Čistenie šampiňónov: ako to urobiť správne
Relatívne nedávno sa uvažovali o hubáchpochúťka a jedlá z nich boli pripravené iba na sviatočný stôl. Avšak jednoduchosť pri pestovaní a starostlivosti viedla k tomu, že sa nedávno stali najobľúbenejšími. Súhlaste, nie každý je tak dobre vyznávaný v lesných hubách, aby ich zbieral sám alebo dokonca kúpil na trhu. Ale tiež odmietnuť takéto chutné jedlá nie je potrebné.
Čerstvé huby sú k dispozícii na trhu a v obchodochpo celý rok a za veľmi prijateľnú cenu, takže ženy v domácnosti sú len na dosah ruky. Na uľahčenie domácich lahodných jedál je teraz možné nielen na jeseň, ale aj kedykoľvek inokedy.
Vyberte si správne huby
Ak chcete urobiť lahodnú večeru s hubami, potrebujeteje potrebné ich správne vybrať. Správna veľkosť a sviežosť sa odráža iba v chuti, ale aj v tom, ako ich bude hostiteľka čistiť a variť.
Malé sa používajú na marinovanie. Nemôžu byť vyčistené.
Šampiňóny s veľkými klobúkmi sú ideálne na vyprážanie a pečenie sýra.
Stredné, veľké, mierne poškodené astale môžu byť použité v polievkach alebo na varenie guláš, rovnako ako smažiť v zakysanej smotane. Vo všeobecnosti môžete variť akékoľvek jedlo, kde budú vykonávať sekundárnu úlohu.
Ako čistiť šampiňóny a či je to vôbec potrebné
Až do teraz, ženy v domácnosti a slávni kucháriTvrdia, či je potrebné pred varením vyčistiť huby od kôry. V zásade nemôže existovať jednoznačná odpoveď. Všetko závisí od veľkosti, stavu a ich ďalšej úlohy pri príprave jedla.
V každom prípade musíte odrezať spodnú časť nohy. Faktom je, že keď sú zhromaždené, nie sú odrezané, ale jednoducho vytiahli a pôda a hnojivo zostanú na nohe.
Odlúpanie z viečka sa zvyčajne odstráni iba vo veľkoma stredné huby, aj keď je celkom jedlý. Na mladý a malý šampiňón to jednoducho nebude fungovať. Takže bude stačiť ich opláchnuť pod tečúcou studenou vodou a trieť klobúky a nohy rukou alebo špongiou.
Od tých, ktorí sú starší, najmä ak už súchvíľu položte v chladničke, pokožka sa odstráni z okraja do stredu krytu. Kulinárski odborníci to dôrazne odporúčajú, pretože stará koža môže pokaziť bohatú chuť.
Nezabudnite skontrolovať huby na rôzne škody a odstráňte rozdrvené alebo zhnité miesta.
Huby sa musia čistiť hneď predtýmvarenie a nepoužívajte vo vode. Potom sa dostávajú tekuté a strácajú svoj chuť. Ak nezačnete tepelné spracovanie ihneď, môžete ich leštiť na fritovanie a skladovať ich nie dlhšie ako jeden deň v sklenenej alebo plastovej nádobe na hornej časti chladničky.
Ak vidíte, že huby sú veľmi špinavé a umytedokonca nefungujú pod prúdom vody, vyskúšajte túto metódu. V hlbokej miske s studenou vodou rozpustite múku a nechajte ju v tomto roztoku niekoľko minút. Múka odstráni najmenšie zrná piesku z krytu alebo iných ťažko dostupných miest.
Na vyprážanie alebo kalenie húb sa huby najlepšie rozrežú na tenké platne, ako je znázornené na fotografii. Takže nechajú šťavu a chuť bude viac nasýtená.
Ak je teoretický opis technológie čistenianemáte úplne pochopiť, a chcete sa zbaviť všetkých ďalších prvkov (koža, doska na nohy alebo sukne), pozrite sa na video o tom, ako správne čistiť huby online. Jasne ukazuje, ako najlepšie udržať nôž a ako ostré by malo byť. Navyše, mnoho kuchárov z celého sveta prišli s vlastnou technológiou rezanie huby na varenie rôznych pokrmov. Po preskúmaní týchto materiálov, budete mať istotu, že vaša rodina bude spokojný s novými hubových pokrmov s bohatou chuťou a vôňou.
