Pohankové palacinky

Pohankové poháre sú pôvodné ruské pokrmy. Sú veľmi jemné a majú peknú farbu kávy, Palačinky z pohánkovej múky môžu byť droždie a bezdrozhzhevymi, môžu sa podávať sladké a slané výplne.

Pohankové palacinky podľa skokov a hraníc

K príprave kvasinkové placky z pohánkovej múky, musíme:

• 
  4 polievkové lyžice. mlieko
• 
  2 polievkové lyžice. pohánková múka
• 
  2 vajcia
• 
  20 g masla
• 
  10 g suchého droždia
• 
  soľ, cukor - podľa vkusu
• 
  olej na varenie na smaženie

Múku prelejeme a zmiešame so suchým kvasinkom. Mierne zahrejeme mlieko, takže je sotva teplé. Pripravíme lyžicu: vezmeme veľkú misu, spojíme tretiu časť mlieka, múku s kvasinkami, soľou a cukrom. Dôkladne premiešajte všetko, zakryte misku utierkou a položte ju na teplé miesto, aby sa cesto zdvihlo.

Keď sa cesto niekoľkokrát zväčšuje,musí to byť zmiešané a nechať to znovu. Tento postup by sa mal opakovať 2-3 krát. Potom pridajte vaječné žĺtky, roztavené maslo do cesta a znova premiešajte. Zvyšné mlieko sa uvedie do varu, ochladí sa na približne 40 ° C a vleje sa do cesta a mieša sa. Proteíny sa šľahajú penou, pridá sa do cesta a opäť sa umiestnia na teplé miesto na zdvíhanie.

Zahrejte panvicu a namažte ju tenkou vrstvourastlinný olej. Mierne redukčné plameň, naleje na misku aj vrstvy cesta pečené asi minútu na jednej strane, prevrátiť a piecť na druhej strane. Pohánkovej palacinky krehké a krehké, takže nie je špachtľa otočiť a premiešame v miske. Ak chcete, aby sa palacinky boli menej krehké mix pohánkovú múku s pšenicou v pomere 1: 2.

Palacinky sú pripravené na tanier. Každá palacinka by mala byť naolejovaná rastlinným olejom. Tieto palacinky jesť horúce.

Pohankové pohánky palacinky bez pohánky

Na prípravu pohankovej palacinky bez použitia kvasníc budeme potrebovať:

• 
  3 polievkové lyžice. mlieko
• 
  1 polievková lyžica. pohánková múka
• 
  1 polievková lyžica. pšeničná múka
• 
  3 vajcia
• 
  2 lyžice vody
• 
  1 des.l. sóda
• 
  1 polievková lyžica. oleja

Zmiešame pohánkovú a pšeničnú múku postupne,V malých častiach nalejte studené mlieko do zmesi a neustále miešajte. Vajcia dobre premiešajte, pridajte do cesta a premiešajte. Plná dezertná lyžička sódy sa rozpustí vo vode a pridá sa do cesta tesne pred pečením.

Predhrievajte panvicu, namažte ju olejom alebotuku a pečieme malé palacinky na to. Slúžime im na stôl "s teplom, s teplom", hneď po pečení, zalievanie roztaveným maslom a kyslou smotanou, džemom alebo medom.

Bon appetit!