Bravčové koleno pečené v rúre, krok za krokom recept s fotografiou. Bravčové koleno v rúre bez varenia doma
Bravčové koleno pečené v rúre (ľadovec) -korunovaciu misu Oktoberfestu, skutočnú pýchu Bavorska a najchutnejšie predjedlo pre pivo. Pre právo zavolať pečený valček nemeckí, rakúski a českí už dávno súťažili s národným pokladom. Každý z nich má špeciálny recept na varenie bravčovej stopky. Ale všetky recepty sú obmedzené na približne jeden zoznam zložiek a podobné kulinárske manipulácie. Podstatou jedla je jedlá: chutné bravčové mäso vyprážané v piecke s korením a pivom. Preto opustíme kulinársku diskusiu s tými, ktorí ich potrebujú, a naučíme sa ako pripraviť šťavnaté bravčové kormidlo, pečené v rúre v rukáve alebo pomocou aerogrilu. Jedlo je perfektne kombinované s výrobkom, akým je napríklad dule.
Bravčové koleno pečené v rúre vo fólii - krok za krokom recept s fotografiou
Najprv navrhujeme zvládnuť jednoduchú variáciu -roulku, pečené v rúre vo fólii. Podobný recept ponúkla kulinárska bloggerka Anastasia Skripkinová. Vďaka použitiu fólie a marinovaniu sa mäso na stopke rýchlejšie vypráža. Neexistujú žiadne špeciálne pravidlá pre výber drieku pre toto jedlo. Najdôležitejšie je, že mäso bolo čerstvé a žiaduce patrilo mladému zvieraťu. (Môžete si kúpiť bravčové mäso v takmer akomkoľvek meste (Moskva, Armavir, Soči, atď.) Často v reštauráciách existuje akcia, keď pri objednávaní jedla slúžia zadarmo pivo - Wikipedia).
Nevyhnutné zložky:
bravčové koleno - 1-1,5 kg
plody borievky - 1 lyžička.
kmín - 1 lyžička.
čierne korenie - 1/2 lyžičky.
soľ - 1 lyžička.
cesnak - 2 strúčiky
tmavé pivo - 250 ml.
zelenina na tvarovanie (zemiaky, mrkva, cibuľa)
Postupné pokyny
Umyte bravčové mäso dôkladne a osušte ju uterákom.
Zmiešajte bobuľové borievky, soľ, kmín a čierne korenie. Kôračky rozmiešajte v maltovej zmesi a výslednú zmes voňavých zmesí rošte. Postejte bravčový steak do chladničky na noc.
Ráno najprv pripravte zeleninu. Stane sa vankúšom pre našu stopku. Umyte a odlúpnite zemiaky, cibuľu a mrkvu. Nakrájajte zemiaky na polovicu, mrkvu na kocky a cibuľové krúžky. Položte zeleninu na dno hlbokého plechu na pečenie, umiestnite kormidlo smerom hore a naplňte ho tmavým pivom.
Formulár alebo plechovku nalepte fóliou a posajte špenát na rúru, zahrejte na 180 stupňov. Doba pečenia je približne 1 až 1,5 hodiny.
Pozor prosím! Fóliu neodstraňujte počas pečenia. Vysoké teploty, kombinované s horúcimi tukami a sklonom, môžu viesť k popáleninám. Proces prípravy bravčovej stopky vo fólii nevyžaduje vizuálnu kontrolu.
Po hodine a pol uveďte bravčové kormidlo z rúry a odstráňte fóliu. S vidličkou prepichnite bravčovú kožu - mala by byť mäkká. S ostrým nožom urobte plytké rezy pozdĺž celého povrchu stopky.
Bohaté bravčové panenko nalejte s pečenou omáčkoutuku a piva. Pošlite koleso znova do rúry, ale tentoraz bez fólie a so zvýšenou teplotou - 250 stupňov. Čas od 20 minút do pol hodiny. Hotová stopka sa stane, keď praskajúca koža praskne v rezoch a nájde bohatý karamelový odtieň.
Bravčové koleno pečené v rúre od Julie Vysotskaya - krok za krokom recept
Tento recept bol predstavený v jednej z otázokjej program na varenie Julia Vysotskaya. Je jednoduché variť a neuveriteľne chutné. Ale najdôležitejšie - bravčová stopka, pečená v rúre z Vysotsky, sa ukázala ako veľmi jemná, jemná a šťavnatá. Ak chcete dosiahnuť takýto výsledok, bez piva je možné predvarené a správne korenie, ktoré je potrebné správne trenie.
