Recipe kurika: vráťte staré recepty
Kournik - tradičná ruská miska, koláč sKuracie výplň so špecifickou prísadou, ktorá sa líši od predpisu na predpis. Najčastejšie ako prídavok kuracieho mäsa, huby alebo zemiaky sa pridávajú do koláča, aspoň kaša s orechmi. Chuť koláča si zasluhuje osobitnú pozornosť: aj napriek tomu, že sa líši v závislosti od receptúry, stále ho môžete rozpoznať pomocou špecifických poznámok. Hosteska môže experimentovať s kurikom, pridať viac mäsa a menej inej náplne a naopak. Existuje však hlavné pravidlo, ktoré nemožno porušiť - v nej musí byť veľa cibule.
Tradičné kurik: starý recept ruských koláčov
Predstavujeme Vám recept kuriku.
Nevyhnutné zložky:
Vytvoriť cesto pre kurik:
Pšeničná múka - 500 g
Maslo - 120 g
mlieko - štvrtina pohára
kyslá smotana - 3,5 lyžice. l.
štipka sódy.
Na palacinky:
vajcia - 1 kus
mlieko - 400 ml
múka - 6 lyžice. l. so snímkou
soľ a cukor.
Na náplni:
kuracie mäso - 1,4 kg
huby - 450 g
cibuľa - 3 kusy
ryža varená - 250 g
tvrdé varené vajcia - 3 ks
zeleň
soľ a korenie.
Spôsob prípravy
Hneďte cesto na kuriku, ktoré kombinuje všetky ingrediencie.
Rozdelte ho na 2 rovnaké časti. Jeden pôjde na základňu, druhý - na "strechu".
Pečiete 6-8 palacinky, ktoré kombinujú vajcia s múkou, mliekom a korením. Čím viac palačierov bude uvoľnených, tým viac vrstiev bude vo vašom koláčiku.
Jemne nakrájajte cibuľu a smažte, nakrájajte zeleninu. To všetko zmiešané s ryžou.
Nakrájané kuracie varenie v mierne nasolenom vývaru s čiernym korením a bobkovým lístkom.
Huby kotlety a smažte, zmiešané s odrezanými vajcami.
Pečenie panvice s pergamenom na pečenie a položenie na neho kruh cesta.
Vytvorte plniace vrstvy, na každej vrstve na vrchole položte palacinka. Plnenie je stanovené v striktnom poradí: najprv príde ryža, potom kuracie mäso a na konci huby. Opakujeme až do dokončenia plnenia.
Posledná vrstva náplne je pokrytá palacinkou a palačinka - druhá časť cesta v podobe veľkej kopule. Okraje koláčov by mali byť pritlačené pripevnením hornej a dolnej vrstvy cesta.
Ak zostane malý test, môže sa použiť na ozdobenie koláča.
Všetok tortu by mal byť namazaný žĺtkami nabitými vodou.
Otvorte dieru v dóze tak, aby para neroztrhla nádobu na riad z vnútra.
Vložte do rúry, zahrejte na 200 stupňov, 20 - 30 minút pred objavením sa kôry.
Recept na pie kurik s kuracím mäsom a zemiakmi
Nevyhnutné zložky
Pre cesto:
múka - 3 šálky
vajcia - 3 kusy
Maslo - 120 g
kefír - 200 g
cukor - 1 polievková lyžica. l.
soľ na chuť
štipka sódy.
Na náplni:
kuracie filety - 300 g
zemiaky - 300 g
žiarovka - 1 kus
petržlen
soľ.
Spôsob prípravy
Roztopíme maslo, pridáme cukor, soľ a premiešame.
Pridajte vajcia a jogurt, bijete.
Miešajte, pridajte múku a sódu a otáčajte ju čajovou lyžičkou octu.
Cesto premiešame na homogenitu, vložíme ju do guľôčky a dáme ju do chladničky na pol hodiny.
Zatiaľ čo sa cesto ochladí, pripravte náplň. Kurča nakrájame na malé kocky, olúpeme a nakrájame zemiaky na kocky tiež. Cibuľa kôra a jemne chop kôpor jemne nasekané. Mix je všetko, pridáme soľ a korenie.
Získajte cesto, nakrájajte na dva laloky tak,že jeden bol o niečo väčší ako druhý. Väčšina rozvinutých pod tanierom s hrúbkou do 5 mm. Položte rolovaný koláč do formy a vložte do nej náplň, posypeme kôprom.
Odtrhnite druhý kus cesta z gramu na 10 - to príde vhod na samom konci.
Zostávajúce cesto vytiahnite tak, aby nedosiahlo hranu formy. Zakryte ich mletým mäsom a chráňte spodnú a hornú vrstvu. Zhora vytvorte otvor pre výstup páry.
Kúrik pečte na 1 hodinu v rúre pri 220 stupňoch. Potom si to prevezmete, namaskujte vajíčkom, šľaha vodou, zatvorte otvor lopatou, ktorú sme odtlačili z druhého kusa cesta. Vložte krúživý koláč do rúry na ďalšiu pol hodinu, až kým nebude pokrytý zlatou kôrkou.
