Ako vyrobiť domáce víno z fermentovaného džemu: recept

Kusy ríbezlí, egreše, zarastené jabloň,Plum zasadené v prímestských oblastiach i našich predkov, nútiť každú generáciu vykonávať leto zákaziek a jesenné rituál, a vrátane džemom poháre vedľa valcov.

Šťastné sú rodiny, ktoré dokážu používaťtieto polotovary do cieľa, zvyšok nevyhnutne majú problémy s uskladnením a núteným zneškodňovaním kvaseného ovocia a plodov bobuľoviny. Duša smúti, ale je tam "starý" alebo kandizovaný džem z jahôd alebo malín nechcú, a vyhodiť ovocie ich práce ľúto. Tiež to nie je potrebné.

Každé džem, ktoré bolo vyrobené podľa bežných receptúr a nestalo sa plesnivým, sa môže stať vynikajúcou základňou pre nádherne chutné domáce víno. Podmienky skladovania pôvodného výrobku nezáleží.

Recept na víno z fermentovaného ryžového džemu

Dokonca aj tie najcitlivejšie milenky niekedy zabúdajúIch staré zásoby, uložené v ďalekých rohoch komory. Viečky na brehoch sú opuchnuté a láskyplne z lístkov minulého roka je zábava tečúca na regáloch. Odkvapkáme fermentovaný ryžový džem z ríbezle, rovnako ako malinový alebo jahodový džem, je to hriech, lepšie ho využívajte s výhodou a zapojte sa do fascinujúceho podnikania v zime - vytvára si domáce víno.

Na to nie je potrebné nič: čisté, dôkladne sa premyje a sterilizovať Sklo (zmestí 3 a 5 litrov plechovky alebo fľaše), vata, gáza, gumové rukavice alebo jednoducho hydraulické zámky, ktoré sme diskutovali v článku, domáce víno z chernoplodki, hrsť sušeného hrozna, ale čo je najdôležitejšie, trpezlivosť a túžba.

Odkedy sa proces fermentačného džeme už začal, príprava domáceho vína by mala iba intenzívnejšiu a zameranú.

Začnime! Do 1 litra džemu pridajte 1 liter varenej teplej vody(približne 30 ° C) a približne 100 g hrozienok. Na umývanie hroznového sušeného ovocia je v každom prípade nemožné - kvasiace baktérie, bezpečne žijúce na jeho povrchu, môžu byť veľmi urazení. Môžete si vyrobiť víno kvasnicu (ako to vysvetlíme nižšie), ale v prípade fermentovaného džemu to nie je nutné.

Všetka táto zmes sa umiestni do pripravených riadu(tak, aby neobsahovala viac ako dve tretiny objemu) a zatvorte zátku vyrobenú z vysoko zahustenej vatovej vlny, ktorá je zabalená v niekoľkých vrstvách gázy. Treba poznamenať, že banky uzavreté polyetylénovými čiapkami, aj keď vytvárajú podmienky pre počiatočné kvasenie, ale pracujú oveľa horšie.

Pripravený "shell" je umiestnený na teplom mieste,Napríklad v zime - chladič na batérii alebo na vyhrievanom skladu. Ultrafialové budúcnosť vín z jám je kontraindikované v každom ročnom období. V tejto fáze fermentácie, ktorý zvyčajne trvá 7-10 dní, si vyžaduje osobitnú pozornosť.

Polotovar z vášho vína bol pokrytý penovým uzáverom a celá húština sa vynořila. Je čas odstrániť kašu a vyprázdniť kašu cez sito a 2-4 vrstvy gázy (čím je tenšie čistenie, tým dlhší proces).

Vyčistený vínny materiál sa znova nalejesterilné nádoby vhodnej veľkosti, nainštalujte vodné tesnenie a umiestnite konštrukciu na temné teplé miesto na konečné dozrievanie domáceho vína z džemu. Ak chcete získať viac sladkého nápoja, môžete pridať 0,5 šálky cukru vo forme sirupu na 1 liter výrobku do mladiny.

Konečné kvasenie môže trvať 40-60 dní (to bude signalizované buď "odpadnou" gumovou rukavicou, alebo žiadne bubliny v septe).

Presne povedané, všetko, víno z fermentovanýchdžbánky alebo maliny pripravené. Odporúčame Vám, aby ste obdržali nápoj, ktorý ste dostali: pridajte 50 ml bežnej vodky na 1 liter pripraveného vína. Tým je zaručené zastavenie ďalšieho kvasenia a oslobodenie od nepríjemných prekvapení. Pripravené víno jemne, bez premiešania sedimentu, cez hadičku, stláčame do čistých fliaš, pevne ich zakryjeme a posielame ich na skladovanie na chladnom mieste. Alebo sme ju jednoducho postavili na stôl a liečili našich hostí.

Domáce víno zo starého džemu: recept

Často zabudnuté na regáloch skriniek alebo chladničkydžem je jednoducho kandizovaný. Môžete samozrejme stráviť, ale chuť a konzistencia nebudú rovnaké ako predtým. Ale pre prípravu vína s vlastnými rukami sa tento džem dokonale hodí.

Pred začatím procesu má zmysel variťsi sám kvasnicu vína. Aby ste to urobili, vezmite 150 gramov hrozienok (dve hady), pol šálky cukru. 1,5 - 2 poháre vody. Rozinky sú odporúčané, aby sa tmavé, matné s chvostmi.

Varené a ochladené na 30 stupňov. sirup z vody a cukru, pridáme sušené ovocie neumývané a naliať zmes do fľaše so širokým hrdlom do 2/3 objemu, zavrela tučný vaty a umiestni do teplej (hornej police kuchynskej linky - to, čo potrebujeme). Po 3 - 4 dňoch je kvas pripravený.

Ďalšie akcie amatérskych vinárov v presnostiopakujte vyššie uvedené, iba namiesto suchého hrozna v počiatočnej dávke vína pridaného do pripraveného štartéra. Táto metóda funguje skvele pre zmes džemov, ktorá vám umožňuje kombinovať chuť a bohatosť vína.

Kúzlo vína doma je, že každý nápoj, ktorý pripravíte, bude jedinečný podľa vkusu a môže sa stať rodinným receptom.

Autor: Katerina Sergeenko