Číry vývar

Číry vývar

Pri príprave transparentného bujónu budete potrebovať:

• 500 g mäsa


• 1 mrkva


• 1 koreň petržlenu alebo 1 plátok koreňa zo zeleru a žiarovky


• 1,5-2 litra vody

príprava

1. Pripraviť transparentný vývarVezmi zuby alebo zuby. Mäso opláchnite v hrnci, nalejte studenú vodu, zakryte a zapaľte. Keď voda varí, odstráňte penu z povrchu. Po 1-1,5 hodinách vložte korene a cibuľu.



2. Ak chcete dať bujónu viac chuť azlatá farba porcie korene - polovica mrkvu, petržlen a cibule - smažiť bez oleja (na jednej strane) v predhriatej liatinovej panvici a umiestniť ich do pôdy, zatiaľ čo solené ju.



3. Doba varenia číreho vývaru od 2až 2,5 hodiny. Ukončené mäso vyberiete a používajte na varenie druhého jedla. Po usadení vývaru odstráňte tuk zhora a výdatný vývar prosíme častým sitom alebo utierkou.



4. Pripravený transparentný vývar je možné podávať s krutónmi, šalotkami, kukuričnými lupienkami alebo používanými na výrobu priehľadných polievok.