Plnené palacinky: recepty najlepších výplní pre palacinky s fotografiami a videami. Majster triedy: ako správne zabaliť vypchaté palacinky

Ako dobre variť vyprážané palacinky: malé tajomstvá remeselného spracovania

Najprv budete musieť pripraviť palacinky a plnku vopred a nechať ich úplne vychladnúť. Nezabudnite však, že zmrazená plnka by nemala byť, takže v chladničke sa zvyčajne nečistí.

Nedávajte náplň príliš veľa - ak sa palačinka zlomí a vytečie, je nepravdepodobné, že sa vám a vašim hosťom bude páčiť.

Ak je vaše majstrovské dielo naplánované naviacpečieme v rúre alebo opečieme na panvici, palacinky pre neho potrebujeme špeciálne. Smažia sa iba na jednej strane a nie sú navzájom stohované, ale nechajú sa vychladnúť na niekoľkých doskách.

Čo môže naplniť palacinky? Vyplnenie z nich je:

• 
  polokvapalný - kaviár, tvaroh, džem, patey, pyré z jabĺk a ďalšieho ovocia


• 
  šunka, kura, klobása, vajcia, šaláty, morské plody, červená ryba, syr


• 
  kashepodobnye - mäso a mleté ​​garnáty, pečeň, kapusta, pohánka, huby, zemiaky

Palacinky s polotekutými výplňami nikdypečené, s výnimkou tvarohu, ale plnené mletým mäsom, pohánkou alebo kapustou s hubami - takmer vždy po varení opäť prejdite do rúry alebo do panvice. Veľmi chutné extra vyprážané palacinky sa získajú, ak je v náplni syr.

Ako zabaliť vypchaté palacinky: master-trieda

Predstavíme vám šesť najbežnejších spôsobov, ako môžete zabaliť vypchávanie v palacinke.

Pri polotekutých výplniach sa zvyčajne používa jednoduchá trubica alebo francúzsky roh.

Jednoduchá trubica

• 
  mačkejte plnku rovnomerne, nechajte približne 1 cm na okraji vyčistiť


• 
  obal okraj, 2-3 cm veľkosti


• 
  znova zložte ohnutú hranu na polovicu


• 
  Rolovať čisté rúrky okolo výsledného silného jadra

Takýmto spôsobom môžete palačatá aj beznáplne na ich naplnenie kondenzovaným mliekom, džemom, medom alebo kyslou smotanou. Môžete použiť rúrku aj na rezané výplne, ak rozmiešate dostatok prísad.

Francúzsky roh (otvorený trojuholník)

• 
  Rozložte polovicu výplne placky


• 
  sklopte palacinka na polovicu a zakryte mastnú stranu nezmrznutého


• 
  sklopte opäť na polovicu tak, aby strana s mazaním bola vo vnútri

Ako môžete vidieť, je to bežné, rozšírenéspôsob skladania palacinky štvornásobne. A exotické meno vzniklo v 19. storočí, pretože vtedajšie populárne francúzske palacinky so smotanou a čerstvými malinami.

Narezané výplne sú najčastejšie zabalené vrecom alebo uzavretou trubicou.

vačok

• 
  na vytvorenie vrecka položte náplň do stredu placky s šmýkačkou alebo loptou


• 
  rovnomerne zbierajte okraje do stredu


• 
  tesne pritlačte prsty na okraj placky - mali by byť mierne prilepené


• 
  zavesiť tašku s perím zelenej cibule, kúskom syra alebo jednoducho stuhou

Tašky sú jediný spôsob balenia,na ktoré sa používajú horúce palacinky, iba z panvice - inak sa vrecko otvorí. Ak ste vynechali okamih a palacinky už nie sú v taške spolu, jemne kefujte hranu hustou mastnou kyslou smotanou.

Uzavretý tubus

• 
  Umieste plniaci obdĺžnik tesne nad stredom palacinky bez toho, aby ste dosiahli okraje


• 
  zabaľte bočné okraje dovnútra


• 
  pokryť náplň zostávajúcou krátkou hranou


• 
  zložte palačinku do rúry a nechajte výplň uprostred

Kashpodobnye výplne dobre držať formulár, takže ho zabaliť s dvojitým trojuholníkom a najbežnejším spôsobom - obálka.

