Užitočné tipy, odpovede na otázky
recepty

Béchamelová omáčka, recept na varenie s fotografiou. Ako urobiť béchamelovú omáčku krok za krokom





Pokiaľ ide o omáčky, jeden z prvýchmyseľ príde do bechamelu. Všetko čaro tohto tradičného francúzskeho tankovania v jeho rafinovanej a jemnej chuti. Omáčka sa harmonicky kombinuje s takmer akýmkoľvek produktom - rôznymi druhmi mäsa a rýb, húb, zeleniny a morských plodov.








Klasická béchamelová omáčka - krok za krokom recept



Krémová béchamelová omáčka je z hľadiskaale vyžaduje znalosť niektorých kulinárskych lahôdok a dodržiavanie určitých technologických procesov. Podľa tradičného receptu si môžete pripraviť Beshamel na lasagne, špagety, kanelóny a iné jedlá. Nebojte sa o kulinárske experimenty - táto čarovná omáčka vám pomôže znova ochutnať chute známych a dlho známych produktov.





Nevyhnutné zložky:




  • Mlieko 3.2% obsah tuku - 500 ml


  • Pšeničná múka - 40 gr.


  • maslo - 40 g.


  • cibuľová žiarovka - 1 ks.


  • bobkový list - 1 ks.


  • Soľ, korenie a strúhaný muškát




Postupné pokyny




  1. V malom stene položte oloupaný anakrájajte polovicu cibule a korenie (bobkový list a muškátový oriešok) a nalejte ich studeným mliekom. Pridajte ho do varu a ihneď odstráňte z tepla. Po 8-10 minútach odstráňte mlieko a odstráňte cibuľu a korenie.

    K poznámke! Okrem týchto korenín chuť omáčkyMôžete použiť čerstvé voňavé byliny (majoránka, tymian, rozmarín), stonky zeleru a koreň petržlenovej. Najdôležitejšou vecou nie je preháňať s korením - sú volané na tieň, ale neprerušujú tenkú krémovú vôňu béchamelu.



  2. Potom rozseknite plátky masla a topíme v panvici s hrubými stenami. Potom pridajte preosiatú múku.


  3. Pokračujte v varení omáčky na nízkych teplotách. Miešajte zmes múky a oleja rýchlo drevenou špachtľou, aby ste vytvorili homogénnu plastovú hmotu a spojte ju s teplým mliekom.


  4. Aby beshamel získal jemnú krémovú konzistenciu, nalejte mlieko do zmesi múky s tenkou tekutinou a postupne. V tomto prípade vždy omáčajte omáčkou šľahačkou.


  5. Po zahustení betamelu ju odstráňte z ohňaa sezóny soľou a korením. Pripravená omáčka sa môže bezpečne skladovať v chladničke počas 48 hodín. Že v podmienkach zníženej teploty beshamel nebol zakrytý hustou fóliou, naplňte ju tenkou vrstvou roztaveného masla.






Moussaka s béchamelovou omáčkou - krok za krokom recept



Grécka moussaka - určitá variácia na túto témuTalianska lasagna. Zelenina, bohatá bolognese a vzdušná bešamelka čarovne tvoria jediný nádherný súbor. Jedlo sa ukáže ako chutné, vydarené, voňavé. Jedným slovom - gréčtina! Samozrejme, že varenie takejto šálky na kávu potrebuje čas, ale ukazuje sa, že je to len božské! Majte na pamäti, že moussaka by mal pred podávaním mierne vychladnúť. V spoločnosti s chuťou v kuchyni (aj z muškátového oriešku), nebude ľahké čakať na tento okamih, ale je nepravdepodobné, že by ste rozrežili horúce jedlo s krásnymi porciovanými plátkami.





Nevyhnutné zložky:




  • baklažán - 3 ks.


  • zemiaky - 2 ks.


  • biela cibuľa - 1 ks.


  • cesnak - 1 hrebeň


  • mleté ​​hovädzie mäso - 700 gr.


  • paradajky - 7-8 ks.


  • paradajková pasta - 120 g.


  • maslo - 60 g.


  • múka - 60 gr.


  • mlieko - 450-500 ml


  • tvrdý syr - 300 g.


  • olivový olej - 5 lyžice.


  • muškátový oriešok


  • oregano


  • bazalka


  • soľ, korenie




Postupné pokyny




  1. Najprv pripravte baklažánspracovanie. Čiastočne ich odlupujte z kôry, nakrájajte na kruhy strednej hrúbky, jemne posypete soľou a odložte 30 minút. Po uplynutí pol hodiny vypláchnite modrou farbou a vysušte ju na papierovej utierke.

    K poznámke! Na prípravu moussaki vyberajte mladé nepoškodené baklažánky s lesklou modro-čiernou kožou. Mäso ideálneho ovocia by malo byť husté, s malým množstvom malých semien.



  2. Zatiaľ začnite variť mäsobolognese omáčka. Nakrájajte cibuľu a nasekaný cesnak s olivovým olejom, až kým nebude jasný. Potom pridajte mleté ​​hovädzie mäso. Keď sa mäso stane šedivým odtieňom, je čas pridať do omáčky drvené paradajky, paradajkovú pastu, sušené bylinky, soľ a korenie. Po tomto, rozložte mäsové dresing do otvorenej misky na 20 minút. Pripravený bolognese by mal variť a podávať s vôňou korenia.


  3. Ľahko odlúpnite ošúpané zemiakyslaná voda až do polovice varené. Nakrájajte hľuzy na tenké plátky. Súčasne smažte baklažán v predohretom olivovom oleji, až kým sa nevytvorí červená kôra. Smažené plátky sa rozširujú na papierovú utierku - inak sa môže prejaviť príliš mastná.


  4. Potom nakrájajte krémovú bešamelovú omáčku. Začnite smažiť múku v predbežnom roztavenom masle, až kým nebude zlatá. Potom v malých častiach dajte teplé maslo do masla a múky. Aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, hrudky ako prídavok mlieka, dôkladne rozmiešajte zmes. Osušte omáčku na nízkej teplote, kým nie je hustá. V hotovej béchameli pridajte soľ, strúhaný syr a muškátový oriešok.


  5. Posledná fáza varenia moussaka - je montážrajnice. Spodná časť žiaruvzdornej formy je rozmazaná bešamelovou omáčkou a ďalej plátky zemiakov a baklažánov. Nad zeleninou rozložte Bolognese rovnomerne a pokryte mäsovú náplň inou vrstvou modrej. Naplňte mousku s bešamelom a pošlite ju do predhriatej rúry na 180 ° C po dobu 40 minút. Pripravený kastrolový obklad s čerstvými bylinkami.




Na internete, najslávnejších bloggerov a webových stránoko príprave bešamelom sú Afisha-Food, Anastasia Skripkin, Wikipedia, atď. Pozývame vás sledovať video o tom, ako variť tento nádherný omáčka doma.:



Čítajte viac:
Komentáre 0