Kačica v rúre: ako chutné variť?

Ako si pečať kačicu v rúre s jablkami v rukáve?

Kačacie mäso sa líši od akéhokoľvek iného hydinového mäsa. Aj keď ho hosteska nerobí tak často, bude si to pripomínaná so špeciálnou chuťou. Zvyčajne je vták dusený alebo pečený. Celá pečená kačica je veľmi šťavnatá a atraktívna. Ako už bolo uvedené vyššie, brucho vtáka je plnené rôznymi výrobkami. Kačica so zlatou kôrkou, položená na miske a podávaná s prílohami, vyzerá veľmi chutne.

Náš recept je iný v tom, že mäso bude pečené v rukáve. A pretože bude veľmi šťavnaté. Nuž, panská pec zostane čistá, pretože tuk sa nebude rozstrekovať v rôznych smeroch.

Nevyhnutné zložky:

• 
  jatočné telá s hmotnosťou približne 2 kg


• 
  3 alebo 5 zelených jabĺk


• 
  soľ


• 
  čierne korenie


• 
  bazalka


• 
  koriander.

Pri príprave marinády vytlačte šťavu z jedného citrónu, pridajte:

• 
  1 polievková lyžica. lyžica oleja (lepšia ako olivový olej)


• 
  1 polievková lyžica. lyžička medu


• 
  1 h. Lyžica balzamová alebo sójová omáčka


• 
  3 strúčiky cesnaku.

Môžete tiež použiť škoricu a horčicu pre marinádu.

Proces varenia pečenej kačky

Marinované mäso 24 hodín varenémarináda. Predtým je vysušená a dobre osolená zvonka aj zvnútra. Je lepšie marinovať na chladnom mieste a pravidelne sa obrátiť, takže mäso je nasiaknuté marinádou zo všetkých strán.

Lúpané jablká rozrezané na štyri časti. Pokiaľ je to potrebné, môžete odrezať alebo odlupovať kožu, ale semená musia byť odstránené. Na jablká nie sú tmavé, posypeme citrónovou šťavou a posypeme koriandrom. Tento korenie dá špeciálnu chuť. Najlepšie na pečenie sa hodí ovocie kyslé a sladké a kyslé odrody. Ak nemáte žiadne iné sladké jablká, pridajte k nim jednu oranžovú. Umiestnite ich do brucha kačice. Nedávajte príliš veľa ovocia. Počas pečenia sa pokožka kačice roztiahne a môže prasknúť. Spočítajte počet jabĺk na základe veľkosti samotného vtáka.

Šiť si vták s niťou alebo upevniť špáradlá. Na bokoch môžete urobiť rezy a skryť konce krídel. Budú sa držať a zostať v tvare. Balenie kačice do rukávu a pečenie 1 hodinu a 30 minút.

Predtým predhrievajte rúru na 200 stupňov. 15 minút pred varením otvorte vrecko a nechajte mäso hnedo.

Ako vynikajúce variť kačicu v rúre?

Pred pečením musí byť vták pripravený. Dôkladne ho umyte a vysušte. Uistite sa, že nie je ponechané žiadne perie. Odrežte tuk a kožu okolo krku, ako aj extrémne kĺby krídel. Nezabudnite odstrániť chvost. Počas pečenia začne vypúšťať nepríjemný zápach kvôli žľazám, ktoré sú v ňom obsiahnuté.

Skúsení kuchári sa odporúčajú pred pečenímmarinovať jatočné telo. Takže mäso bude jemnejšie a namočené s aromatickými obväzmi. Na marinade používajte citrónovú šťavu, biele víno, ocot a korenie.

Aby bol vták dobre nahnevaný, rozmršte ho medom.

Doba pečenia závisí od hmotnosti vtáka. Čím je väčšia, tým dlhšie je potrebné ju piecť. Ak chcete skontrolovať, ako dobre pečieme mäso, je potrebné ho preraziť nožom v tukovom mieste kostry. Ak je dostatočne pripravená, šťava bude bez krvi.

Podávajte pečúcu kačaciu oblohu so zemiakmi a nakladanými zemiakmi. Spolu s oblohou dajte pečené jablká do kačice.

Nezabudnite odstrániť vlákna a špáradlá. Môžete si pripraviť omáčku a použiť ju pre túto šťavu, ktorá vznikla počas pečenia. Bon appetit!