Dvojitý trojuholník

• 
  vložte výplň do stredu sklíčka na pančúch


• 
  zakryte jednou hranou tak, aby dosiahla takmer polovicu plnenia


• 
  ohraničte zostávajúci okraj z dvoch strán nahor a vytvorte trojuholník s rovnakými stranami


• 
  jeden z rohov záhybu opäť dole na protiľahlej strane trojuholníka je úplne pokrytý s plnkou


• 
  Zvyšné dva rohy sú ohnuté presne rovnakým spôsobom, aby sa znova vytvoril malý trojuholník

obálka

• 
  tvoria obdĺžnik z plnenia tak, aby sa dotýkal dlhej strany strednej časti placky


• 
  pokryte náplň krátkym horným okrajom palacinky


• 
  zabaľte bočné, pravé a ľavé časti


• 
  jemne preklopte už zakrytú náplň raz


• 
  zabaľte zostávajúci okraj placky, aby ste získali tesný obdĺžnik

Obálka aj dvojitý obdĺžnik sú zvyčajne vyprážané. Najprv to musíte urobiť zo strany, na ktorej sú okraje palacinky zabalené, a potom sa otočte.

Plnené mäsové palacinky "Ako babička": klasický recept s fotografiou krok za krokom

Na to sú potrebné jedlá, ktoré sú varené na mliekutenké palacinky pečené iba na jednej strane s minimálnym množstvom oleja. Na dotyk by mali byť suché, inak sa pokrm dostane príliš tučný.

Nevyhnutné zložky:

• 
  palacinky sú pripravené (množstvo závisí od veľkosti)


• 
  hovädzie mäso - 800 g


• 
  vajcia - 3 ks.


• 
  cibuľa - 1 ks. stredná veľkosť


• 
  cesnak - 3 klinčeky


• 
  bobkový list - 3 ks.


• 
  čierne korenie - 4 hrášok


• 
  korenie voňavé - 4 hrách


• 
  soľ - na chuť


• 
  slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice


• 
  Maslo - 50 g

Postupné pokyny

1. 
   Mäso dobre umyte.


2. 
   Nalejte vodu do panvice, pridajte cesnak, bobkový list, voňavú a čiernu papriku, zapaľte.


3. 
   Keď voda vrie, vložte do nej mäso.


4. 
   Dajte vývar na varenie, odstráňte penu a variť mäso, kým je pripravená - asi 1 hodinu alebo o niečo viac.


5. 
   Varené vajíčka nakrájajte a potom ich nastrúhajte na veľké strúhadlo.


6. 
   Cibuľa nakrájame na malé kocky a smažíme v slnečnicovom oleji až do priesvitného stavu.


7. 
   Mäso nakrájajte na plátky a rozmiešajte ho v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso.


8. 
   Dobre premiešajte nakrájané mäso, vajcia a cibuľu, nezabudnite soľou.


9. 
   Maslo roztopte a nalejte do mäsa. Znova dobre premiešajte.


10. 
    Pre 1 palačinku položte 1-2 lyžice mletého mäsa a obalte obálkou.


11. 
    Hotové vyprážané palacinky by mali byť vyprážané v panve, kým sa nezobrazí krustovaná kôra.

Plnené palacinky s mletým mäsom a ryžou

Z tohto dôvodu bude riad potrebovať presne rovnaké palacinky ako predchádzajúci.

Nevyhnutné zložky:

• 
  palacinky pripravené


• 
  bravčové mäso - 400 g


• 
  hovädzie mäso - 400 g


• 
  cibuľa - 3 ks. stredná veľkosť


• 
  ryža - 100 g.


• 
  rastlinný olej - 3-4 st. lyžice


• 
  čerstvé byliny (kôpor, petržlen, bazalka) - 1 zväzok


• 
  soľ - na chuť


• 
  čierne korenie - na chuť

Postupné pokyny

1. 
   Bravčové mäso a hovädzie mäso prechádzajú cez mlynček na mäso.


2. 
   Stew mleté ​​mäso bez soli a oleja na 10 minút.


3. 
   Zmiešajte 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja, soli, čierneho korenia a variť až do varenia.


4. 
   Cibu nakrájajte na malé kocky a smažte do oleja, až kým nebude zlatá.


5. 
   Pripravte pripravenú cibuľu do cedidlá alebo sita, aby ste prebytočné množstvo oleja.


6. 
   Cook ryžu v osolenej vode až do varenia.


7. 
   Zredukujte zeleninu a premiešajte ju s varenou ryžou.


8. 
   Dobre premiešajte všetky zložky náplne - mleté ​​mäso, ryžu s bylinkami, smažená cibuľa.


9. 
   Zaveďte plnku v palacinkách obálkou alebo dvojitým trojuholníkom a potom ho zohrejte v rúre, alebo ich môžete vyprážať v panvici do vaječného žĺtka.

