Kačica s pomarančmi

Kačica s pomarančmi: 1 verzia

Niektoré milenky sa obávajú variť kačicu a myslia si, že to pokazia. Ale ak viete, ako smažiť alebo pečiete kurča, nemali by ste mať problémy s kačkou. Pri príprave tohto jedla budete potrebovať:

• 
  celá kačica s hmotnosťou približne 2 kg
• 
  3 pomaranče
• 
  2 polievkové lyžice. kurací alebo kačicový vývar
• 
  1/3 lyžice. biele víno
• 
  1/4 lyžice. cukor
• 
  3 polievkové lyžice. l. červený vínny ocot
• 
  3 polievkové lyžice. l. likér "Gran Marnier"
• 
  2 polievkové lyžice. l. kukuričný škrob
• 
  2 polievkové lyžice. l. zmäkčené maslo
• 
  Soľ a korenie - na chuť

Predhrievajte rúru na 200 stupňov. Asi pol hodiny pred prípravou útku musí kontrolovať chladničku tak, aby sa ohriala na izbovú teplotu. Rinse kačica studenou vodou, osušte papierovou utierkou a potom zložiť chlopne pod telom tak, že nie sú spálené. Odstráňte všetok nadbytočný tuk a prepláchnite pokožku na niekoľkých miestach pomocou špáradla. Vrecia jatočného tela soľou a korením roztrhnite dovnútra a von.

Dajte kačicu na olejované rastlinným olejompekáč, položte na najnižšiu úroveň rúry a pečte asi 15 minút. Potom znížte teplotu rúry na 175 stupňov a pokračujte v pečení, každých 15-20 minút, vylijte ju, až kým nebude kačica pripravená (v závislosti od rúry a veľkosti vtáka to bude trvať 1-1,5 hodiny).

Zatiaľ čo sa kačica pripravuje, urobte omáčku. Umyte pomaranče, odlúpnite kôru a stlačte šťavu. Vezmite stredne veľkú pápku, nalejte do nej ocot a posypte cukor. Dajte hrniec na stredné teplo a variť, neustále miešajte, kým sa cukor nerozpustí a nezmení. Okamžite odložte panvicu z dosky, pridajte pomarančový džús a chuť a jemne premiešajte.

Dajte hrniec znova do ohňa a pridajte hovývar. Znížte teplotu na minimum a premiešajte, kým sa karamelizovaný cukor úplne nerozpustí. Podstavec na omáčku je pripravený, môžete ju položiť stranou dovtedy, kým nebude kačica pripravená.

Odstráňte pripravenú kačicu z rúry a zakryte jufóliu a odložte 15-20 minút. Šťava zanechá na plechu, mieša sa s vínom a výsledná kvapalina sa naleje do hlbokej panvice. Panvicu položte na stredné teplo, priveďte obsah do varu a nalejte do panvice s omáčkou.

Omáčku položte na pomalý oheň, zohrejte hovarenie a rešpekt. Zmiešajte likér s kukuričným škrobom, pridajte omáčku a šľahajte. To pomôže omáčka zahustiť. Odstráňte omáčku z tepla, pridajte maslo a znova prebiť.

Podávajte kačicu s oranžovou omáčkou a pomarančovými plátkami.

Kačica s pomarančmi: verzia 2

Tu je ďalší recept na kačicu s pomarančmi. V tomto prípade nie je pečená kačica podávaná len s oranžovou omáčkou, ale je tiež plnená pomarančmi pred pečením. Vezmite si tieto produkty:

• 
  celá kačica s hmotnosťou približne 2 kg
• 
  3 pomaranče (1 na vyprážanie a 2 na šťavu)
• 
  1 citrón
• 
  3-4 stonky celeru
• 
  2 polievkové lyžice. l. med
• 
  2 polievkové lyžice. l. dezertné víno
• 
  1 polievková lyžica. l. olivový olej
• 
  1 polievková lyžica. l. soľ
• 
  0,5 lyžičky. l. zmesi byliniek z Provence
• 
  0,5 lyžičky. l. čierne korenie
• 
  1 lyžička. sušeného šalvie

Odstráňte z kačacích drobov, upravte chvost, krídla,nadbytok kože okolo krku a prebytočný tuk v blízkosti chvosta. Vo veľkej mise zmiešajte citrónovú šťavu, šťavu z jedného pomaranča, olivový olej, soľ, provensálskych byliniek, korenia a šalvie. Výsledný marináda, miesto kačice a miesto v chladničke po dobu aspoň jednej hodiny, a to je lepšie po dobu niekoľkých hodín alebo dokonca cez noc.

Umývajte oranžové a nakrájajte na štyri časti. Dajte kačicu do pekárničky, ľahko namazať rastlinným olejom. Vezmite kačicu s oranžovými štvrtkami a zelerom. Vložte do rúry, predhriate na 190 stupňov a pečte, kým sa nevykoná (asi dve hodiny). Po prvej hodine pečenia každých 15 minút vodu vták so šťavou.

Pri príprave omáčky premiešajte malýhrnc zostávajúcej pomarančovej šťavy, vína a medu. Priveďte k varu a varte, až kým sa zníži objem na polovicu. Odstráňte pripravenú kačicu z rúry a nechajte ju 10 až 15 minút. Odstráňte pomaranč a zeler z hydiny, posuňte kačicu na misku, nalejte omáčku a ozdobte oranžovými plátkami.

Bon appetit!