Vynikajúci francúzsky recept: mäkké mačkané sušienky Madeleine

Cookies Madeleine - kvintesence francúzštinyľahké dezerty: jemné, jemné, s jemnou arómou orechov a medu. Parížčania sú známi svojou schopnosťou vytvárať z jednoduchých výrobkov lahôdky, ktoré sa môžu bezpečne kvalifikovať na titul gurmánskych jedál. "Madeleine" je jedným z takýchto "tajných" receptov: nevyžaduje špeciálne varenie, ale poskytuje neprestajne vynikajúci výsledok.

zloženie:

Vajcia - 70 g (1 - 2 kusy)

Cukor - 45 + 10 g

Maslo s vysokým obsahom tuku - 55 g

Múka - 60 g

Pasta z matice - 50 g

Med - 10 g

Prášok na pečenie - 1/2 lyžičky.

Spôsob prípravy:

Pred začatím práce s testom pripravte formu: mast 'a spodok zárezov mastnotou a vložte do mraziaceho priestoru

Miešajte múku do misky, pridajte prášok do pečiva a dôkladne premiešajte - je dôležité, aby bola rovnomerne rozložená v sypanej hmote

Porazte vajíčka, pretrepte žĺtok s bielkovinou až dohomogénna emulzia, meria 70 gramov. Bite ich s 45 gramami cukru až do sviežej krémovej peny. Pri práci so zmiešavačom začnite s minimálnou rýchlosťou a postupne sa zvyšujte na maximum

Roztopte med, orechovú pastu, desať gramovcukru a masla. Pre tento dezert je najvhodnejší piškótový krém - pridáva farbu a nasýtenie do pečene. Biely cukor môže byť nahradený aj hnedým cukrom. Ak nie je pistáciová pasta, iní budú robiť: arašidy, mandle, čokoláda Nutella

Do vaječnej zmesi vložte múka a dôkladne premiešajte - malo by sa ukázať viskózne, ale pomerne strmé cesto

Do hmoty pridáme emulziu smotanovej matice - cesto získa hustšiu a drobivšiu konzistenciu

Vyplňte skúšobnú dutinu v chladenej forme dvoma tretinami. Mierne pretrepte tvar na rovnomerné rozloženie hmoty a umiestnite ju do chladničky na pol hodiny

Predhriatie rúry na 170 stupňov a pečiemeobrobok 5 - 8 minút. Dávajte pozor, aby cesto nevyschlo a nestalo sa tuhé. Vytvorte stále teplé sušienky - po ochladení ľahko odchádzajú od okrajov formy