Pančuchy plnené tvarohom a hrozienkami

Napriek tomu, že plnenie takýchto palacin je pomerne tekuté,môžu sa dodatočne zohrievať v rúre alebo vyprážať v masle, hoci to nie je možné urobiť. Ale musíte mať palacinky nutne na jogurt alebo jogurt - hrubšie a viac nedotknuté, takže náplň nepreniká cez otvory.

Nevyhnutné zložky:

• 
  palacinky pripravené


• 
  tvaroh - 0,5 kg


• 
  hrozienka - 1 pohár


• 
  cukor - 3 lyžice. lyžice


• 
  vanilín - 1 vrecko


• 
  citrónová šťava - 1 lyžička.

Postupné pokyny

1. 
   Hrozienka sú dobré, ale rýchlo sa umyjú horúcou vodou - nenechajte rozinky napučať.


2. 
   Tvarohový syr, ak je to potrebné, trochu rozmiešajte mixér, aby ste rozbili veľké zrná a hrudky.


3. 
   Do tvarohu pridajte cukor, citrónovú šťavu, vanilín a hrozienku.


4. 
   Zložte tvarohovú hmotu s metlou.


5. 
   Vložte pripravenú náplň do chladničky minimálne 2 hodiny, aby hrozienka absorbovali vlhkosť, ktorá vychádza z tvarohu.

Tvarovanie syrového syra je pripravené, obaľte palacinky a príjemnú chuť do jedla.

Pančuchy "Exotické" s banánovým pyré

Palacinky s ovocnými výplňami - staré a obľúbenéjedlo našich detí. A mimochodom, môžu byť plnené nielen exotickým ovocím (banány atď.) - presne ten istý princíp pripravuje náplne z obvyklého pre stredný pás čerstvých jabĺk, hrušiek a tekvíc.

Nevyhnutné zložky:

• 
  palacinky sú pripravené - najlepšie, ak sú vyrobené zo zmesi kukurice a pšeničnej múky alebo z pšeničnej múky s prídavkom manga


• 
  banány - 1,5 kg


• 
  citrónová šťava z jedného citróna


• 
  vanilín - 1 vrecko


• 
  kokosové holenie - 2 lyžice. lyžice


• 
  orechy - 2 polievkové lyžice. lyžice

Postupné pokyny

1. 
   Banány na kašovitý stav s mixérom.


2. 
   V banánovom pyré pridáme vanilín a kokosové čipy.


3. 
   Stlačte šťavu z citrónu, pridajte ju do štiepanej zemiaky.


4. 
   Orechy rastolkite v malte, pridajte pyré a dobre premiešajte.


5. 
   Vložte pripravenú výplň do chladného miesta na 40 minút, aby sa zmiešala chuť všetkých zložiek.

Ak sa namiesto banánov rozhodnete použiť dýňu,najprv musí byť dusené cukrom. Ak to chcete urobiť, rezu 800 g tekvice v malých kocky, pridajte 4 polievkové lyžice. Lyžička cukru a 150 g vody a varte na najmenší oheň, kým nie sú úplne mäkké. Potom vypustíte vodu a potom dodržiavajte predpis.

Plnené palacinky so šunkou a syrom

Takéto palacinky je možné variť so šunkou, ako aj s akýmkoľvek druhom klobásy, ako aj s klobásami alebo klobásami. Pretože hlavnou zložkou nie je šunka, je to syr! Palacinky sú lepšie použiť tenké.

Nevyhnutné zložky:

• 
  palacinky pripravené


• 
  šunka (klobása) - 200 g


• 
  syr - 200 g


• 
  cibuľa - 1 ks.


