Jam-tanier

Hlavná jemnosť pri varení je rôznorodá postupnosť a trvanie varenia ovocia a bobúľ. Čím citlivejšie je bobule (ovocie), tým neskôr sa dáva a menej sa vaje, inak sa bude variť. Možno chuť tohto a nie je ovplyvnený, ale vzhľad - áno (je to dôležité, ak chcete variť džem-rozmanité s celými bobuľami).

Jam-rôznorodé "Rainbow"

Hoci tento džem nezahŕňa ovocie všetkých farieb dúhy, ale jeho názov je odôvodnený: budeme musieť urobiť takýto džem-sortiment presne sedem zložiek, konkrétne:

• 
  cukor - 1 kg
• 
  slivka - 500 g
• 
  hrozno bez jamiek - 200 g
• 
  jablká - 2 ks.
• 
  hrušky - 2 ks.
• 
  citrón - 1 ks.
• 
  oranžová - 1 ks.

Všetky ovocie sa starostlivo umyjú. Jadro odstraňujeme z jabĺk a hrušiek. Narežeme hrušky s tenkými platňami, nalejeme strmou vriacou vodou a privedieme k varu. Splyňujeme vývar z hrušiek, nalejeme do neho cukor a znova ho vrijeme na získanie cukrového sirupu.

Zo sliviek odstránime kosti, nakrájame jablkákusy, kefka z hrozna rôznych bobúľ. Do cukrového sirupu dáme slivky, hrozno, jablká a hrušky. Dali sme do ohňa, priniesli do varu a variť na nízkej horúčave.

Oranžový a citrón rozrezaný na tenké plátky. Z každého kruhu je potrebné získať kosti, ale nemusíte odstraňovať kôra - pridá sa k džemu extra pikantnosť. Naplňte citrusy vodou, priveďte do varu, potom ju vyberte a pridajte do džemu.

Varenie zaseknite, kým nie je pripravené (až kým sa ovocie nestane priehľadným). Pripravili sme pripravené džemy na poháre.

Jam-rôzne "Berry"

Tento jam-sortiment je vyrobený z bobúľ, ktoré sa nachádzajú v každej záhrade. Na jeho prípravu budeme potrebovať:

• 
  cukor - 2 kg
• 
  voda 400 ml
• 
  čierne ríbezle - 500 g
• 
  jahody - 500 g
• 
  malina - 500 g
• 
  čerešňa - 500 g

Bobule sú moje a roztriedené, ak je to potrebné, odstráňte stopky, a z čerešňa musia dostať kosti. Vařte sirup z cukru a vody, priveďte do varu a vložte do varného sirupu čerešňový sirup.

Prineste sirup s čerešňami na varenie a varíme 20 minút. Potom pridáme jahody a varíme ďalších 15 minút. Nakoniec pridáme čierne ríbezle a maliny a varíme 10 minút.

Pripravené zaseknutie v horúcej forme je zabalené na varených nádobách, korke a stáť pod prikrývkou, až kým sa ochladí.

Zmiešané s marhuľami

Tento jam-sortiment sa dá ľahko pripraviť, pretože poradie zložiek varenia nie je dôležité: ovocie a bobule sú zmiešané v pyré a varené "všetko v jednom kroku". Ak chcete urobiť toto zaseknutie, vezmeme to:

• 
  cukor - 2,5 kg
• 
  čerešňa - 2 kg
• 
  jablká - 2 kg
• 
  marhule - 2 kg

Všetky ovocie sa starostlivo umyjú. Z marhúľ a čerešní vyberáme kamene a odlievame jablká zo semien.

Z ovocia a cukru, musíte urobiť štiepané zemiaky. K tomu môžete použiť brúsku s veľkým roštom alebo ponorným mixérom. Ak používate mixér, najlepšie sa pridáva cukor v porciách, aby sa dobre miešal s ovocím.

Po zmiešaní ovocnej omáčky s cukrom, vložíme jusilný oheň a varíme až do varu, neustále miešame. Keď vase zasekne, odstráňte penu a znížte oheň na médium. Varenie až do hotových (asi 60-80 minút), nezabudnite miešať. Pripravené uviaznutie je zabalené v plechovkách.

Ak sú čerešne, marhule a jablká príliš sladké, a máte strach, že jam by cloying, môžete pridať do ovocné pyré pol citróna, listovať mlynček na mäso.

Máte nejaké osvedčené recepty na džem?