsok pomarančovej kôry

Povedzte, ako variť bouillabaisse všetkých týchtovýrobky. Najprv by ste mali robiť ryby. Umyte ho, odrežte chvosty, rebrá a hlavy. Vylejte vyčistené ryby citrónovou šťavou a nechajte 20 minút usadiť. Vystrihnite všetky nakrájané kusy rýb do hrnca, nalejte vodu, soľ a 15 minút varte v otvorenej miske.

Kým bujón varí a varí, vyčistite ho.kôrovce. Dobre škriabať ich škrupiny štetcom a opláchnuť pod prúdom studenej vody. Odstráňte vývar z tepla, napätie. Znovu vložte vývar na sporák. Keď sa varí, pridajte mu šunky. Nechajte ich vareť 10 minút, potom ich odstráňte a nechajte ich vychladnúť. Znova pretrite živnú pôdu. Teraz ho môžete chvíľu odložiť.

Starajte sa o zeleninu: nakrájajte cibuľu a mrkvu na plátky. Používajte len bielu časť póru. Brambory odlúpte a nakrájajte na malé plátky. Rozdrviť klinček cesnaku. Paradajky kôry a nakrájame na 8 častí. Odstráňte semená z paradajok. Rozdrviť celú stopku na malé kúsky. V hrnci zahrejte rastlinný olej a smažte na ňom zeleninu: pór, cibuľu, mrkvu, 1 strúčik cesnaku a zeleru. Zmiešajte zeleninu neustále tak, aby nespálili. Po chvíli pridajte do hrnca zemiaky, tymian, bobkový list, fenykl a pomarančovú kôru.

Nalejte zeleninu rybím vývarom. Vložte rybu do panvice a varte ju na nízkej teplote po dobu 15-20 minút. Potom pridajte polievku paradajky, biely korenie, šafran. Po ďalších 10 minútach pridáme škorpión a mäkkýše. Dajte im dobrú zahriatie v polievke.

Teraz rozotrite zostávajúce 4 strúčiky cesnaku s rastlinným olejom. Roztierajte cesnak na oboch stranách 8 plátkov bieleho chleba. Chraňte chlieb v panvici.

Keď sa scampi a mäkkýše dobre zohrejú, odPolievka sa vyberie z rýb. Rozložia sa na tanieri. Oddeľte kosti od rýb. Polievka sa naleje do polievky, v ktorej budete servírovať misku. Pri podávaní do každej dosky položte veľký kus ryby bez kostí a naliať ju polievkou. Taktiež vložte do každej dosky škrupinu a mäkkýše do drezu. Ozdobte s vrcholmi petržlenu. Podávajte svoje kúsky rybieho polievka teplým toastom bieleho chleba.

Bon appetit!