Užitočné tipy, odpovede na otázky
recepty

Kačacie omáčky: receptúry na varenie s fotografiou. Ako variť bobuľovú omáčku na pečené a vyprážané kačice.





Kačica - vynikajúce mäso, dokonale kombinované svšetky druhy hustých omáčok a omáčok. Môžete variť v takmer ľubovoľnej kombinácii (sója, čerešňa, cowberries omáčka), pretože ako skúsení šéfkuchári hovoria, tým viac zložiek, bohatší chuť omáčky. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať pomery receptúry a používať iba čerstvé výrobky. Doma si môžete pripraviť jedlá v špeciálnom jedle utyatnitsy, ako aj v multivarke. Ako omáčka je vhodné aj víno.








Ako variť brusnicovú kačicu



Brusnicová omáčka je bežným doplnkomkačica, sa už dlho stáva klasikou kulinárskeho umenia. Príjemná kyslá sladká chuť jemne zdôrazňuje jemné mäso a dodáva mu jedinečnú, zvodnú arómu. Cowberry - dobrá alternatíva k brusinkám.





Nevyhnutné zložky:




  • Port Red - 150 ml


  • brusnica čerstvá - 150 g


  • oranžová - 1 ks


  • škorica - ½ palice


  • maslo - 45 g


  • bohatý vývar - 450 ml


  • anýz - 1,5 ks.


  • Kačacie tuky - 50 g


  • sušené korenené bylinky - 1 lyžička




Postupné pokyny




  1. Tuk z kačice roztopte v hlboko stienom panvici. Nalejte do prístroja a varíme 1 minútu pri vysokej teplote.


  2. Rozotrite pomarančovú kôru na malý strúhadlo, vytlačte ju do šťavy a vložte ju do panvice.


  3. Pridajte korenie, vývar a celý objem bobúľ.


  4. Obal zakryjte polovičným viečkom a pomaly hojte, kým sa hmotnosť nezníži o 1/3 a dosiahne konzistenciu silného sirupu.


  5. Drevená lyžička, ktorá má rozmiešať niektoré z bobúľ, miešajte a pár minút, aby sa dobre zahriala.


  6. Po dobu 1 minúty pred vypnutím pridáme maslo, aby omáčka mala príjemnú krémovú chuť.


  7. Podávajte horúce v samostatnom kontajneri alebo okamžite nalejte časti kačice a ozdobte ich čerstvými bylinkami.






Ako urobiť najlepšie oranžovo-bobule omáčkou pre kačicu




Omáčka varená podľa tohto receptu je ideálnavhodný na vyprážané filé a na pečenie celých kačiek v rukáve. Jeho pikantná a ľahko kyslá chuť úspešne obohatí pokrmy s bohatou arómou a zdôrazňuje jemnosť hydinového mäsa.





Nevyhnutné zložky:




  • pomaranče - 4 ks


  • sušené korenené bylinky - 1 lyžička


  • hnedý cukor - 80 gr


  • brusnice - 50 gr


  • červený vínny ocot - 50 ml


  • škorica - 1 palicu


  • badonia - 2 hviezdičky


  • Kačacie tuky - 50 g


  • Likér «Gran Marnier» - 125 ml


  • mäta - 1/2 lúč




Postupné pokyny




  1. Odstráňte šupku zo všetkých pomarančov, vytlačte šťavu z 2 citrusov a odložte. Zvyšné pomaranče zostávajte z vlákien a bieleho jadra, potom nakrájajte na tenké kruhy.


  2. V suchej panvici roztopte kačacie tuky. Pridajte ocot a cukor, pokračujte v zahrievaní a nepretržite premiešajte, kým sa hmotnosť nestane homogénnou.


  3. Berry brusnice sa brúsia do mäkkej kaše a naliať do panvice. Kúpte ďalšie 5-6 minút.


  4. Vložte škoricu hůlku a klíčky badjan, urobte priemerný oheň a vytiahnite na 3-4 minúty. Počas tejto doby by omáčka mala mať zlatý karamelový odtieň.


  5. Jemne nalejte likér a pomarančový džús, nalejte do kôry, znížte oheň na minimum a varte asi 5 minút, aby sa zahustil.


  6. Na samom konci pridajte oranžové plátky, zahrejte 1-2 minúty a odstráňte z tepla.


  7. Ozdobte listami mäty a podávame na stôl spolu s kačicovým výrezom nakrájaným na plátky.






Lahodná a jednoduchá cesnaková kačacia omáčka: recept s fotografiou



Jedná sa o veľmi jednoduchý a rýchly spôsob, ako pripraviť vydatnú a pikantnú omáčku v konzistencii pripomínajúcej majonézu.





Nevyhnutné zložky:




  • kukuričný olej - 3 polievkové lyžice


  • Čerstvo stlačená citrónová šťava - 1 polievková lyžica.


  • cesnak - 1 hlava


  • vaječné biele - 2 ks.


  • morská soľ - 1 lyžička




Postupné pokyny




  1. Osušte cesnak z šupiek, rozdeľte sa na drobliny a prejdite lisom.


  2. Zmiešajte vaječné biele s vidličkou až do ľahkej peny.


  3. Všetky produkty by mali byť zmiešané v miešačke a veľmi dobre poraziť, kým zmes nie je úplne homogénna a nebude mať lesklý lesk charakteristický pre majonézu.


  4. Presuňte omáčku do keramickej nádoby, zakryte potravinovou fóliou alebo viečkom a odošlite do chladničky na 6-8 hodín.


  5. Podávame kačicu v krásnej váze. Pokiaľ je to žiaduce, ozdobte zeleninou, mletou paprikou alebo čerstvou zelenou cibuľkou.






Ako urobiť sladkú hruškovú omáčku pre kačicu



V tomto receptúre, okrem ovocia,korenie a korenie. Vďaka tejto kombinácii získava jedlo exotickú, dlho pripomínanú chuť. Ak sa vám nepáči hrušky, môžu byť nahradené iným ovocím a variť týmto spôsobom, napríklad jablková alebo marhuľovková omáčka.





Nevyhnutné zložky:




  • hrušky odrody "vévodkyňa" - 1 kg


  • tekutý med (trávnatá tráva) - 100 ml


  • čerstvo lisované limetové šťavy - 2 lyžice


  • zázvor strúhaný - 1 lyžička


  • klinčeky - 4 puky


  • škorica - 1 lyžička


  • voda




Postupné pokyny




  1. Hrušky sú dobre umyté pod tečúcou vodou, vyčistenéodlupujte, nakrájajte na polovicu a opatrne odstráňte škatuľu na osivo. Cesto ovocnej buničiny nakrájajte na malé kocky a umiestnite do smaltovej panvice s hrubým dnom.


  2. Posypeme limetkovou šťavou, pridajte kukuricu a posypeme zázvorom a škoricou.


  3. Dajte na sporák, nalejte do medu a daťnakrájajte na malom ohni, aby mohli hrušky džús. Ak je hmotnosť príliš hustá a začne horieť, môžete do nej pridať trochu teplej vriacej vody.


  4. Keď je ovocie úplne zmäkčené a rozdrvené, odstráňte panvicu z tepla a nechajte omáčku dobre vychladnúť.


  5. Podávajte v samostatnej nádobe na omáčku z kačice alebo pečeného vtáka.





Ako variť kačica v medovo-sójovej omáčke: video recept



Táto jasná a podrobná inštrukcia vám pomôže vytvoriť pôvodnú sladko-korenistú omáčku a povie vám, ako v nej pečiete jemné kačacie filety. Pozrite si video na tému:





Čítajte viac:
Komentáre 0