Mleté mäso na knedle: recepty na prípravu lahodného mletého mäsa na pelmeni a video klasického receptúry
Napriek rozporným názorom domácich žien,pripraviť ľahké mäsové mäso na knedle. Hlavnou vecou je vybrať si kvalitné prísady. Bohužiaľ, v dnešnej dobe ľudia len zriedka zapájajú do prípravy tohto pokrmu doma, pretože hotový plnka (mäso, prešiel mlynčekom alebo takzvané špeciálne ravioli stroje či stroja) v širokej škále ponúkaných v obchodoch. Chuť domácej misky však nie je porovnateľná s kúpeným produktom. -Li dobrý kuchár mleté mäso, knedle dopadlo chutné, šťavnaté a sú hodní tej najvyššej chválu.
Zaujímavé! Knedle s názvom tartarash Kryme, Kaukaz a Stredná Ázia - manty, khinkali, Taliansko - ravioli, v západnom Rusku - čarodejnice. K dispozícii je tiež recept na pelmeni s názvom "Cupid".
Plnenie na knedle
Ako hlavná zložka plneniaPoužíva sa bravčové, hovädzie, teľacie, kuracie alebo jahňacie. Aby sa obsah ravioli stal šťavnatejším, odporúča sa použiť niekoľko druhov mäsa (babička cesta). Všetko závisí od preferencií chuti. Podľa klasickej receptúry, ktorú používali naše staré mamy, sa používajú tri druhy mäsa: hovädzie, bravčové a jahňacie. Niekedy sa do náplne pridáva vajcia. Príprava náplne sa vykonáva pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra s prídavkom mletých vajec alebo niekoľkých vajec. cibuľa a ďalšie zložky.
Okrem tradičných receptov existujú aj iné. Niektoré pokusy pridávajú kuracie droby, kapustu a ďalšie zložky. Zameraním na váš vkus môžete dať fantáziu.
Ako variť varenie na bravčové knedle?
Je potrebné pripraviť 500 g mäsa, ktoré sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou a potom rozrezať na kúsky. Potom musíte na mlynček na mäso brúsiť.
K poznámke! Odporúča sa použiť veľké oko, dvakrát otáčať mäsom. Ak sa točíte príliš jemne, dostanete múku podobnú pyre, ktorá nie je vhodná na výrobu raviolov.
Potom vložte nasledovné zložky: soľ, korenie, cibuľa, strúhaná na jemnom strúhadle. Existujú milenky, ktoré pridávajú mleté mäso v mletom mäse, ktoré sa posúvajú v mlynčeku na mäso alebo sa rozrežú na malé kocky. Niekedy vložte koriandr alebo zázvor. V tomto prípade je potrebné zamerať sa na svoje vlastné preferencie chuti. Keď sú všetky zložky dôkladne zmiešané, môžete pripraviť cesto.
K poznámke! Mali by ste venovať zvláštnu pozornosť pridávaniu soli, ak je produkt príliš slaný, môžete pokaziť celé jedlo.
Ako pripraviť mleté mäso na hovädzie a bravčové knedle?
Príprava dobrého mäsového výrobkuodporúčame odobrať časť s nízkym obsahom tuku z bravčového krku a hovädzinovej hrude v rovnakých pomeroch (každá 250 g). Mäso sa dôkladne umyje a rozdrví v mlynčeku na mäso. Potom je potrebné pripraviť nasledujúce zložky:
soľ - 0,5 lyžičky;
luk - 2 hlavy;
čierne korenie - podľa chuti;
cesnak - 2 zuby.
Mäsový výrobok opäť prechádza cez mlynček na mäso spolu s cibuľou a cesnakom, potom soľou, korením.
K poznámke! Ak chcete nasýtiť saturáciou kyslíkom, dať mu jemnosť, malo by to byť odmietnuté. Aby ste to urobili, vezmite niekoľko mletého mäsa a vyneste na reznú dosku. Stačí stačiť 6-8 úderov.
Ak je hmotnosť príliš hrubá, pridáva satrochu studenej vody, mlieka alebo krému, aby ste získali správnu konzistenciu. Keď je naopak príliš tekutá, niektoré milenky používajú zahusťovadlo. Mimochodom, keď pridáte krém, ukáže sa, že jedlo je jemnejšie.
Ako pripraviť mleté mäso plnené bravčové a kuracie mäso?
Pri príprave chutnej mäsovej výplne je potrebné brať nasledujúce zložky:
Bravčové mäso - 300 g;
kuracie filety - 300 g;
soľ - 0,5 lyžičky;
korenie - chuť;
cibuľa - 2 hlavy.
Mäso sa umyje, nakrája sa na niekoľko kusov, cibuľa sa rozdrví kocky. Všetky ingrediencie sa posúvajú v mlynčeku na mäso. Potom sa produkt naleje, pridá sa korenie, všetko sa zmieša.
K poznámke! Predpokladá sa, že náplň knedlíkov bude chutnejšia a lepšia v kvalite, ak bude dlhá a starostlivo ho miesiť.
Je ťažké povedať, aké by malo byť kompozíciaskutočné výplňové knedle. Nezáleží na tom, z čoho sa vyrába a koľko soli alebo korenia sa k nej pridá. Hlavná vec je, že sa mu páči jeho vkus. Niektorí radšej používajú hovädzie mäso, iní si vyberajú bravčové mäso, kuracie mäso alebo iné prísady. Bez ohľadu na to, ktorý recept je prijatý, musíte investovať do procesu varenia kusu duše, a potom bude jedlo slávy.