• 
  Maslo - 80 g


• 
  horčica - 1 lyžička.


• 
  smotana - 2 lyžice. lyžička so šmýkačkou

Postupné pokyny

1. 
   Roztierajte maslo v panvici.


2. 
   Cibuľu nakrájajte čo najmenšie a smažte ju do oleja.


3. 
   Šunku nakrájajte so slamkami a ľahko smažte spolu s už pripravenou cibuľkou.


4. 
   Pridajte smotanu a cibuľu na 2 minúty.


5. 
   Sýrový rošt na jemnom strúhadle a miešajte s ešte horúcou šunkou a cibuľou.


6. 
   Do zmesi pridajte horčicu a dobre premiešajte, až kým nebude hladká.


7. 
   Táto náplň je ideálna na balenie s vreckom.

Pančuchy plnené červenými rybami a uhorkami

To je jeden z mála toppings, ktoré nemajú špeciálne požiadavky na palacinky - dokonca aj jemné palacinky môžu byť použité na výrobu tejto misky.

Nevyhnutné zložky:

• 
  palacinky pripravené - akékoľvek


• 
  mierne nasolená červená ryba - 300 g


• 
  sypaný syr - 200 g


• 
  uhorka - 400 g


• 
  zelená cibuľa - 1 lúč


• 
  kysané smotany - 100 g

Postupné pokyny

1. 
   Ryby nakrájajte na tenké prúžky.


2. 
   Cucumber kôra a nakrájame na tenké prúžky.


3. 
   Nakrájajte cibuľu a zamiešajte ju kyslou smotanou.


4. 
   Vložte plnku do palacinky v tomto poradí: najprv pásik rýb, na to - vrstvu cibule s kyslou smotanou, na vrchole pása uhorky, a zakryte kusom roztaveného syra.


5. 
   Zložte palacinu uzavretú trubicou.


6. 
   Rezanú trubicu nakrájajte na dva kusy a umiestnite na dosku vertikálne.

Palačinky "ruské" plnené pohánkou so šampiňónmi a kuracím mäsom

Toto je tradičný recept, ktorým naše vzdialenépredkovia často pripravovali prázdninové palacinky pre Shrovetide. Takéto náplne je možné nielen zabaliť do každej palacinky, ale tiež pečať jedlo v rúre ako koláč.

Nevyhnutné zložky:

• 
  pripravené palacinky vyrobené z pšeničnej alebo ražnej múky


• 
  pohánka - 300 g


• 
  kuracie prsia - 600 g


• 
  cibuľa - 3 ks. stredná veľkosť


• 
  huby - 700 g


• 
  Maslo - 80 g


• 
  slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice. lyžice


• 
  soľ na chuť


• 
  bobkový list - 2 ks.

Postupné pokyny

1. 
   Pohánka variť až do pripravenosti s pridaním soli.


2. 
   Kuracie prsia varíme až do vavrínového listu, ale bez soli.


3. 
   Cibuť nakrájajte čo najmenšie, prechádzajte horúcim rastlinným olejom až do priesvitnosti.


4. 
   Huby jemne nakrájame a smažeme v rastlinnom oleji.


5. 
   Zmiešajte vyprážané huby a cibuľu, zahrejte a pridajte maslo.


6. 
   Varíme kuracie prsia veľmi jemne nakrájame alebo nakrájame mixér.


7. 
   Zmiešajte všetky zložky náplne a nechajte stáť 2 hodiny na teplom mieste.


8. 
   Plášte palacinky obalte, uzavrite rúrkou alebo vreckom, zložte ich do veľkej panvice a navyše zohrejte v rúre.

Pančuchy plnené jablkami

Nezáleží na tom, kde žijete: Moskva alebo Nakhodka, Gelendžik alebo Perm. Palačinky s jablkami sú milované dospelými a deťmi. Pozrite sa na video, ako si môžete variť. Pre toto jedlo budete potrebovať špeciálne palacinky - na mlieko, ale bez vajec. Ako ich pečiete, dozviete sa aj z receptúry (pečiete rôznymi spôsobmi).

Snažte sa vypchaté palacinkytieto recepty a povedzte nám, ako ste to urobili. Nechajte varianty výplní veľa - snažíme sa vybrať to najlepšie pre vás. Bon appetit!