Francúzsky Crockmbush Cake

Vo všeobecnosti, krokembush nemôže byť nazývaný konkrétne novoročné-vianočné pečenie. Tento francúzsky koláč sa pália na slávnostné udalosti, povedzme, svadba alebo krstiny, a na Vianoce pečúme tortu častejšie. Mnohé francúzske ženy v domácnosti však milujú službu krokembush a na Vianoce, pretože jeho podoba je trochu ako sviatočný vianočný stromček.

Tento francúzsky koláč sa vyrába vo forme vysoký kužeľ pozostávajúci z profiterolov - malé guličky z vareného cesta s náplňou. Oni sú pripevnené špeciálnou omáčkou, s rozpustenou čokoládou a karamelom a zdobenie torty nitky karamel, kandizované ovocie, kvety a mandle. V zásade platí, že hlavný problém, s ktorou narazíte, rozhodol, aby bol tento francúzsky koláč - to je starostlivé prípravy a lepenie Profiteroly.

croquembouche

Ponúkame na prípravu krokembush s dvoma typmi krému a masla. Na prípravu koláča potrebujeme nasledujúce zložky.

• 
  450 ml vody
• 
  200 g masla
• 
  200 g múky
• 
  5-6 vajec

• 
  350 ml mlieka
• 
  200 ml krému 30% tuku
• 
  75 g masla
• 
  65 g cukru
• 
  30 g škrobu
• 
  1 balenie vanilkového cukru

• 
  200 g masla
• 
  1 b. kondenzované mlieko

• 
  200 g bielej čokolády
• 
  práškový cukor
• 
  orechy, kandizované ovocie atď. - voliteľné

Prinášame vodu do varu, pridajte olej a nechajte ho na malom ohni, kým sa olej úplne nerozpustí. Zmes priveďte do varu, nalejte múku a dôkladne premiešajte lyžičkou, že hmotnosť bola homogénna, bez hrudiek, Požiar odstraňujeme na minimum a pokračujeme v miešaní, kým sa hmota nezhustne a v panve sa vytvorí miska s pudinkom. Nesmie sa držať na stranách panvice.

Odstráňte z ohňa misku s cestom. Jedeme do neho jedno vajce a dôkladne ho premiešame, kým sa hmotnosť znovu nestane homogénnou. Takže jeden po druhom (v žiadnom prípade naraz) cestujeme vajíčkami do cesta, v dôsledku čoho by cesta mala byť homogénna a lesklá.

Mazanie pečenia olejom a pomocou lyžice alebocukrárenská taška sa na ňom rozprestiera. Mali by sa získať kruhy s priemerom približne 2 cm (polovice orecha). Vzdialenosť medzi nimi by mala byť 3 cm, pretože Profitroli pri pečení výrazne stúpa a zvyšuje veľkosť, Pečieme ich asi 25 minút pri teplote 200 ° C. až do zlatohnedej, chladnej.

Teraz sa pripravujeme olejový krém, Vysoko kvalitné maslo šľahačka na elastickú konzistenciu, v tenkej tečace v malých porciách, naliať kondenzované mlieko a premiešať až do hustého, jednotného krému.

Na prípravu puding dajte mlieko na malý oheň, nalejte do kúskacukor. Škrob sa rozpustí v 3-4 polievkových lyžiach. Mlieko a jemne vlečte do vriaceho mlieka. Rýchlo zmiešajte zmes tak, aby neboli žiadne hrudky. Vyberte panvicu z platne. Maslo bielym maslom s pozostatkami cukru a vanilkového cukru pridáme do mlieka škrob. Šľaha smotanou, pridáme časti v chladenom krmive, premiešame.

Začneme polovicu chlieb s pudinkom, polovicu s maslom pomocou kornútu alebo lyžice (na to budú musieť urobiť malý strih). Biela čokoláda sa taví vo vodnom kúpeli.

Aby sme uľahčili zhromažďovanie vysokého crocemus, budeme používať veľký kužeľ z Whatman, lemovaný fóliou vo vnútri, Nastavíme ho bodom nadol (napríklad vveľká nádoba). Ponorte zisk v roztavenej čokoláde a husto si ju umiestnime do kónusu horizontálnymi vrstvami. Profitroly sa musia tesne navzájom susedia, ale nedeformujú sa.

V noci umiestnite kužeľ do chladničky (možno,bude potrebné odstrániť časť regálov z neho tak, aby bol kužel vhodný). Ráno umiestnite kužeľ na misku, najprv opatrne vyberte papier a potom fóliu. Vylijeme krokembush roztopenej bielej čokolády, posypeme práškovým cukrom a, ak je to žiaduce, zdobia. Chutný francúzsky tortu je pripravený!