Bravčové s omáčkou z hovädzieho mäsa

Bravčové s omáčkou z hovädzieho mäsa

Zloženie pre 10 porcií:

• bravčová panenka - 2 kg


• červené suché víno - 250 ml


• čerstvý koreň zázvoru - 30 g


• med - 2 lyžice. l.


• korenie (napríklad zmes rôznych paprík) - 1 polievková lyžica. l.


• škorica - 0,5 lyžičky.


• soľ - na chuť

Zložky na omáčku:

• lingonberry - 500 g


• červené suché víno - 100 ml


• cukor - 0,5 lyžice.

Najskôr pripravte marinádu. Za týmto účelom vylejte červené suché víno do malej misy. Pridajte do neho med a dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Pridajte do neho vyčistený a nastrúhaný čerstvý koreň zázvoru, korenie (zmes papriky alebo hotové korenie na mäso) a škorica. Soľ marinády ochutnajte a dôkladne premiešajte.

Rúru zohrejte na teplotu 200 ° C. Kôstky bravčového panenka by sa mali umyť a vyprázdniť pomocou papierových obrúskov. Rovnomerne rozložte mäsovú marinádu zo všetkých strán a vložte ju na rošt. Vložte rošt na plech a plech na pečenie do rúry. Pečieme mäso desať minút. Potom znížte teplotu pece na 160 ° C. Mäso zakryjte fóliou a mäso pečiete ďalšiu hodinu. Potom odstráňte fóliu a pečieme bravčové mäso asi pol hodiny, kým nebude pripravená. Bez fólie je lepšie hnedieť.

Hotová sviečkovica musí byť vytiahnutá z rúry a zakrytáfólie. Na pečenie s jedným kusom mäsa sa neodporúča rezať ihneď po vytiahnutí z rúry. Ak je mäso podávané na štvrť hodiny, bude šťavnatejšie. Zatiaľ čo bravčové mäso je infused, variť omáčka omáčka.

Vylijeme z plechu do panvice šťavy, ktoráOddeľte od mäsa pri pečení a pridajte omáčku. Osušku ochlaďte na strednú teplotu, kým sa nevyparí 2/3 jej objemu. Prejdite, umyte a vysušte cowberry. Rozdeliť bobule na dve rovnaké časti. Ich polovica cowberry urobí šťouchanú zemiaky, brúsenie to v mixéri s cukrom. Do omáčky pridajte bobuľové pyré a celé cesnaky a dobre premiešajte.

Nakrájajte mäso na porcie a nalejte omáčku z lingonberry. Môžete podávať omáčku a oddelene od mäsa v omáčke.

Bon appetit!