Merenges-srdcia na Valentína

Merenges-srdcia na Valentína

Pri príprave 10 porcií meringue potrebujeme nasledujúce produkty:

• 5 vaječných bielkov
  
• 1,25 lyžičky. svetlohnedý cukor


• jemne nasekaná kôra jednej oranžovej


• 1,5 lyžičky jemne nasekaná grapefruitová kôra


• 0,75 dielov l. extrakt z vanilky


• 1 štipka zubného kameňa


• ružové farbivo potravín

Zoberme žiaruvzdornú misku, nalejeme do nej bielkoviny, vylejeme cukor a zubný kameň a pripravíme zmes vo vodnom kúpeli, stále miešame, až sa zahreje a cukr sa úplne neroztopí.

Potom zmes zmiešajte s miešačom asi 5 minút. Začnite šľahať pri nízkej rýchlosti, postupne ju zvyšujte na vysokú. Pridajte vanilkový extrakt do bielych bielkovín.

Polovica pelícky sa prenesie do inej nádoby. Jedna polovica meringue sa zmieša s pomarančovou kôrou a druhá s kôrou grapefruitu a ružovým farbivom. Na tieto účely je vhodné použiť gumovú špachtľu.

Vezmeme list na pečenie a položíme na tov tvare srdca. Medzi formami by mala byť vzdialenosť asi 5 cm, odoberáme malú špachtľu a pomocou nej plníme formu proteínovou hmotou. Potom jemne odstráňte formy.

Merengi je pečená do tvrdosti v rúre,predhriate na 110 ° C Približná doba pečenia je 2,5-3 hodín. Pripravené polievky sa môžu uchovávať až 3 dni pri izbovej teplote, prenesením pergamenového papiera a skladaním do zapečatenej nádoby.

Bon appetit!