Podrobný recept na khinkali a užitočné tipy

Khinkali je tradičné gruzínske jedlokuchyne, rozšírenej po celom Kaukaze, pochádza z malebných miest Pshavi a Khevsureti. Existuje súhlas Dagestani khinkala, ale je to úplne iný typ. Khinkali, gruzínsky recept, je cesto vo forme uzlíkov, plnené pikantnou náplňou. Opečte ich, ako knedle alebo knedle. Ich hlavným vrcholom je orientálne korenie a veľa vývarov.

Tipy na to, ako urobiť khinkali skutočne chutné a šťavnaté, môže ušetriť čas a úsilie, bez poškodenia chuti:

aby khinkali boli šťavnaté, mlyn je dobre porazený a pridáva sa do neho vývar;

aby sa uzliny pri varení nelepili, voda by mala byť trojnásobok objemu produktu a môžete tiež pridať rastlinný olej 20-30 g;

cesto bude ohybné a plastové, ak bude 30 minút. držte v chladničke v balení;

najlepšie zelené na pridanie do náplne - je to koriander, prináša so svojou arómou pikantné a poznámky na východe;

na miesenie cesta, je možné použiť miešač a posúvajte mäso v mlynčeku na mäso. Chuť misky nebude horšie;

khinkali, ich recepty sú veľmi rozmanité, na plnenie môžete použiť huby, syry, zeleninu, rôzne druhy zeleniny; ale klasické - s mäsom;

v pravom gruzínskom khinkali, recept na varenie obsahuje mäso z horskej býčieho turné alebo, v extrémnych prípadoch, baranie;

na pripravené jedlo na servírovanie dobre roztaveného masla s korením.

Recept na khinkali s mäsom

zloženie:

pre test:

múka - 3.st.

vajcia - 2 kusy.

mlieko - ½ lyžice.

soľ.

na vypchávanie:

jahňacie mäso - 400g.

cibuľa - 200 g.

vývar alebo voda - 100 g.

koriander, chmeľ-suneli, korenie;

soľ.

Kinkali, spôsob varenia

Aby sme využili čas racionálne, je lepšie začať prípravou cesta, pokiaľ trvá asi 30 minút, budeme sa venovať mletému mäsu.

V hlbokej miske alebo na špeciálnej doske vylijeme všetku múku na kopci a urobíme v nej dieru, kde nalejeme vopred zmiešané vajcia, mlieko a soľ.

V prípade potreby dôkladne mieste cestopridajte múku alebo mlieko v závislosti od konzistencie. Nemalo by to byť veľmi tesné. Formujeme guľu a dajte ju do chladničky v chladničke po dobu 20-30 minút, rovnako ako každé cesto, musí sa "dostať" na požadovanú plasticitu, pretože je veľmi dôležité robiť krásne chrániče a udržať plnenie pri varení.

Ako už bolo uvedené, tradičný receptkhinkali zahŕňa použitie barana alebo turné, jemne nakrájané ručne. Dnes však existuje moderná technika, ktorá uľahčuje prácu. A stráviť každých 30 minút na rezanie mäsa je nepraktické. Preto odporúčame používať obvyklé mleté mäso z baraniny, je možné s pridaním hovädzieho mäsa.

Jemne nakrájajte cibuľu a koriandro, pridajte do náplne.

Taktiež posielame soľ a všetky korenia na misku s mäsom.

Postupne uvádzajte vodu a rozdeľte ju na tri časti, vždy keď zmiešate všetok obsah.

Opatrne poraziť náplň, hodiť ju cez misku a hádzať späť sily.

Vytvorenie samotného khinkali je mimoriadne dôležitou súčasťoucelého procesu varenia. Protokoly by mali byť od 15 do 20 a nakoniec malý chvost, potom dostanete vzorované krásne khinkali. Urobte ich docela jednoduché, hlavnou vecou nie je spěchat veci a robiť všetko krok za krokom:

tortu nie je príliš tenký, aby nedošlo k roztrhnutiu počas varenia. Rezané kruhy s priemerom 8-10 cm;

v strede kruhu vložte náplň s priemerom 4 cm, aby nedošlo k jej vypadnutiu;

vytvárame khinkali: testujeme, stlačíme každý nový na predchádzajúci a tak ďalej v kruhu. Je dôležité, aby ste nevynechali sedadlá a neotvorijte cesto. Všetky vrásky sú stlačené, tesniace hroty;

zdvihnite khinkali pre chvost, kontrolujte pevnosť plášťa. V tomto bode sa trochu roztiahne a vytvorí priestor pre vývar, ktorý sa uvoľní počas varenia;