Nevyhnutné zložky:
bravčové koleno - 1 kg
horčica - 1 polievková lyžica. l.
cesnak - 3 klinčeky
bobkový list - 3 ks.
petržlen sušený - 1 lyžička.
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
prášok bieleho korenia - 1 lyžička.
paprika čierne - 5 ks.
sušená bazalka - 1 lyžička.
Oregano sušené - 1 lyžička.
Talianske byliny - 1 lyžička.
olivový olej - 1 st. l.
soľ
zemiaky - 1 kg.
Postupné pokyny
Dôkladne umyť moje bravčové kormidlo. V tomto receptuse nemusíte sušiť a marinovať mäso - budeme to riadiť.
Koliesko (bez kosti) sme vložili do hlbokej nádobyvoda, takže kvapalina úplne pokrýva bravčové mäso. Pridajte vavrínovitý list, soľ a korenie do vody s hráškom. Privedieme do varu a potom znižujeme teplo a pokračujeme v varení tyčinky o ďalších 1-1, 5 hodín.
Nakrájajte cesnak a pridajte k nemu korenie: čierne a biele korenie, oregano, bazalka. Zmiešajte a pridajte horčicovú a paradajkovú pastu. Opäť všetko dôkladne premiešame.
Varené nakrájané tvaroh, urobte málopozdĺžne rezy a opatrne si ho pretrepte s pripravenou aromatickou zmesou korenia. Varené bravčové rukoväte vložíme do pekáča na pečenie a pošleme ho do rúry na hodinu. Teplotný režim je 200 stupňov.
Podávame bravčový steak, pečený v rúrevankúš zo zemiakov s talianskymi bylinkami. Pri príprave obloha odlúpame zemiaky, nakrájame hľuzy na plátky a pridáme olivový olej a bylinky, soľ. Dôkladne premiešajte a pečte v rúre asi štyridsať minút pri 180 stupňoch.
Vynikajúci varenie v koleni: recept s fotografiou bez varenia krok za krokom
Tento variant varenia bravčovej stopkyRúra pre tých, ktorí majú radi delikátne jedlo, ale nemôžu tolerovať dlhé pokrmy v kuchyni. Všetko je veľmi jednoduché, ale neuveriteľne chutné. Podávame špenát z tohto receptu je ponúkaný s tradičnou oblohou pre to-pečené zemiaky, kyslá kapusta a cesnak.
Pozor prosím! Neberte na tento recept veľkú palicu s hmotnosťou 1,5-2 kg. Najrýchlejšie a to je hlavná výhoda tohto receptúry, bude pripravený malý bravčový kolík, ktorý váži približne 0,8-1 kg.
Nevyhnutné zložky:
bravčové koleno - 1 kg
cibuľa - 1 ks.
mrkva 2 ks.
zelené jablko - 1 ks.
tmavé pivo - 1 fľaša
zemiaky - 2 ks.
horčica - 1 polievková lyžica. l.
syr - 30 g.
čerstvý rozmarín
celer - 2 ks.
soľ
korenie
Postupné pokyny
Začnime s prípravou zeleniny: Mrkva, cibuľa a zeler budú umyté a nakrájané. Zrežeme pomerne veľkú zeleninu, pretože ju nebudeme používať na stolovanie, ale iba s vami poskytneme vankúš. Zeleninu sme dali do hlbokej podoby, umiestnili sme na nich bravčové kormidlo a rozmarínové vetvičky.
Dôležité! Musím si trieť ramená a trieť so soľou a korením. Aby sa mäso zo stopky stalo viac šťavnaté, rozrezali sme pokožku.
Vyplňte formulár s stopkou piva. V ideálnom prípade by to malo byť skutočné bavorské alebo české pivo. Ale domáce, hlavná vec je, že by mala byť temná. Pošleme koláč na pečenie na pečenie 3 hodiny. Čas od času budete musieť rúru otvoriť a jemne vodiť kormidlo pomocou pivovej omáčky. Mäso sa tak stane šťavnatejšie a stopka dostane svoj vlastný "tan".
Počas trepania v rúre si vezmime tradičnéobloha, ktorá zahŕňa pečené zemiaky a cesnak. Zemiaky sú moje, rozrezané na polovicu a zabalené do fólie. Cesnak je olúpaný a zabalený do fólie. Približne 15 minút pred koncom pečiacej topánky odošleme zeleninu do rúry.
Pečene sme opatrne naliali pivovou omáčkou. Cesnak a zemiaky sú odstránené z fólie. Zatiaľ čo horúce zemiaky sú rozložené cez horčicu a posypané syrom. Zelené jablko je tenké rezané a rozložené na kysnuté kapusta.
