Recept na veľkonočný koláč od Andyho šéfkuchára

zloženie:

• 
  Múka - 415 g (85 + 260 + 70 g)


• 
  Vajcia - 4 ks. (2 + 2)


• 
  Zmäkčené maslo - 95 g (70 + 25 g)


• 
  Kvasinky vo vrecku - 6 g


• 
  Teplá voda alebo mlieko - 200 g (40 + 160 g)


• 
  Cukor - 85 g


• 
  Vanilkový cukor - 2 lyžičky.


• 
  Rozinky - 100 g


• 
  Na glazúru: 50 g práškového cukru, 1 lyžička. vody

Spôsob prípravy:

1. 
   Na prípravu lyžíc: Zmiešajte suché kvasinky s štyridsať gramami vody alebo mlieka, dobre premiešajte. Teplota kvapaliny by nemala presiahnuť štyridsať stupňov. Počkajte dve až tri minúty, kým kvasinky začnú fungovať.


2. 
   Pridajte 85 g múky a premiešajte hladké cestostrednej hustoty. Spočiatku sa hmotnosť "rozpadne": je potrebné pokračovať v miešaní až po pružnú konzistenciu. Hotové cesto by sa malo vložiť do nádoby, zakryť fóliou a nechať na teplom mieste hodinu a pol: mala by sa zvýšiť objem


3. 
   Pridajte do cesta, 160 gramov vody (mlieko), dobrémieste hmotu rukami alebo mixérom. Zadajte 260 gramov múky a znova ich premiešajte. Pridajte dve vajcia, 85 g cukru a 70 g masla a mieste na jednotnú konzistenciu


4. 
   Zbaliť cesto vo filme a umiestniť na teplé miesto na niekoľko hodín - by malo ísť hore


5. 
   V dobre položenom cesto pridajte 70 g múky a"Sladké" zložky: 25 g masla (zmäkčené), dve vajcia, hrozienka (kandizované ovocie, citrusová kôra), vanilkový cukor. Celková hmotnosť prísad by nemala prekročiť 250 gramov


6. 
   Cesto dôkladne opláchnite.


7. 
   Cesto pokrývajte filmom a nechajte na teplom mieste ešte ďalších pár hodín


8. 
   Vyplňte dve tretiny formulárov, zakryte uterákom a vložte do tepla hodinu. Pečte koláče 20 - 40 minút v rúre, zahrejte na 180 stupňov, skontrolovať dostupnosť špekáčikov


9. 
   Zmiešajte práškový cukor a vodu na jednotnú konzistenciu. Výslednou glazúrou očistite chladený koláč a ozdobte čokoládou alebo cukrom