Ako variť meringue, lahodný recept s fotografiou

Existujú tri spôsoby, ako ich pripraviť: Talianskom, francúzskom a švajčiarskom. Dnes budeme podrobne preskúmať každý recept meringue a pripraviť ho doma. Upozorňujeme, že koronály, ako aj pokrmy, v ktorých budú biele šľahané, by mali byť suché a čisté.

Francúzsky meringue

Nevyhnutné zložky:

• 
  vajcia - 2 kusy


• 
  cukor alebo práškový cukor - 100 gr.

Spôsob prípravy:

1. 
   rozbiť škrupinu vajec a veľmi starostlivo oddeliť proteíny od žĺtkov. Dôležitá podmienka: podľa receptúry na prípravu tejto meringue je potrebné, aby boli bielkoviny teplé. Ak chcete zohriať, misku vložte do zásobníka teplou vodou počas 10 minút;


2. 
   začnite miešať zmes pri nízkej rýchlosti, nalejte cukor na ½ čajovej lyžičky. Pridajte rýchlosť môže byť, keď sa proteíny stanú zakalené, a na ich povrchu sa objaví veľká pena. Nepoužívajte všetok cukor okamžite, inak by mohol padnúť počas pečenia;


3. 
   je potrebné poraziť, až sa vytvorí stabilný proteínový vrchol, keď sa zdvihne koruna, ktorá zostane pevná a istá bez ohýbania;


4. 
   tvoríme merengue na pergamenovom papieri,rozložiť na plechu na pečenie. Rúra musí byť zahriata na 60 stupňov a do nej vložená budúca polievka na hodinu - jeden a pol. Po varení nechajte ho až do úplného ochladenia.

Swiss Meringue: recept

Nevyhnutné zložky:

• 
  vaječná biela - 2 ks.


• 
  cukor - 100 gr.

Spôsob prípravy:

1. 
   nalejte cukor do veveričiek a vložte misku do vodného kúpeľa. Potrebujeme cukor na úplné rozpustenie;


2. 
   začať miešať zmes pri nízkej rýchlosti, postupne pridávať rýchlosť do mixéra;


3. 
   Teraz posunieme misku do nádoby so studenou vodou;


4. 
   šľaha bielkoviny na pevné špičky a pečie merengue presne to isté ako predchádzajúci.

Talianska medovka: recept

Nevyhnutné zložky:

• 
  bielkoviny - 2 ks.


• 
  cukor - 100 gr. 1 polievková lyžica. l.


• 
  voda - 24 ml.

Spôsob prípravy:

1. 
   ako vo francúzskej verzii, vkladáme proteíny zahrievané v nádobe teplou vodou;


2. 
   Medzitým sme zmiešali 100 gr. cukor s vodou a spustite pomalý ohň. Sirupovu ponecháme vriec po dobu 5-7 minút a v tejto dobe začneme poraziť vyhrievané bielkoviny jednou lyžičkou cukru;


3. 
   keď sa začína objavovať proteínové vrcholy, sirup by mal byť odstránený z ohňa a začal sa nalievať do proteínovej hmoty s tenkým pramienkom, pričom pokračoval v šľahaní. Sirup si dlho nechajte na ohni, aby sa nestal karamelom;


4. 
   Beat, kým sa zmes ochladí. Proteínová hmotnosť je taká silná, že môže byť doslova narezaná nožom.

Pečieme taliansku hrušku, rovnako ako predchádzajúce verzie. Má tvar dobre, takže je skvelý pre zdobenie a prekladanie koláčov.

Lemon Meringue: Recept

Nevyhnutné zložky:

• 
  práškový cukor - 5 lyžice. l.


• 
  vajcia - 5 kusov


• 
  cukor - 1 šálka


• 
  kukuričný alebo zemiakový škrob - 5 polievok lyžice. l.


• 
  citrón - 2 kusy


• 
  vápno - 1 ks


• 
  múka - 1 šálka


• 
  mäkké maslo - 200 g.


• 
  soľ


• 
  vanilkový cukor

Spôsob prípravy:

1. 
   preosiať múku a zmiešať s cukrom, potom s ½ jemného masla;


2. 
   pridajte k testu 1 lyžicu vody a vaječného žĺtka, premiešajte všetko, zabaľte ho do potravinového filmu a pošlite ho do chladničky po dobu 40 minút;


3. 
   potom musíte trieť kôru z dvoch citrónov a limetky a vytlačiť šťavu z nich;


4. 
   Škrob sa spája s citrusovou šťavou;


5. 
   vložíme cesto, dajte ho do formy, ošúpeme vidličkou a pečieme 20 minút;


6. 
   v škrobe so šťavou pridajte 1 pohár vody, zapaľte;


7. 
   keď zmes vrie, je potrebné, aby oheň minimálne, a stále miešať, pridajte 3 žĺtky, citrónovú kôru, cukor a zvyšok oleja. Počkajte, kým zmes nedosiahne konzistenciu pudingu a nechajte ju vychladnúť.


8. 
   bičí bielkoviny s cukrovým práškom a štipkou soli až do pevných vrcholov;


9. 
   na koláče položte ochladenú citrónovú hmotu, top bielych bielkovín a pošlite do rúry ohriatej na 180 stupňov po dobu 30 minút.

Citrónová medovka, pripravená podľa tohto receptu, je ideálna pre každodenné čajové pitie aj slávnostný stôl.