Ako sa dajú marinovať na zimné huby? Ponúkame dve možnosti na marinovanie šampiňónov. Konzervované huby pre zimné šampiňóny a zmrazenie

Recept marinády na šampiňóny na zimu

Variácie marinády na konzervovanie šampiňónovexistuje veľa. Základná kompozícia zahŕňa vodu, ocot, soľ, cukor. Potom - na chuť. Môžete pridať cesnak a cibuľu, kôpru, petržlen a ďalšie zeleniny na nakladané šampiňóny. Samozrejme, že byť tiež užitočné korenie - čierne korenie, nové korenie, muškátový oriešok, horčica, bobkový list, klinček (ďalej len "huba" korenie), atď zloženie marinády ako celku závisí od vkusu pôvodného produktu .. Niekedy je jablkový ocot nahradiť prevedení, citrónovou alebo kyselinu citrónovú.

Marinované šampiňóny na zimu, klasický recept

Šampiňóny na varenie na zimu sú lepšie pre mladé, ale "uzatvorené", t. J. S čiapkou pevne spojenou s nohou. Sú malé, veľké a krásne.

Nevyhnutné zložky:

• 
  šampiňóny z húb - 1,5 kg;


• 
  voda - 1 l;


• 
  soľ - 3,5 tsp;


• 
  cukor - 2 lyžice. l;


• 
  ocot 9% - 150 g;


• 
  paprika voňavá - 3-6 ks;


• 
  klinčeky - 3-4 kusy;


• 
  suchý fenikel - štipka;


• 
  škorica na špičke noža;


• 
  vavrína - 3 ks.

Etapy prípravy

1. 
   Huby sú dobre umyté. Je to jednoduché, pretože pestované šampiňóny sú prakticky čisté. Väčšie sú rozdelené na polovicu alebo štvrtinu a menšie zostanú neporušené.


2. 
   V miske s objemom 3 litre alebo viac sa pripravuje marináda zo všetkých uvedených zložiek, s výnimkou octu.


3. 
   Akonáhle sa marináda varí, do nej sa uvoľnia huby a varíme 12-15 minút. Potom sa pridá ocot a huby sa varia 5 minút.


4. 
   Varené marinované huby sú naskladané v pohároch ošetrených parou, naplnené kvapalinou. z panvice a zvinuté kovovými krytinami.

V zime sa huby z plechoviek posúvajú do cedidlá, rafinované rastlinným olejom, cibuľou - zelená alebo cibuľou.

Šampiňóny konzervované na zimu, lahodný recept

Ako zavrieť huby na zimu bez nichagresívna zložka ako ocot? Je veľmi jednoduché používať prírodný a užitočný jablkový jačmeň. Tento recept predpokladá prípravu marinovaných šampiňónov týmto spôsobom.

Nevyhnutné zložky:

• 
  žampióny z húb - 1 kg;


• 
  voda - 0,5 l;


• 
  soľ - 1 lyžička. l;


• 
  cukor - 1 lyžička;


• 
  Dijon horčica v zrná - 1 polievková lyžica. l;


• 
  jablkový mušt ocot 4% - 5 lyžice. l;


• 
  cesnak - 4-6 denticles;


• 
  čierna paprika, hrášok - 10 ks;


• 
  vavrínový list - 4-6 ks.

Etapy prípravy

1. 
   Huby sú pripravené rovnako ako v predchádzajúcom receptúre. Cesnakové kebabky sa čistia a rozrezávajú pozdĺž každej.


2. 
   V panvici sa do panvy naleje najmenej 3 litre vody a všetky ostatné prísady zo zoznamu sa pridávajú. Marináda je privedená do varu, tam sú stanovené huby a variť po dobu 5-7 minút.


3. 
   V predpripravených, t.j. bankách ošetrených parou sa šíria huby a naleje sa marináda. Banka je okamžite uzavretá kovovým vekom.

Takéto marinované huby na zimu sú lahodné a delikátne.

Ako zmraziť šampiňóny na zimu

Zmrazené huby sa najľahšie variť. Nepotrebujeme stáť pri sporáku dlhú dobu. Ale to nebude pripravené, nezávislé jedlo, ale len zložka. Používajú sa na varenie zeleninových zmesí, pečeného a duseného mäsa a rýb atď.

Ako správne zmraziť šampiňóny na zimu? Existujú dva spôsoby, ako to urobiť. Vaťte huby alebo ich pošlite do mrazničky surové. Chuťové vlastnosti varené sú považované za vyššie a surové môžu byť horké. Preto je vhodnejšia prvá metóda.

Takže, huby sú umývať, ak sú veľké - rez. Potom varíme v mierne nasolenej a veľmi mierne okyslenej kyseline citrónovej 15-20 minút. Potom pfiedradliãky huby musí byť odstránený a rozšírený do plochej misky alebo hrnca až do vychladnutia a obsushivaniya. Bude to trvať asi pol hodiny. Potom sú huby položené v porciách v balíčkoch (najlepšie špeciálne na mrazenie) a odoslané do zimného skladu v mrazničke.