Cake "Sacher"

Cake "Sacher" je typický dezertViedenská kuchyňa. Tento koláč čokoládových sušienok, sendvičovaný s marhuľovou marmeládou a pokrytý čokoládovou glazúrou na vrchu a stranách. "Sacher" sa zvyčajne podáva na stôl so šľahačkou.

Znalec tohto lahodného koláča tvrdí o počte vrstiev marhuľového džemu v ňom. Faktom je, že originál Sacher recept, ktorý vynašiel Franz Zaher, bol mierne zmenený synom Franza Eduarda, ktorý navrhol namiesto jednej vrstvy marhuľového džemu zhora použiť dve vrstvy: na vrchu a vnútri koláča.

Keď varenie tortu "Sacher" doma, môžetenezávisle rozhodnúť, koľko vrstiev zaseknite. Mimochodom, môžete ešte urobiť koňak alebo likér impregnáciu koláča, ak chcete dať mu zvláštnu "kôru".

Cake "Sacher"

Na varenie budete potrebovať:

• voda 250 ml


• múka - 150 g


• vajcia - 3 ks.


• tmavá čokoláda - 100 g


• cukor (nie rafinovaný) - 250 g


• Maslo - 125 g


• kakaový prášok 25 g


• mleté ​​mandle - 60 g


• džem (konfuciácia) marhuľový - 110 g


• čokoládová glazúra:
  
  
  • tmavá čokoláda - 200 g
  
  
  • krém - 160 ml
  
  
  
  

príprava

Pripravte rúru na pečenie koláča a zahrejte na 180 ° C. Vytvorte koláč (guľatý) s priemerom 23 cm mastnoty, jeho dno položte pergamen na pečenie.

Vo vodnom kúpeli roztopte tmavú čokoládu pripravenú na cesto s vodou. Roztopená hmota sa potom ochladí.

Beat s pomocou mixéra s cukrom, potom,bez zastavenia šľahania, pridajte vajcia jeden po druhom. Múka, kakaový prášok, a mandľový prášok, preosievanie cez sito, pridať k hmotnosti, dobre premiešajte.

Naliate cesto do pripravenej formy, pečte v rúre približne jednu hodinu. Pripravený koláč približne 10 minút ponechajte vo forme, potom ho vyberte na rošte a ochlaďte na izbovú teplotu.

Ochladený sušienkový koláč sa prerezá na dve rovnaké časti. Namažte spodnú časť veľkým množstvom marhuľového džemu alebo mäsiarky, zakryte hornou časťou. Potom zakryte vrchol aj s uviaznutým papierom.

Mimochodom, ak je zaseknutý kvôli rozmazaniu koláčovobsahuje kúsky ovocia a potom ho pred použitím použijete na utieranie uviaznutého papiera jemným sitom, aby sa stal rovnomernejší a pokrytý povrch bude rovnomernejší. Je vhodné použiť zahrievanie zaseknuté, pretože v tomto prípade je ľahšie pracovať.

Pre čokoládovú glazúru tavenú tmavú čokoláduna vodnom kúpeli so smotanou. Hladká homogénna hmotnosť získaná veľkoryso pokrýva vrch a stranu koláča. Ak chcete, zdobte koláč s čokoládovými trieskami alebo čokoládovými medailónmi.

Poznámka. Pri zostavovaní koláča je "rovnomernosť" jeho povrchu dôležitá (na to, aby lazúra ležala rovnomerne). Preto, ak sa špongiový koláč ukáže mierne nerovnomerným pri pečení, odporúča sa jemne vystrihnúť vyčnievajúce časti.

Bon appetit!