Recept na janovský koláč 14. februára - Valentín

Janovský koláč na Valentín

Zložky pre sušienky

Pre krémy a výplň potrebujete:

• 
  3 vajcia


• 
  80 gramov múky


• 
  100 gramov cukru


• 
  2 lyžice roztopeného masla


• 
  1 čajová lyžička medu


• 
  2 šálky jahôd (alebo iného jemného ovocia s kyslou)


• 
  2 šálky šľahačkou


• 
  80 gramov cukru


• 
  1,5 šálky vody


• 
  ¼ šálky cukru

Koláč sa pečie v hlbokej forme so stenami 14 centimetrov. Potom je nakrájaný na tri koláče a zdobený.

Spôsob výroby koláče na Valentín

• 
  Vytvorte sirup na impregnáciu budúcich koláčov. V malej hrnce premiešajte štvrtinu šálky cukru a vody. Miešajte do varu, až kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstráňte z tepla. Ochlaďte na izbovú teplotu. Pridajte ďalšiu 1/3 šálku vody.


• 
  Rúru otočte o 180 stupňov. Zakryte dosku na pečenie pergamenom alebo papier na pečenie. Vo veľkej širokej panvici nalejte vodu a varte.


• 
  Vo veľkej žiaruvzdornej miske (menší priemer,ako panvica s vodou), aby ste riadili šľahanie vajec a cukru. Po viac ako panva vody sa objavila dvojica, je potrebné starostlivo cez parné hrnce naďalej rozšľaháme vajcia s cukrom, až kým zmes zbelie a nezvýši vo výške trikrát. Keď sa zmes stáva horúcou na dotyk, odstráňte z pary a pridajte čajovú lyžičku medu. Pokračujte bitie do vrcholy pevnom stave (to znamená, že cesto nebude kvapkať, a bude trvať metla tri sekundy a viac). Je potrebné bič veľmi dlho a starostlivo bez prerušenia na 5-8 minút.


• 
  Jemne nalejte do zbitých zmesi múky,miešajte s gumovou špachtľou alebo lyžicou. Pridajte roztopené maslo. Nalejte cesto do formy pokrytej pergamenom alebo papierom na pečenie na 180-200 stupňov po dobu 30 minút.


• 
  Pripravené sušienky, aby sa z formulára dostali, nechali na nej pergamen alebo papier na pečenie. Nechajte sušienku vychladnúť.


• 
  Do mrazničky umiestnite prázdnu hlbokú misku na 10 minút. Získajte ju, miešajte ju so šľahačkou s cukrom, až kým nedosiahnete krémovú hmotu.


• 
  Po ochladení sušienky odstráňte pergamen(papier) odstrihnú hnedý vrch a steny (ak je to žiaduce). Nakrájajte na tri koláče. Každý koláč na jednej strane sa namočí na cukorný sirup (varený na samom začiatku). Podložte spodný koláč so smotanou, položte jednu sadu nakrájaných jahôd alebo iného ovocia. Položte stredný koláč hore a jemne stlačte. Zmazať koláč so smotanou, položte ovocie a opäť vrstvu krému. Zakryte vrchol treťou kôrou a jemne stlačte.


• 
  Horné a bočné časti plášťa s tortu, zdobia sa ovocné zvyšky, bielej čokolády, napísať pozdrav 14. februára s rozpustenou tmavou čokoládou pomocou pečivo injekčnej striekačky.